Kadaise makaronų alternatyvų pasaulyje makaronai buvo populiarūs. Šiomis dienomis ant bloko yra naujas vaikas: palmių makaronų širdelės.
Šios į makaronus panašios augalinės kilmės sruogos kelia bangas begrūdžių daržovių makaronų pasaulyje. Jei jie neseniai pasirodė jūsų radare – galbūt matėte juos bakalėjos parduotuvės lentynose arba sulaukėte šūksnių savo mėgstamo maisto tinklaraštininko „Instagram“ kanale – jums gali kilti klausimas, koks tai pasiūlymas ir ar jie verti viso to šurmulio.
Yra daug priežasčių, kodėl palmių makaronų šerdis populiarėja – kaip mes ištirsime – nuo malonaus skonio ir al dente tekstūros iki to, kaip lengva juos pagaminti, iki įspūdingo. pluošto turinį.
Be to, šie neįprasti makaronai puikiai patenkina daugybę skirtingų mitybos poreikių ir pageidavimų. Delnų širdelėmis galima mėgautis įvairiais valgymo būdais, nuo augalinio iki mažai angliavandenių turinčio maisto, Rhyanas Geigeris, RDN, savininkas Fenikso veganų dietologė , pasakoja SelfGrowth. Jie tinka žmonėms, kurie valgo veganišką mitybą, ir asmenims, kurie valgo celiakija (taip pat alergiją kviečiams ar ne celiakijos jautrumą glitimui) ir nori savo gyvenime daugiau gerų makaronų be glitimo.
Šis unikalus ingredientas taip pat puikiai pritaikytas įvairiems skonio profiliams ir įvairiems valgymo būdams. Šie kūdikiai yra universalus , ypač palyginti su kai kuriais jų pirmtakais, pavyzdžiui, cukinijomis ar saldžiųjų bulvių makaronais. (Pirmasis gali lengvai tapti purus, jei per ilgai virtas, o antrųjų negalima valgyti žalių, o palmių makaronų širdelės gali.) Nuo mažai angliavandenių turinčių vakarienių iki gaivių, traškių salotų, skirtų visiems vasaros kepsniams , Beveik niekaip negalite gaminti su šiuo ingredientu.
Ar jau esate įsitikinę, kad norite išbandyti palmių makaronų širdeles? Perskaitykite viską, ką reikia žinoti apie šiuos madingus, skanius makaronus.
Iš ko gaminamos palmių makaronų širdelės?
Palmių makaronų širdelės paprastai gaminamos tik iš vieno pagrindinio ingrediento: palmių širdelių, tam tikrų palmių veislių šerdies (arba širdelės).
Ši daržovė yra gaunama iš tam tikrų palmių veislių, kurių gimtinė yra Pietų ir Centrinė Amerika, vidinės dalies. Michelin vadovas . Jis ilgas ir cilindro formos, dažnai parduodamas konservuotas arba supakuotas į stiklainius, o kartais ir supjaustytas žiedais. Visai neseniai jis buvo plačiau prieinamas iš anksto supjaustytų makaronų pavidalu: nuo linguini iki angelo plaukų iki lazanijos makaronų.
objektai su raide u
Daugeliu atvejų delno širdys bus tik sudedamoji dalis, bet kartais yra ir nedidelis kiekis kitų ingredientų. Priklausomai nuo prekės ženklo, į palmių makaronų širdis gali būti pridėta druskos ir vandens, aiškina Geigeris. Kai kurie prekės ženklai taip pat prideda citrinos rūgšties kaip konservantą.
Jei bandote sumažinti natrio kiekį, tarkime, jei turite aukštą kraujospūdį, o gydytojas rekomendavo jį riboti kaip širdžiai sveikos mitybos dalį, Geigeris rekomenduoja ieškoti tam tikrų prekių ženklų, kurie gamina makaronus tik delno širdys (kaip Trader Joe). Arba galite prieš gamindami nuplauti makaronus, kad pašalintumėte kuo daugiau druskos, kad nepakenktų nei jūsų galutinio patiekalo skonis, nei natrio kiekis. Rachel Naar, RD, CDN, Rachelė į mitybą LLC, pasakoja SelfGrowth.
Ar palmių makaronų širdelės yra tokios pat kaip Palmini?
Taip: Palmini yra vienas iš geriau žinomų palmių makaronų širdelių prekių ženklų ir padėjo išpopuliarinti produktą anksti. Tiek daug, kad žmonės kartais sako, kad Palmi makaronai yra palmių makaronų širdelės.
