Po ilgiausios pasaulyje žiemos pasiekėme šiltesnius orus. Tai reiškia iškylų sezoną ir, žinoma, su juo susijusius sumuštinius iškylai.
Per praėjusius metus daugelis iš mūsų tikrai išmoko įvertinti lauko naudą, ypač kaip būdą susitikti su draugais ir šeima. Ir nors didžiulis iškylų pranašumas yra akis į akį leisti laiką su kitais žmonėmis, norisi, kad ir maistas būtų tinkamas.
Sumuštiniai yra puikus pasirinkimas iškylai, nes juos lengva pagaminti, lengva transportuoti ir valgyti be įrankių (ar net lėkščių). Tačiau sumuštiniai iškylai bus šiek tiek kitokie nei tie, kuriuos kartu pliaukštelėsite per „Zoom“ susitikimus per pietus dėl kelių priežasčių. Taip, tikriausiai norite, kad jie būtų pakelti keletą žingsnių, bet jie taip pat turės būti šiek tiek tvirtesni. Juk niekas nenori liūdnos staigmenos dėl permirkusios duonos ar sumuštinio, kuris visiškai subyrėjo transportuojant.
Tačiau piknikas taip pat turėtų būti smagus, todėl taip pat nenorite praleisti per daug laiko stresuodami dėl sumuštinių. Galite rasti laimingą terpę, kuri padės supakuoti skanius, paprastus, nešiojamus iškylų sumuštinius. Štai kaip pradėti.
1. Laikykitės sočios duonos.
Tai yra bet kurio kieto sumuštinio pagrindas, todėl rinkitės išmintingai. Storas, traškus vyniotinis, pavyzdžiui, čiabata, batonas ar itališko stiliaus kepalas, nesuglebs ir nesubyrės šalia drėgnų ingredientų, pvz., daržovių, užtepėlių ar salotų tipo įdarų (pvz., vištienos ar tuno), Andrea Slonecker , bendraautorius Piknikas , pasakoja SelfGrowth. Anot kulinarijos direktoriaus Damono Menapace'o, jis nesutrupės, kai jį sandariai suvyniosite ar susidėsite į krepšį ar iškylų krepšelį. Pirminio tiekimo mėsa Filadelfijoje.
Be to, visada turėtumėte naudoti šviežią duoną, o ne skrudintą. Skrudintos riekelės gali atrodyti tvirtesnės, kol renkate sumuštinį, bet kai atsisėsite į iškylą, duona greičiausiai taps kieta ir išdžiūvusi, SelfGrowth pasakoja Menapace.
Jei traukiate duoną ar bandeles iš šaldiklio, nereikės jų pirmiausia atitirpinti. Jie atitirps pakeliui į iškylą ir paragaus šviežių, kai ateis laikas valgyti, sako Naujajame Džersyje gyvenantis virėjas ir maisto stilistas Carla Contreras pasakoja SelfGrowth. (Jei jie gerai suvynioti į šaldiklį, neturėtumėte jaudintis, kad atitirpinant gali atsirasti įmirkimas.)
2. Apribokite savo įdarus, bet vis tiek padarykite juos linksmais.
Norėdami gauti gerą skonių ir tekstūrų balansą be perkrovų, šefė Christina McKeough iš High Street Philadelphia siūlo iš viso laikytis nuo trijų iki penkių elementų.
Paprastai [pridėkite] užtepėlės, baltymo, kažko traškaus ir dar vieną ar du elementus, kad pagyvintumėte, sako ji. Štai keletas pavyzdžių, kaip tai gali atrodyti:
- Sviestas + pjaustytas kumpis + Gruyère + plonais griežinėliais marinuoti agurkai + garstyčios
- Skrudinti baklažanai + mocarelos sūris + alyvuogių tapenadas + šviežias bazilikas
- Ožkos sūris + rūkyta lašiša + sumaišyti kūdikių žalumynai + raudonasis svogūnas + kaparėliai
- Avokadas + skrudinti raudonieji pipirai + humusas + daigai
- Kalakutiena + provolonas + spanguolių čatnis + mišrūs kūdikių žalumynai
- Čedaras + pomidorų acha + romėnai
3. Sluoksniuokite protingai, kad sustabdytumėte drėgnumą.
Net jei vyniotinis yra traškus, prie duonos dėti šlapių ingredientų, kuriuose yra daug vandens, pavyzdžiui, žalias daržoves, greičiausias kelias į Muštauną. Taigi sukraukite įdarus strategiškai. Pradėkite tepdami užtepėlę ant abiejų duonos riekelių vidinių pusių. Riebalų kiekis daugumoje užtepėlių yra kliūtis, neleidžianti drėgniausiems vidutiniams ingredientams (daugiau apie juos žemiau!) nesugerti duonos, sako McKeough. (Soti duona paprastai gali atlaikyti užtepėlių drėgmę.)
