Šiomis dienomis traškučių koridorius yra nuostabiai spalvingas ir perpildytas, o bulvių traškučiai glaudžiasi šalia naujesnių jų atitikmenų: daržovių traškučių, pagamintų iš šaknų ir gumbų. Atrodo, kad šie maišeliai, kuriuose yra traški vaivorykštė plonais griežinėliais pjaustytų saldžiųjų bulvių, burokėlių, pastarnokų ir panašių dalykų, užsitarnavo nuolatinę vietą šalia savo įprastų pusbrolių. (Skirtingai nei, tarkime, lapinių kopūstų arba šparaginių pupelių traškučiai, kurie yra „kitas alternatyvių traškučių ekonomikos sektorius, į kurį mes net nesiruošiame čia patekti“.) Galbūt juos patraukėte per įprastų bulvių traškučių maišelį. jie sėdi šalia, galbūt todėl, kad manote, kad jie skanesni, arba dėl to, kad norite būti išgalvoti.
Bet jei susigundėte atsisakyti savo mylimų bulvių traškučių (ir pakloti priemoką, btw) vardan savo sveikatos, turime pasikalbėti. Nes faktas yra tas, kad daržovių traškučiai yra ne daugiau ar mažiau sveiki nei įprasti bulvių traškučiai.
Greitas klausimas: kodėl žmonės net valgo daržovių traškučius?
Beveik bet kokios formos bulvės yra neabejotinai skanios, tačiau jos turi įvaizdžio problemų. Kultūriniu požiūriu visi buvome mokomi, kad visų formų bulvės, įskaitant bulvių traškučius, yra nesveikos ir „tukančios“, sako Colleen Tewksbury, Ph.D., M.P.H., R.D., Penn Medicine vyresnioji tyrėja ir bariatrinės programos vadovė. ir išrinktasis Pensilvanijos mitybos ir dietologijos akademijos prezidentas, pasakoja SelfGrowth.
Ypač dažnai puolama bulvių traškučiai taip, kad tai atrodo šiek tiek asmeniška. Dietos kultūra puikiai padarė bulvių traškučius kaip greitą maistą ar kaltą malonumą. Kartą apkaltintas dėl per riebumo per mažai riebalų pamišimą; šiomis dienomis, pačiame įkarštyje mažai angliavandenių turinčios dietos tendencija krakmolingos šakninės daržovės yra tiesiog per daug angliavandenių. Klasikiniai traškučiai taip pat yra populiariausių perdirbto maisto produktų sąraše. Šie nekalti traškučiai negali sugauti pertraukos.
Įveskite: daržovių traškutį, strategiškai parduodamą kaip natūralesnį, naudingesnį ir maistingesnį traškutį. Žmonės juos suvokia kaip sveikus: O, tai daržovės! Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., UAB Mitybos mokslų katedros docentė, pasakoja SelfGrowth. Ir aš suprantu, kad daržovių traškučiai atrodo kaip tobulas atsakymas tiems, kurie ieško sūraus, traškaus užkandžio, bet jam buvo pasakyta, kad bulvių traškučiai jums kenkia.
Manau, kad daugumą jų patrauklumo lemia žmonių noras skaniai užkąsti sveiku kampu, – aiškina Tewksbury. Daržovių traškučiai iš esmės vertinami kaip būdas įtraukti į savo mitybą daugiau daržovių valgant traškučius, sukuriant subtilų, bet galingą sveikatos aureolės efektą, Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D. Išmanioji mityba gatvėje , pasakoja SelfGrowth.
„Harbstreet“ sako, kad maistas, turintis sveikumo aureolę, nebūtinai virsta maistu, kuris maistingumo požiūriu yra pranašesnis, kaip ir daržovių traškučių, palyginti su įprastų bulvių traškučių, atveju.
Pasiruoškite kai kurioms mitybos etiketės tiesos bomboms.
Atidėkime įdomias gumbų prekės ženklo taisykles ir apverskime maišelį, kad palygintume, kas iš tikrųjų yra gumbų viduje.
Klasikiniai bulvių traškučiai, įskaitant Lay's ir Ruffles, paprastai susideda iš tik trijų ingredientų: bulvių, augalinio aliejaus (saulėgrąžų, kukurūzų ir (arba) rapsų aliejaus) ir druskos. (Tai tinka paprastiems; aromatintose veislėse taip pat yra kitų ingredientų, tokių kaip maistiniai dažai, cukrus, sūris ir daugybė prieskonių bei kvapiųjų medžiagų.)