Koks palmių makaronų širdelių skonis?
Palmių makaronų širdelės dažniausiai yra neutralaus skonio su citrusinėmis natomis, panašiomis į artišoko širdelės aromatą, – pasakoja Olivia Roszkowski, kulinarinio ugdymo instituto kulinarinio meno šefė-instruktorė.
Šis švelnus, artišoką primenantis skonis itin gerai dera su įvairiais makaronų padažais, sako Naaras. Skonis gali būti lengvai užmaskuotas aštriame, sodriame padaže, kai norite, kad kiti ingredientai būtų pagrindinis skonio taškas, ir ieškote, kad makaronai būtų labiau priemonė nei bet kas. Arba galite paryškinti palmių skonio širdis, derindami su tam tikrais prieskoniais, pavyzdžiui, ryškiu vinigretu arba lengvu citrinų sviesto padažu, kuris atkreipia dėmesį į natūraliai citrusinį daržovių skonį.
Pagal tekstūrą palmių makaronų širdelės yra natūraliai kietos ir skaidulinės – šiek tiek traškios nevirti, o verdamos – al dente. Palmių širdelės turi unikalią tekstūrą, kuri yra maloni, kai verdama arba sumaišoma į patiekalą neapdorota forma, pavyzdžiui, baltųjų šparagų, Roszkovskis sako. Neapdoroti jie šiek tiek traškūs, o išvirti gali likti al dente. Dėl to jie tinka daugybei kulinarinių tikslų, nesvarbu, ar norite pridėti gaivų kąsnelį prie salotų, ar patiekti dekadentišką alfredo padažą su tinkamu pagrindu.
Kaip suminkštinate palmių makaronų širdeles?
Svarstote, kaip išvirti palmi makaronus pagal savo skonį? Geros naujienos yra tai, kad tikriausiai jau esate profesionalas, nes procesas praktiškai identiškas makaronų gaminimui. Viskas, ko jums reikia, kad jie būtų pakankamai minkšti, bet vis tiek al dente! – tobulas puodas, viryklė ir sietelis.
Naaras aiškina, kad palmių makaronų širdis galima lengvai suminkštinti, verdant juos vandenyje apie 5–10 minučių. Juos sunkiau perkepti nei itin minkštus zoodelius. Delno širdelės gerai laikosi viena kitos, nesulūžusios kepant. Vykdykite pakuotės nurodymus, sugaišdami mažiau laiko ir imdami juos kaip įprastus makaronus. Ragaukite jų gamindami, kol rasite jums tinkamą paruošimą, sako Naaras.
Jei norite, kad gaminimo būdas būtų dar patogesnis, ieškokite tik savo mikrobangų krosnelės. Kelių markių palmių makaronų širdelių galima virti mikrobangų krosnelėje. Geigeris sako, kad kai kurie gali būti krosnelės mikrobangų krosnelėje tik 30–60 sekundžių. Tiesiog patikrinkite pakuotės nugarėlę, kad gautumėte nurodymų.
Kaip gaminate su palmių makaronų širdelėmis?
Lengviausias būdas galvoti apie gaminimą su palmių makaronų širdelėmis – apsimesti, kad tai įprasti makaronai. Kaip ir iš tikrųjų, palmių makaronai iš esmės yra tuščia drobė, puikiai tinkanti tiek daugybei skirtingų patiekalų.
Pavyzdžiui, Naar mėgsta naudoti palmių makaronų širdeles kaip greitą ir daug daržovių kupiną savaitės vakarienę, kurią tiesiog išvirina ir aplieja su savo mėgstamu parduotuvėje pirktu padažu. (Puikiai tiktų pomidorų padažas, degtinės padažas ar pesto.) Kitas greitas paruošimas būtų juos apibarstyti alyvuogių aliejuje pakeptu česnaku ir gausiai apibarstyti parmezano sūriu.
Taip pat galite pabandyti tiesiog įdėti palmių makaronų širdeles į beveik bet kurį makaronų receptą. Arba eik pusgalviais. Galite jį naudoti norėdami pakeisti dalį savo virtų tradicinių makaronų, kad papildytumėte daržoves“, - sako Roszkowski.
automobiliai su raide e
Panašiai į mėgstamas makaronų salotas pabandykite įmaišyti palmių makaronų širdelių – žalių arba virtų ir atšaldytų. Pavyzdžiui, Roszkowski rekomenduoja šaltas makaronų salotas su aštriu balzamiko vinegretu ir įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip baklažanai, saulėje džiovinti pomidorai ir skrudinti paprikos.
