Iceberg salotos yra klasikinės, žinoma. Tai būtina toms sočiai traškioms ir kreminėms salotoms, apibarstytoms mėlynuoju sūriu, beveik visuose prabangiuose Amerikos kepsnių restoranuose. Jums jo tikrai reikia standartiniams mėsainiams ar senosios mokyklos taco (ypač traškiu apvalkalu). Ir jūs negalite turėti kieto sub ar hoagie sumuštinio be jo.
Bet tai ne, gerai, kietas sveikatingumo pasaulyje. „Iceberg“ tikriausiai nemėgsta 12 USD kainuojančių pietų salotų, įmantraus grūdų dubenėlio ar žalio kokteilio. Tikėtina, kad jo nerasite ant amatininkų kepto sūrio ar kaip burokėlių ir kanapių sėklų daržovių mėsainio užpilo. Visų pirma, ledkalnio salotos greičiausiai nebus tokios, kurias renkatės, kai jūsų tikslas yra pasirinkti jums naudingą žalumyną. Tiesa?
žaidimų pavadinimai
Tikriausiai ne, nes ledkalnis gavo gana blogą repą. Aisbergo salotos įgijo nesveiko reputaciją ir dažnai sakoma, kad jos turi mažai arba visai neturi maistinės vertės. Maya Feller , MS, RD, CDN, mitybos ekspertas ir autorius „Southern Comfort Food“ diabeto kulinarijos knyga, pasakoja SelfGrowth. Nors žmonės beveik visą laiką valgė senas geras ledkalnio salotas, kažkur išilgai tos nuolankios, šviesiai žalios galvutės atsidūrė krūvos apačioje, o kiti, labiau triukšmą keliantys žalumynai populiarėjo. Aisbergo salotos buvo populiarios anksčiau, nei atsirado tamsių lapinių žalumynų, tokių kaip špinatai, rukola ir lapiniai kopūstai, Frances Largeman-Roth , RDN, mitybos ekspertas ir autorius „Smoothie“ planas , pasakoja SelfGrowth.
Taigi, kaip pagrįsta ledkalnio žema padėtis, jei iš viso? Ar ledkalnio salotos jums tinka ar ne? Ar turėtumėte aktyviai vengti kopūstų ar romėnų kaskart, kai tik atsiranda galimybė salotų? Ir ar pasiekėme tašką, kai ledkalnio salotos iš priimtinos sveikų salotų receptų bazės perėjo į kategoriją „pasilepinkite“?
Tai svarbūs klausimai, į kuriuos reikia apgalvotų ir rimtų atsakymų. Taigi, prieš pradėdami vairuoti savo vežimėlį pro ledkalnį taip, kaip turėjo daryti „Titanikas“, šiek tiek pasikaskime.
Kas negerai su ledkalnio salotomis?
Visų pirma: ledkalnis iš tikrųjų nieko neturi negerai su juo. (Žinoma, nebent kalbate apie salotas, kurios yra salotų prisiminimo dalis, bet jei rimtai, tai atsitinka ir su kitais žalumynais.) Taigi pakeiskime šį klausimą, kad jis būtų šiek tiek mažiau kaltinantis, ar ne? Užuot klausę, kas negerai su ledkalnio salotomis, pakalbėkime apie tai, kodėl su jomis visada elgiamasi kaip su vargšeliu, kuris išrenkamas paskutinis.
Viena priežastis: taip, tiesa, kad ledo salotos yra mažiau maistingos nei kitos salotos. Taip yra daugiausia dėl vandens kiekio ledkalnyje, kuris, remiantis mitybos duomenimis, yra beveik 96%. JAV žemės ūkio departamentas (USDA). Ledkalnio salotose, kuriose yra daug vandens, nėra tiek daug [maistinių medžiagų] kaip kitose salotų rūšyse, aiškina Felleris. Dangaus aukštis H20 reiškia, kad nėra tiek daug vietos kitiems geriems dalykams, pavyzdžiui, vitaminams, mineralams ir skaiduloms, todėl ledkalnio salotų mityba tampa mažiau įspūdinga. Tiesą sakant, spaudimas žmonėms valgyti daugiau skaidulų yra dar viena priežastis, dėl kurios ledkalnio salotos nukrito, sako Largeman-Roth.