Kitų daržovių traškučių sudedamųjų dalių etiketės yra beveik identiškos; tiesiog pakeiskite daržovę. Pavyzdžiui, „Terra“ traškučiai, kuriuose yra įvairių sezoninių šakniavaisių, tokių kaip saldžiosios bulvės, taro, pastarnokai ir maniokai, turi tokį patį paprastą receptą: daržovės, burokėlių sultys (dažymui), augalinis aliejus (rapsai, dygminai arba saulėgrąžų) ir druskos.
Mitybos faktai taip pat atrodo labai panašūs. Priklausomai nuo prekės ženklo, kurį žiūrite, jie paprastai turi panašų riebalų, kalorijų, angliavandenių ir skaidulų kiekį, sako Tewksbury. 1 uncijos porcijos Classic Lay's (apie 15 traškučių) ir 1 uncijos Original Ruffles (apie 12 traškučių) mitybos profilis yra toks pat: abiejuose yra 160 kalorijų, 15 gramų angliavandenių, 1 gramas skaidulų, 2 gramai. baltymų, 10 gramų riebalų ir 1,5 gramo sočiųjų riebalų.
vardo Julija reikšmė
Tuo tarpu 1 uncijos originalaus Terra traškučių mišinio porcijoje yra 150 kalorijų, 16 gramų angliavandenių, 3 gramai skaidulų, 1 gramas baltymų, 9 gramai riebalų ir 1 gramas sočiųjų riebalų. Taigi juose yra šiek tiek mažiau kalorijų, baltymų ir riebalų, taip pat šiek tiek daugiau angliavandenių ir skaidulų. (Kituose variantuose, pvz., saldžiųjų bulvių ar burokėlių traškučiuose, bus šiek tiek daugiau natūraliai atsirandantis cukraus.) Taigi šis konkretus prekės ženklas ir veislė siūlo du papildomus gramus skaidulų, o tai nėra nieko, bet ir nėra didžiulis. Ir kaip pabrėžia Harbstreet, kadangi didžioji dalis skaidulų JAV racione gaunama iš nesmulkintų grūdų, daugeliu atvejų tai yra nereikšmingas skirtumas.
Bet aš valgau daržoves! – sušukote, laikydamas savo maišelius su daržovių traškučiais „Whole Foods“. Pataisymas: Jūs valgote traškučius iš įvairių šakninių daržovių. Žinote, kas dar yra šakninė daržovė, iš kurios gaminami skanūs traškučiai? Bulvė.
Tewksbury sako, kad daržovių traškučiai tikrai neturi jokios reikšmingos maistinės naudos, ypač palyginti su bulvių traškučiais. Dienos pabaigoje abi yra tik šakninės daržovės, kurios buvo plonais griežinėliais, keptos ir pasūdytos jūsų užkandžiavimo malonumui. Arba, kaip sako Kitchin, bulvių traškučiai nėra tokie blogi, kaip manote, o daržovių traškučiai nėra tokie naudingi, kaip manote.
Dabar tiesa, kad jūs gaunate šiek tiek skirtingus vitaminų ir mineralų rinkinius, nes valgote skirtingus gumbus, sako Tewksbury. Ir tai yra paprastai puiku sumaišyti savo daržovių vartojimą. Tačiau nedidelių skirtumų tarp skirtingų gumbų veislių nepakanka, kad būtų padarytas poveikis, aiškina Tewksbury, ypač todėl, kad jie yra užkandis, o ne pagrindinė jūsų dietos dalis.
Ir aš nežinau, kam reikia tai girdėti, bet daržovių traškučiai tikriausiai neturėtų būti jūsų pagrindinis daržovių šaltinis. Taip, jie dažniausiai gaminami iš daržovių. Tačiau pakeliui nuo šviežių daržovių prie traškių traškučių daržovės praranda beveik visą vandens kiekį ir įgauna daug aliejaus. Taip gaunamas gana kaloringas užkandis, kurio patiekimas vienoje porcijoje tikriausiai nesuteiks tokio pasitenkinimo ar maistinės kokybės, kaip, tarkime, keptos saldžiosios bulvės ar žalių burokėlių salotos. Jie tikrai nepripildo jūsų, nes nėra sunkūs, sako Kitchin. Ir tai taip pat padeda lengviau valgyti daug jų be proto.