Galiausiai žinokite, kad šią makaronų alternatyvą taip pat galite naudoti bet kokiuose palmių širdelių receptuose, kuriems reikia įprastos (ne makaronų) daržovės, pavyzdžiui, salotoms ar garnyrui iš keptuvėje keptų palmių širdelių.
Ar galite patys pasigaminti širdeles iš palmių makaronų?
Tikrai galite pasigaminti savo širdeles iš palmių makaronų, o procesas yra gana paprastas. Naudodami spiralizatorių arba šefo peilį, per kelias minutes galite pasigaminti palmi makaronus iš stiklainio ar paprastos palmių širdelės.
Nors spiralizuojantis virtuvės įtaisas yra beveik sukurtas šiam darbui atlikti, nesijaudinkite, jei neturite jokių įmantrių įrankių. Aštrus šefo peilis – tai viskas tikrai reikia atlikti „pasidaryk pats“ darbą.
Dirbdami po vieną, perpjaukite delno širdeles išilgai per vidurį, neperpjaudami iki galo, kad abi dalys vis dar būtų vos sujungtos. Tada supjaustykite plonas, ilgas juosteles išilgai daržovės pločio, kad gautumėte į makaronus panašias, susmulkintas palmių širdeles.
Naminės palmių makaronų širdelės neturės lygiai tokio paties poveikio kaip spiralizuotos arba parduotuvėje pirktos, tačiau jų tekstūra ir pojūtis burnoje bus panašus ir vis tiek patenkins. Pagrindinis skirtumas einant „pasidaryk pats“ bus tas, kad jūsų makaronų sruogos greičiausiai nebus tokios vienodos arba tokios ilgos, nes skardinėse ir stiklainiuose parduodamų palmių širdelės dažnai yra trumpesnėje pusėje.
automobilis su raide s
Ar palmių širdis yra draugiška keto rūgštims?
Taip. Geigeris sako, kad palmių širdys yra tinkamas makaronų pakaitalas žmonėms, besilaikantiems keto dietos, nes juose itin mažai angliavandenių. Įprastas šios keto nekenksmingos makaronų alternatyvos porcijos dydis (apie ½ puodelio arba 3–4 uncijos) turi tik keturis gramus angliavandenių, įskaitant vieną ar du gramus skaidulų.
Dėl tos pačios priežasties palmių makaronų širdelės taip pat kietos mažai angliavandenių turinčios dietos , kaip ir paleo, kad apriboti rafinuotų angliavandenių – grūdai ir grūdų produktai (pvz., įprasti makaronai), iš kurių gamybos metu buvo atimta didelė maistinė vertė, pvz., skaidulos (tačiau jie vis tiek gali turėti savo vietą subalansuotoje, įvairioje mityboje).
Žinoma, tai nereiškia, kad turite stengtis laikytis keto dietos arba valgyti mažai angliavandenių, kad galėtumėte mėgautis viskuo, ką gali pasiūlyti palmių širdys. Be to, apskritai Naar, kaip ir daugelis registruotų dietologų, nerekomenduoja ribojančio valgymo, pavyzdžiui, laikantis keto ar panašių dietų, nes taip jos pacientai nemoko maitintis intuityviai. (Jei norite sužinoti daugiau apie populiarią madingą dietą, peržiūrėkite šį straipsnį apie tai, ką reikia žinoti apie keto . O jei jums mažiau rūpi valgyti mažai angliavandenių, o tuo labiau tiesiog domitės kas yra angliavandeniai , ir kaip jie veikia tavo organizmą? TL;DR yra tai, kad jie yra mūsų kūno pirmenybė degalų šaltiniui.)
Be angliavandenių ir dietų, palmių makaronų širdelės gali būti maistingas ir skanus patiekalo priedas daugeliui skirtingų valgytojų, kaip aiškina Naaras. Taigi, nesvarbu, ar bandote valgyti mažiau angliavandenių, daugiau daržovių, ar nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, nedvejodami išbandykite palmių makaronų širdeles.
Susiję:
- Kuo super maistas?
- 5 Chia sėklų privalumai, apie kuriuos tikrai turėtumėte žinoti
- Kaip pasigaminti puodą ryžių puodą be ryžių viryklės
