Nelipnios keptuvės turi daug privalumų, pvz., naminiai blynai niekada neužstringa apverčiant ir minimalios valymo pastangos. Tačiau be tinkamos nepridegančios keptuvės priežiūros galite neišnaudoti visų šio patogaus maisto gaminimo įrankio galimybių.
Nelipnios keptuvės gali palengvinti gaminimą, nes pagamintos taip, kad maistas nepriliptų prie paviršiaus, sako Michaelas Handalis, virtuvės šefas-instruktorius. Kulinarinio ugdymo institutas (ICE), pasakoja SelfGrowth. Dauguma jų yra pagaminti iš aliuminio ir turi politetrafluoretileno (PTFE) dangą, kurią šnekamojoje kalboje galite žinoti pagal prekės pavadinimą Teflon.
Teflonas gali slysti nuo kitų medžiagų, su kuriomis jis susiduria, ir būtent ši slidumo kokybė suteikia jam naudingumo virtuvėje, sako Handalis.
Dėl to nepridegančios keptuvės yra puikus pasirinkimas ruošiant daiktus, kurie gali prilipti kitose keptuvėse, pavyzdžiui, kiaušinienę, mėsą ir žuvį bei lydytą sūrį.
Nors nelipnios keptuvės gali paversti maisto gaminimą lengvu vėjeliu, turite atsiminti keletą dalykų, kad įsitikintumėte, jog išnaudosite visas nelipnius pažadus. Tinkamų indų naudojimas, keptuvės laikymas žemesnėje nei tam tikroje temperatūroje ir tinkamas jų plovimas – tai paprasti būdai, kaip išlaikyti nepažeistą cheminę keptuvės dangą, kad šis nepridegantis įrankis atitiktų savo pavadinimą. Nors gali atrodyti, kad vienam maisto ruošimo įrankiui reikia daug darbo, profesionalūs virėjai teigia, kad tai verta dėl nepridegančios keptuvės lengvumo gaminimo metu: jums nereikia aptepti keptuvės aliejumi, kad įsitikintumėte, jog maistas neprigis. t prilimpa, ir jums nereikės jaudintis dėl to, kad po to atliksite treniruotę rankomis, kad ją išvalytumėte.
Visa tai pasakius, yra vienas reikšmingas skirtumas, kai kalbama apie šių tipų keptuves, palyginti su kitais indais: jos tarnaus neilgai. Svarbu sušvelninti nelipnių keptuvių ilgaamžiškumo lūkesčius, ypač lyginant jas su kitų rūšių indais. Pavyzdžiui, skirtingai nuo ketaus keptuvių, kurios tinkamai prižiūrimos gali tarnauti ištisas kartas, nepridegančių keptuvių tarnavimo laikas yra daug trumpesnis – apie penkerius–septynerius metus. Amerikos bandomoji virtuvė .
Norėdami įsitikinti, kad keptuvė išliks nelipni ir lygi iki galo, perskaitykite viską, ką reikia žinoti, kad ją prižiūrėtumėte – ir gaminkite su ja.
Ar nepridegančią keptuvę reikėtų pagardinti prieš pirmą kartą?
Skirtingai nei ketaus keptuvės, kurios yra pagardintos, o tai reiškia, kad aukštoje temperatūroje jos yra surišamos su aliejumi, kad susidarytų nelimpantis sluoksnis, prieš naudojant pirmą kartą ar bet kuriuo metu po jo nereikia gardinti nepridegančios keptuvės, sako Handalis. Vėlgi, tai yra dėl įmontuoto teflono sluoksnio.
Nelimpančią keptuvę pagardinti taip pat, kaip ketaus arba anglinio plieno keptuvę, būtų neįmanoma, nes pagrindinės medžiagos yra visiškai skirtingos, aiškina Handalis. Kadangi teflonas priverčia viską, su kuo jis liečiasi, nuslysta, jis nesugers alyvos taip, kaip ketus ar anglinis plienas. Visa nepridegančios keptuvės idėja yra ta, kad prie jos visiškai niekas neprilips, todėl nepridegančiuose induose nebūtų įmanoma dėti prieskonių.
Taigi, ką daryti prieš pirmą kartą naudojant? Greitai nuplaukite savo naują keptuvę su muilu, vandeniu ir švelnia kempine, sako Chayanin Pornsriniyom, ICE augalinės kulinarijos meno instruktorius-šefas, pasakoja SelfGrowth. Tai padės pašalinti visus galimus teršalus ar šiukšles iš apdorojimo ir pakavimo.
grojaraščio pavadinimo idėjos
Kaip virti su nepridegančia keptuvėje?
Pasak Pornsriniyom, yra tik keletas ypatingų dalykų, kuriuos reikia turėti omenyje gaminant maistą, kad išsaugotumėte tą nelipnų paviršių.
Galbūt svarbiausia vengti naudoti bet kokius metalinius įrankius, nesvarbu, ar tai būtų plieninė mentelė mėsai apversti, ar plieninė vata, skirta vėliau šveisti, o vietoj to laikykitės guminių ar silikoninių indų, minkštų kempinėlių ir skalbimo pagalvėlių, sako Pornsriniyom. Tai labai svarbu, nes metalas gali subraižyti ir pašalinti teflono sluoksnį. Dėl to maistas labiau prilips ir netyčia galite suvartoti šiek tiek nelimpančio teflono junginio, nes jis pleiskanoja. ( Tyrimas lieka neaiškios dėl galimo PTFE poveikio sveikatai virtuvės induose ir JAV maisto ir vaistų administracija vis dar leidžia šias keptuves saugiai naudoti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kada verta išmesti keptuvę ir nusipirkti naują.)