Taigi, R.D. požiūriu, labiausiai teisėtas daržovių traškučių minusas yra ne tai, ką iš jų gaunate, bet ko dar gali trūkti, jei jie yra ne kitų daržovių priedas, o jų pakaitalas, Tewksbury. sako.
Apibendrinant: visi žetonai yra geri žetonai.
Jei čia nėra didelio skirtumo tarp jų maistinės vertės, tai yra puikus pagrindas tiesiog valgyti tą prakeiktą traškutį, kad ir iš kokio augalo jis būtų kilęs.
Nesant reikšmingų maistinių skirtumų, Harbstreet sako: [paklauskite savęs], ar jūsų pasirinkimas daržovių traškučiams yra tikras maistas, nes jūs tikrai mėgaujatės skoniu ir tekstūra. daugiau nei bet kuris kitas galimas variantas – ar maisto keitimas arba „saugus maistas“, dėl kurio jaučiatės patogiau, kai galvojate valgyti traškučius.
Kitaip tariant: jei jums labiau patinka daržovių traškučiai – galbūt dėl naujumo, įvairovės, žemesnio skonio – tai nuostabu. Jei jums labiau patinka įprasti bulvių traškučiai, tai yra toks pat puikus ir priimtinas pasirinkimas. Ir jei jums patinka abu ir tiesiog trokštate ko nors sūraus ir traškaus, tiks ir vienas. Bet kuris iš jų tikrai gali būti puikus užkandžių pasirinkimas kai kuriems žmonėms, kaip teigia Tewksbury.
Tačiau jei tik renkatės daržovių traškučius kaip paguodos prizą už tai, kad atsisakėte sau bulvių traškučių, jūs nedarote sau jokios paslaugos. Tiesą sakant, labiau tikėtina, kad dėl to prisirišite prie bulvių traškučių. Harbstreet paaiškina, kad tai, ką mes ribojame arba vengiame, laikui bėgant tampa vis labiau viliojanti, todėl į tai reikia atsižvelgti kitą kartą, kai susidursite su dilema: pasirinkti, ko iš tikrųjų norite, palyginti su to, kokią dietos kultūrą turėtumėte laikytis.
Jei siekiate daržovių traškučių [turėdami] ribojantį mąstymą, šnabždėdami, kad reikėtų vengti įprastų bulvių traškučių, tai greičiausiai paskatins jus ir toliau apie juos galvoti, sako Harbstreet. Taip pat gali būti didesnė tikimybė, kad suvalgysite daugiau traškučių nei įprastai ir mėgausitės tuo, ką valgote mažiau, bandydami subraižyti tą bulvių traškučių niežėjimą.
Taigi valgykite bet kokius traškučius, kurių trokštate. Taip pat valgykite įvairias daržoves, nes jos yra skanios ir puikus vitaminų bei mineralų šaltinis. Jei pasikliaujate daržovių traškučiais kaip tikros produkcijos pakaitalu jūsų mityboje, galite apsvarstyti kai kurias kliūtis, trukdančias jums mėgautis kitomis daržovėmis, sako Harbstreet. Daugeliui žmonių tai, kaip juos paruošti ir virti taip, kad būtų ekonomiškas ir taupus laikas, be to, jie būtų nepaprastai skanūs. Tokiu atveju „Harbstreet“ rekomenduoja dirbti su dietologu ar kulinarijos ekspertu, jei tai jums tinka. Visiems kitiems pateikiame keletą receptų ir patarimai kad į savo mitybą įtrauktumėte daugiau daržovių, kad galėtumėte pradėti.
Bet taip pat ir toliau kiekvieną dieną valgykite bulvių ir (arba) daržovių traškučius, jei norite.
Susiję:
- 7 registruoti dietologai dalijasi receptais, naudodami mėgstamas daržoves iš savo kultūros
- 13 geriausių sveikų užkandžių, kuriuos galite nusipirkti prekybos centre
- Kaip intuityvus valgymas padėjo nustoti skaičiuoti kalorijas ir laikytis neįmanomų maisto taisyklių