Po minutės daugiau pakalbėsime apie ledkalnio salotų mitybos palyginimą su konkurentų žalumynais. Bet pirma, dar viena didelė blogo ledkalnio repo priežastis: tai, kad jis linkęs įsitraukti į maistą ir patiekalus, kurie ne visada laikomi atitinkančiais mūsų kolektyvinį gero jums standartą, pažymi Largeman-Roth. Jis paprastai dedamas ant tokių dalykų kaip nachos ir mėsainiai arba, pavyzdžiui, su sodriais kreminiais salotų padažais. Žinoma, valgyti nachos ar mėsainius nėra nieko blogo, o visi maisto produktai turi savo vietą įvairioje, subalansuotoje mityboje. Tačiau kadangi jie paprastai neturi mitybos profilio ir švytinčios sveikos aureolės, kaip, tarkime, kvinojos dubenėlyje, kuriame gausu ląstelienos, mitybos pasaulyje į šiuos maisto produktus dažniausiai žiūrima paniekinamai, o iš esmės ir ledkalnio salotoms. (Tai, kaip mes apibrėžiame sveiką mitybą, bet kokiu atveju yra gana sudėtingas, atsižvelgiant į mitybos kultūros įtaką ir svarbių veiksnių, tokių kaip džiaugsmas ir ryšys, maisto prieinamumas ir kultūra, atmetimą.) Pakeiskite salotų kontekstą, tarkime, įdėdami jas į vištienos ir pipirų fajitas. arba įkišama į humuso ir daržovių įvyniojimą – maistą, kurį daugiau žmonių laiko sveikesniu – ir jis pradeda atrodyti visiškai kitaip.
Kuo skiriasi ledkalnio salotos ir paprastos salotos?
Puikus klausimas. Tarkime, kad kalbant apie įprastas salotas, mes kalbame apie tokius dalykus kaip romėnų, raudonųjų arba žaliųjų lapų salotos, špinatai, lapiniai kopūstai arba rukola ir kt. Kalbant apie mitybą, visi šie pasiūlymai yra gana panašūs, nes nėra pagrindinis makroelementų šaltinis. . Kaip ir kitose salotose, ledo salotose nėra daug angliavandenių (tik du gramai viename susmulkintame puodelyje), taip pat nereikšmingas kiekis baltymų (mažiau nei vienas gramas) ir beveik nėra riebalų. USDA .
Būtent mikroelementų skyriuje ledkalnio salotų mityba pradeda skirtis. Apskritai, jis nėra toks maistingas kaip tamsesni žalumynai, aiškina Largeman-Roth. Tamsiuose lapiniuose žalumynuose yra daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, magnis, folio rūgštis ir skaidulos.
Greitas žvilgsnis į skaičius tai patvirtina. Pagal USDA , puodelyje susmulkintų ledkalnio salotų yra mažiau nei vienas gramas skaidulų ir tik nedidelis kiekis svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, vitaminas C, vitaminas K ar geležis. Taip pat gana mažai antioksidantai kaip liuteinas ir zeaksantinas, kurių didesnė koncentracija yra daugelyje kitų žalumynų ir vaidina svarbų vaidmenį akių sveikatai.1
Tamsesni lapiniai žalumynai tiesiog siūlo daugiau, na, visų tų mikroelementų. Pasinaudokite tikra mitybos galia kitas , pavyzdžiui. Jame yra daugiau nei 3 kartus daugiau skaidulų, beveik 10 kartų daugiau vitamino A, 14 kartų daugiau kalcio, 16 kartų daugiau vitamino K ir beveik 30 kartų daugiau vitamino C. USDA mitybos duomenys. Mikroelementų kiekio skirtumai ne visada yra tokie dramatiški, tačiau jie vis tiek yra gana dideli. Pavyzdžiui, pažvelgus į ledkalnio salotas, palyginti su romėnų salotomis, romėnuose yra maždaug tiek pat skaidulų, bet penkis kartus daugiau vitamino K ir tris kartus daugiau vitamino C. USDA duomenis. Apskritai beveik bet kurioje kitoje žalumoje bus didesnė mikroelementų koncentracija nei ledkalnio.
Kuo naudingos ledkalnio salotos?
Dėl viso to gali atrodyti, kad ledkalnis pralaimi žalumynų mūšį. Tačiau jis vis tiek turi gerų dalykų, ir Felleris, ir Largeman-Roth sutinka, kad turėtumėte jį valgyti, jei jums patinka.