Nors greičiausiai jums nereikės aliejaus keptuvėje, kad maistas nepriliptų, tai nereiškia, kad gamindami turėtumėte praleisti aliejų, sako Handalis. Aliejaus naudojimas vis tiek gali pagerinti gaminio skonį ir tekstūrą.
Aliejus ir riebalai suteikia maistui skonio, taip pat veikia kaip šilumos perdavimo agentai, leidžiantys maistui paruduoti ir virti be apdegimo, aiškina jis. Jie leidžia keptuvės šilumą efektyviai perduoti maistui. Naudojant nepridegančią keptuvę be bet kokio aliejaus, nors tai įmanoma, gaminimo procesas gali užtrukti ilgiau ir maistas iškeps netolygiai.
Galiausiai, norint prižiūrėti nepridegančią keptuvę, čia jūsų draugas bus vidutinė arba vidutiniškai aukšta kaitra: venkite didelio nelipnios keptuvės perkaitimo. Nenorite naudoti aukštesnės nei 500 laipsnių Farenheito temperatūros, sako Pornsriniyom. Taip yra todėl, kad dėl to gali išsiskirti dujos ir cheminės medžiagos, kurios gali pabloginti keptuvės nepridegančias savybes, sako Handalis. Retais atvejais tai gali pakenkti.
Tai gali sukelti laikiną žmonių ligą, kartais vadinamą polimerų dūmų karštine, sako Handalis.
Tačiau tokia aukšta temperatūra paprastai nėra problema, nes dauguma viryklės gaminių namuose neviršija šios temperatūros, sako Pornsriniyom. Daugelis gyvenamųjų namų kaitlenčių ir orkaičių dažniausiai pasiekia tik 500 laipsnių aukščiausiu nustatymu, o maistas ruošiamas ant kaitlentės paprastai neviršija 350 laipsnių ar taip.
Kas sunaikina nepridegančią keptuvę?
Yra trys pagrindiniai dalykai, kurie gali sugadinti nepridegančią keptuvės dangą: metaliniai indai ir didelis karštis, apie kuriuos minėjome aukščiau, ir netinkamas laikymas.
Netinkamas laikymas gali pakenkti nepridegančiai dangai, kuri gali subraižyti ir padaryti ją mažiau efektyvią. Pavyzdžiui, jei jūsų neprideganti keptuvė laikoma tarp kitų maisto ruošimo įrankių (pvz., ketaus, nerūdijančio plieno ir net būtinų patiekalų ruošimo reikmenų, pavyzdžiui, stiklinių maisto laikymo indų), proceso metu ji gali būti subraižyta, sako Pornsriniyom.
moterų bibliniai vardai
Kilus abejonėms, ji rekomenduoja nepridegančius puodus ir keptuves uždengti popieriniu rankšluosčiu arba minkštu skudurėliu, kad išvengtumėte netyčinio sugadinimo vėsinant spintelėse.
Kaip valyti nepridegančias keptuves?
Nepridegančias keptuves valyti gana paprasta, nes maistas prie jų neprilimpa, todėl intensyviai šveisti ar tepti alkūnių riebalus prireikia retai.
Vienintelis atvejis, kai gali prireikti stipriai pamilti savo nepridegančią keptuvę, jei ji sukarbonizavo. Karbonizacija atrodo kaip lipnus aliejaus sluoksnis keptuvės viduje, kuris gali atsirasti dėl pernelyg didelio naudojimo, sako Pornsriniyom. Jei nepašalinsite, ši riebi plėvelė gali sukelti jūsų keptuvė atrodo sudegusi kai kitą kartą gaminsite su juo, o tai neturės įtakos keptuvės nepridegančiai kokybei, tačiau maistui gali suteikti keisto skonio. Laimei, ją galima nesunkiai ištaisyti leisdami keptuvei mirkti karštame vandenyje ir muilu apie 10 minučių, tada švelniai nušveisti neabrazyvine kempine.
Priešingu atveju, Pornsriniyom teigia, kad viskas, ką paprastai reikia padaryti norint išvalyti nepridegančią keptuvę, tai trumpai nuplauti šiltu vandeniu, indų muilu ir švelnia kempine.
Jums tikrai nereikia dėti nepridegančios keptuvės į indaplovę, sako Handalis. Įdėjus juos į indaplovę, keptuvė gali būti subraižyta ir pažeista kitų puodų ar indų, sako jis. Be to, plaudami rankomis kriauklėje, galite jį išvalyti taip pat.
Ar turėtumėte išmesti subraižytą nepridegančią keptuvę?
Nors gali būti skausminga atsisveikinti su bet kokiu maisto ruošimo įrankiu, geriausia tai padaryti, jei jūsų neprideganti keptuvė subraižyta, sako Handalis. Gamindami su subraižyta nepridegančia keptuve yra didesnė tikimybė, kad netyčia prarysite chemines medžiagas iš dangos, nes gaminimo metu jos nulūžta, aiškina jis. Jau nekalbant apie tai, kad kuo daugiau įbrėžimų ant nepridegančios keptuvės, tuo ji bus mažiau efektyvi (ir lipnesnė) kepimo metu – tai yra visa priežastis, kodėl pirmiausia gaminate su ja, tiesa?
Susiję:
- 19 virtuvės įrankių, kurie palengvina valgio ruošimą
- Kaip išgelbėti ryžius, įstrigusius ant puodo dugno
- 40 sveikų patiekalų iš vieno puodo, kad supaprastintumėte jūsų savaitgalius