Po to pridėkite kitą apsauginį sluoksnį tvirto pavidalo lapinė žalia pavyzdžiui, romėnų salotos, Toskanos lapiniai kopūstai arba špinatai, jei norite. Čia taip pat puikiai tinka kietojo sūrio griežinėliai, tokie kaip čederis ar provolonas, sako Sloneckeris.
Galiausiai sudėkite drėgniausius ingredientus iki pat vidurio. Pagalvokite apie pietų mėsą, salotas, pavyzdžiui, vištienos, tuno ar kiaušinių salotas, drėgnus sūrius, tokius kaip mocarela, humusas, griežinėliais pjaustyti marinuoti agurkai ar kimchi. Daržovės taip pat gali būti naudingos, tačiau virtos, pavyzdžiui, keptos raudonosios paprikos, skrudinti baklažanai, kepti svogūnai, marinuotos artišokų širdelės ar troškinti grybai dažniausiai yra geresni nei žali, kurių vandens lygis paprastai būna didesnis. Daug drėgmės buvo išvirti, bet jūs vis tiek gaunate daug skonių ir tekstūrų, sako McKeough.
Trokštate žalių daržovių traškumo? Mes tai girdime. Tokie dalykai kaip daigai, griežinėliais pjaustytas raudonasis svogūnas ar ridikas arba susmulkintos morkos gali suteikti jums traškumo be taip pat daug drėgmės. Jei primygtinai reikalaujate agurkų ar pomidorų (kuriuose paprastai yra daug vandens), supjaustykite juos plonais griežinėliais ir įsitikinkite, kad jie yra pačiame sumuštinio viduryje ir nesiliestų su duona.
4. Surinkite strategiškai.
Padaryti daugiau nei vieną? Sutaupysite laiko, nes visi ingredientai bus paruošti ir paruošti naudoti prieš pradėdami statyti, sako McKeough. Tada sudėkite sumuštinius surinkimo linijos būdu, į kiekvieną sumuštinį įpilkite tą patį ingredientą prieš pereidami prie kito. Tai greičiau nei kiekvieną sumuštinį nuo pradžios iki pabaigos, sako Menapace. Tai reiškia, kad mažiau laiko jūsų sumuštinis pradės šlapiuoti. Be to, tai sumažina kokybės kontrolės problemas – gausite puikų sumuštinį, o jūsų draugas – ne – taip gali nutikti, kai plakate daiktus ir tikrai nekreipiate dėmesio į anksčiau minėtą sluoksniavimą.
5. Supakuokite atsargiai.
Kad pasirinkimas būtų tvarus, išbandykite kompostuojamą pergamentinį popierių, sandariai užklijuotą juostele, arba pasinaudokite daugkartinio naudojimo bičių vaško įvyniokliais, pvz. Bitės įvyniojimas . Jie puikiai tinka kartu laikyti sumuštinius, sako Contreras. „Slonecker“ taip pat mėgsta plastikinę plėvelę, kuri padeda užtikrinti sandarų sandarumą, kad sumuštiniai nesuirtų transportuojant.
Įdėkite suvyniotą sumuštinį į daugkartinį silikoninį maišelį (pvz Stasher sumuštinių maišeliai ) arba plastikinį maišelį su užtrauktuku papildomai apsaugai nuo pratekėjimo. Ir padėkite juos šalia savo iškylų maišelio ar šaldytuvo viršaus, nes jie gali būti sutraiškyti apačioje. Sumuštinius suvyniosiu į indą ar rankšluostį, jei šaldytuve yra daug kitų maisto produktų ar gėrimų, kad suteikčiau jiems šiek tiek pagalvėlės, sako Contreras.
Pasiimkite ir šaltą pakuotę, jei kuo greičiau nevalgysite sumuštinių. Sumuštiniai paprastai gali stovėti kambario / lauko temperatūroje iki dviejų valandų, bet jei tai tikrai karšta diena (daugiau nei 90 laipsnių F), pagal JAV maisto ir vaistų administraciją (FDA) tai yra valandos riba. Greitai gendančiose sudedamosiose dalyse gali pradėti kauptis bakterijos, kurios gali jus susirgti, jei jos laikomos aukštesnėje nei 40 laipsnių F temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
6. Stebėkite laikrodį.
Lauke vykstantys „Hangout“ turėtų būti vėsūs, todėl nesijauskite, kad jums reikia nusisegti sumuštinį, kai tik pasiklosite antklodę. Tačiau taip pat nelaukite amžinai. Geriausią skonį ir tekstūrą gausite, jei sumuštinį suvalgysite per kelias valandas, sako Sloneckeris. (Be to, tai saugesnė.) Taigi galbūt geriausia būtų iš pradžių pavalgyti pietus, o po to nedvejodami leisti laiką su šeima ir draugais.
Susiję:
- 15 daržovių sumuštinių, kurie iš tikrųjų yra jaudinantys
- Ši sumuštinių keptuvė be plutos yra geriausi 10 USD, kuriuos išleidau
- 12 užsiėmimų lauke, kai reikia išeiti iš namų