Pradedantiesiems? Dėl didelio vandens kiekio ledo salotose jos yra ypač drėkinamos, sako Felleris. Taigi tai gali būti ypač geras pasirinkimas, jei jums sunku gerti pakankamai vandens visą dieną arba tiesiog nori papildomo postūmio, ypač kai lauke karšta. Didelės ledkalnio salotos gali būti ypač gaivios ir drėkinančios tvankią vasaros dieną. Ir nors ledkalnis yra gana menkas šaltinis pluošto (su kiek mažiau nei gramas susmulkintų salotų puodelyje), palyginti su kai kuriomis kitomis salotomis ir daržovėmis, vis dar turi kai kurie maistinės medžiagos, kuri yra svarbi viskam – nuo virškinimo sveikatos iki sveiko cholesterolio lygio palaikymo, kaip pranešė SelfGrowth. O kai siekiate suvartoti rekomenduojamus 25–30 gramų per dieną, svarbu kiekviena smulkmena, tiesa? (Be to, skaidulų trūkumas iš tikrųjų gali būti privalumas žmonėms, turintiems tam tikrų ligų, pvz., IBS, dėl kurių jų žarnynui gali būti sunku vienu metu susidoroti su per daug skaidulų.)
Aisbergo salotų nauda taip pat apima ne tik maistinę vertę. Būtent, jis yra švelnaus ir švelnaus skonio, todėl kai kuriems žmonėms jis yra patrauklesnis. Kadangi jis nėra kartaus, tai puikus užkandis vaikams arba žmonėms, kurie tiesiog nemėgsta žalumynų, pabrėžia Largeman-Roth. Ledkalnio salotos taip pat gali padėti patiekalams suteikti apimties ir tekstūros, todėl apskritai jie bus labiau patenkinti. Be to, tai gana prieinama kaina. Maždaug 2 USD už galvą (priklausomai nuo to, kur gyvenate ir apsiperkate), ledkalnio salotos dažnai sudaro mažą dalį supakuotų salotų mišinių, kuriuose yra žalumynų, tokių kaip špinatai, rukola, romėnai ar lapiniai kopūstai, kainos, priduria Largeman-Roth. (Norėdami įsitikinti, kad nešvaistysite lapo, skaitykite šiuos patarimus kaip išlaikyti šviežias ledo salotas, taip pat kitų rūšių salotų žalumynus).
Nepamirškime, kad ledo salotos yra visavertis augalinis maistas, ir kiekvienas savo mityboje galėtų naudoti daugiau augalų. Norime paskatinti žmones įtraukti visus augalus į savo valgymo būdą ir ledkalnis yra puikus pasirinkimas, sako Felleris.
Kokios salotos yra sveikiausios?
Taigi, mes aptarėme faktą, kad visos salotos yra geros, įskaitant ledkalnį. Bet jei norite pakelti savo mitybos žaidimą į kitą lygmenį ir, pavyzdžiui, paruošti keletą rimtai naudingų žieminių salotų receptų , kokia žaluma turėtų būti jūsų pasirinkimas?
Nebūtinai yra vienas tobulas pasirinkimas. Skirtingos salotos ir žalumynai (ir daržovės apskritai) siūlo skirtingą vitaminų ir mineralų kiekį, o geriausias žingsnis sveikatos požiūriu yra valgyti visko po truputį. Jūsų mitybos įvairovė iš tikrųjų yra bendros sveikatos pagrindas, sako Largeman-Roth.
Be to, paprastai galite tikėtis, kad tamsesnėse salotose ir žalumynuose yra daugiau maistinių medžiagų nei jų šviesesnės spalvos, pavyzdžiui, ledkalnio. Mitybos ir dietologijos akademija (IR). Kai kurie iš stipriausių salotų rinkinių yra špinatai, rėžiukai, lapiniai kopūstai, escarole ir radicchio. Juose gausu maistinių medžiagų, juose yra kalio, vitamino A, vitamino C, folio rūgšties ir geležies, sako Largeman-Roth. Taigi, jei esate ledkalnių salotų gerbėjas ir bandote išnaudoti geriausias iš abiejų pasaulių, galite apsvarstyti galimybę, pavyzdžiui, sumaišyti 50 % švelnaus ledkalnio ir 50 % pipirinių rėžiukų. (Nesvarbu, su kokiais žalumynais renkatės, nepraleiskite padažo. Dėl to jūsų lapai bus ne tik be galo skanesni, bet ir padaže esantys riebalai gali padėti jūsų kūnui geriau pasisavinti kai kuriuos augaluose esančius vitaminus ir mineralus. salotos, anot IR .)
Taigi nuosprendis dėl ledkalnio yra paskelbtas, o štai esmė: ne, ledo salotų mitybos faktai nėra labiausiai akį rėžiantys. Tačiau tai lengvai mėgstama ir įperkama žalia, siūlanti nedidelę maistinę naudą ir neturinti jokių trūkumų, todėl jūsų mityboje tai aiškiai teigiama.
Šaltiniai
patelės šuns vardas
Susiję:
