Daugelis iš mūsų žino ir mėgsta kofeiną – centrinės nervų sistemos stimuliatorių, kuris natūraliai randamas kavos pupelėse ir suteikia mūsų užpilamiems bei šaltiems užpilams energijos didinančią magiją. Tačiau net labiausiai patyręs kavos mėgėjas gali nežinoti, kad kava be kofeino iš tikrųjų nėra 100 procentų be kofeino. Teisingai, žmonės: Jūsų kofeino sudėtyje yra kofeino. GASP. Štai ką reikia žinoti, kodėl taip yra, kiek kofeino kalbame ir ar tai net svarbu.
Kodėl kavoje be kofeino yra kofeino
Pirmas dalykas, pirmas: ką, po velnių, kofeinas veikia jūsų be kofeino Joe puodelyje? Ji čia net neina. Už tai turime dėkoti kofeino pašalinimo proceso pobūdžiui. Jis ilgas, sudėtingas ir netobulas. Beveik neįmanoma pašalinti viso kofeino iš kavos pupelių, „SelfGrowth“ sako Maisto ir vaistų administracijos (FDA) atstovas Nathanas Arnoldas.
Yra keli kofeino šalinimo būdai, iš kurių dažniausiai naudojami vadinamieji tirpiklio ekstrahavimo būdai. Viljamas Ristenpartas , mokslų daktaras, U.C. direktorius Daviso kavos centras ir Kalifornijos universiteto chemijos inžinerijos profesorius Davisas pasakoja „SelfGrowth“. Iš esmės po to, kai žalios kavos pupelės nuimamos ir išdžiovinamos, bet prieš skrudinant (tai yra, kai jos paruduoja), jos mirkomos tirpale, kuriame yra tirpiklis, dažniausiai metileno chloridas arba etilo acetatas, kuris prisijungia prie kofeino molekulių ir jas išplauna. (Beje, jei tos cheminės medžiagos skamba taip, kad turėčiau-tik-tik-turėčiau-tai-dėti į savo kūną, galite būti ramūs. Nors šios cheminės medžiagos gali pasirodyti nesaugios gurkšnoti, liks tik pėdsakai Kofeino pašalinimo ir skrudinimo proceso pabaigoje Ristenpart teigia, kad etilo acetatas paprastai yra saugus FDA . Techniškai metileno chloridas yra potencialas kancerogenas , tačiau kavoje be kofeino jo yra tokiais nedideliais kiekiais – daugiausia 10 milijonų dalių, kaip reglamentuoja FDA nuo 1985 m – kad tai nelaikoma pavojumi žmonių sveikatai.) Kiti tirpiklio metodai apima kofeino ištraukimą naudojant tik vandenį (Šveicarijos vandens metodas) arba didelio slėgio anglies dioksidą (virškritinio anglies dioksido metodas).
Paprastai vyksta keli gavybos etapai. Raundų skaičius ir kiti etapai bei cheminiai procesai, susiję su kiekvienu metodu, skiriasi. Tačiau apskritai neįmanoma pašalinti visos paskutinės kofeino molekulės, sako Ristenpartas. Apskritai, kai atliekate cheminių medžiagų atskyrimą, labai sunku pasiekti 100 procentų [ekstrahuoti], ir tai pasakytina apie kavos pupelėse esantį kofeiną.
Norėdami paaiškinti, kodėl, greitai pakalbėkime apie pagrindinę chemiją. Kofeino kiekis, kurį galima išgauti, labai priklauso nuo to, kaip stipriai tirpikliai gali ištraukti tas kofeino molekules, aiškina Ristenpart. Ir jėga, kurią gali sukurti tirpikliai, mažėja, nes pupelės išplaunamos iš kofeino. Tai reiškia, kad kai pupelės po vieną kartą pašalinamos iš kofeino, pupelėse yra vis mažiau kofeino, todėl kofeino pašalinimas tampa vis sunkiau, sako Ristenpartas. Taigi jūs gaunate mažėjančią grąžą... o paskutinės dalies pašalinti beveik neįmanoma.
Kiek kofeino iš tikrųjų yra be kofeino
Pasak ekspertų, aštuonių uncijų puodelyje įprastos kavos paprastai yra apie 95–200 miligramų kofeino. JAV nacionalinė medicinos biblioteka . Pagal kavą be kofeino 8 uncijos puodelyje paprastai yra tik nuo dviejų iki 15 miligramų FDA . Kaip ir su įprastos kavos , čia akivaizdžiai daug kintamumo. Kiek kofeino yra iki to momento, kai jis pasiekia vartotoją, daugiausia priklauso nuo to, kiek kofeino buvo iš pradžių, o tai skiriasi priklausomai nuo skirtingų pupelių rūšių ir augimo regionų, sako Ristenpart. Tačiau tai taip pat priklauso nuo gamintojo naudojamo kofeino pašalinimo proceso technikos ir intensyvumo, taip pat nuo alaus gaminimo būdo ir stiprumo, priduria jis.
Tyrime, paskelbtame Analitinės toksikologijos žurnalas 2006 m. mokslininkai išmatavo kofeino kiekį 22 skirtinguose puodeliuose kavos be kofeino ir espreso iš įvairių prekių ženklų, įskaitant Starbucks. Jie nustatė, kad kofeino kiekis svyravo nuo neaptinkamo iki 13,9 miligramų viename 16 uncijų kavos be kofeino puodelyje (arba maždaug septynių miligramų aštuonių uncijų puodelyje) ir nuo trijų iki 15,8 miligramų viename (be kofeino) Starbucks espreso.
Taip pat nėra jokių taisyklių, nustatančių maksimalų kofeino kiekį, kurį kavoje gali būti, kad ji būtų ženklinama be kofeino, sako Arnoldas. Tačiau, kaip įprasta, FDA neprieštaravo termino „be kofeino“ vartojimui ant kavos, jei buvo pašalinta bent 97 procentai pradinio kofeino, aiškina Arnoldas. FDA mano, kad... yra geras atskaitos taškas. (Taigi, remiantis šia matematika, kavos pupelių maišelis, iš kurio prieš kofeino pašalinimo procesą būtų davęs aštuonių uncijų puodelį su 150 miligramų kofeino, būtų galima paruošti aštuonių uncijų užpilą su ne daugiau kaip 4,5 miligramo kofeino.)
Arnoldas taip pat pažymi, kad tais atvejais, kai FDA neturi konkrečių taisyklių, kaip ir kofeino atveju, dažniausiai žiūrime į teisingas ir neklaidinančias etiketes. Tačiau kiekvienas, dėl kokių nors priežasčių bandantis kontroliuoti savo kofeino suvartojimą, tikriausiai norės nepamiršti, kad tai nėra taip, kad reguliavimo institucija tikrintų šiuos dalykus ar laikytųsi kavos namų ar gamintojų žodžio. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad FDA kelia didesnį susirūpinimą, kai kalbama apie tai, kas slypi mūsų vartojamame maiste ir vaistams.
Koks didelis dalykas iš tikrųjų yra šiek tiek kofeino
Ar kava tau bloga? Reikalas tas, kad kelių miligramų kofeino tikriausiai nepakanka, kad paveiktų daugumą žmonių, neurologų ir miego medicinos specialistų. Ajay Sampat , M.D., UC Davis Health klinikinio profesoriaus asistentas, pasakoja SelfGrowth. Kai jis toks mažas, dauguma žmonių tikriausiai nepajus pastebimo poveikio. Žinoma, tai priklauso nuo kelių veiksnių, aiškina dr. Sampat, pvz., jautrumo kofeinui (kuris daugiausia yra genetinis) ir kofeino tolerancija (kuri išsivysto reguliariai vartojant). Tiems iš mūsų, kurie yra šiek tiek ar vidutiniškai jautrūs kofeinui ir (arba) vartojame kofeiną reguliariai, mažai tikėtina, kad jį paveiktų mažas kofeino kiekis be kofeino. Ir tai yra dauguma iš mūsų.
Tačiau tai nereiškia, kad kofeinas be kofeino yra nerūpestingas visiems. Dr. Sampat sako, kad mažumai žmonių, kurie tikrai jautrūs kofeinui, net toks mažas kiekis gali būti daug. Kai kurie žmonės iš prigimties yra labai jautrūs kofeinui. (Žinoma, tikėtina, kad šie žmonės taip pat vengia reguliariai vartoti kofeiną, todėl tikriausiai jie taip pat netoleruoja arba netoleruoja.) Taigi, jei kada nors pastebėjote neigiamą kofeino šalutinį poveikį, pagreitėjęs širdies ritmas arba jausti nervingumą, nerimą, pykinimą ar neramumą JAV nacionalinė medicinos biblioteka - Išgėrę puodelį be kofeino (arba įprastos kavos), galite būti jautrūs kofeinui. Štai kodėl FDA pataria, kad jei į kofeiną reaguojate stipriai neigiamai, galbūt norėsite visiškai vengti [kavos be kofeino] gėrimų.
Mažas kofeino kiekis be kofeino taip pat gali būti problema tiems, kurie dėl sveikatos būklės bando vengti ar sumažinti kofeino suvartojimą. Tai gali būti žmonės, turintys miego sutrikimų, tokių kaip nemiga, įvairios kepenų ligos, kurios sukelia sutrikusi kepenų funkcija , ir migrena kurią sukelia kofeinas, sako dr. Sampat. Ir nors kofeinas taip pat gali trukdyti ar sąveikauti su įvairių tipų vaistais, sako dr. Sampat, verta paminėti, kad ši sąveika paprastai buvo stebima naudojant standartines kofeino dozes, o ne daug mažesnius kiekius, esančius kofeino sudėtyje. Jei nerimaujate dėl to, kaip kofeino suvartojimas gali paveikti jūsų sveikatą, arba apie kofeino kiekį be kofeino reikia pagalvoti, būtinai pasitarkite su gydytoju, kad jis jį išgertų.
Kalbant apie tai, ar kofeinas gali paveikti jūsų miegą, kitas svarbiausias kintamasis, į kurį reikia atsižvelgti, yra paros laikas, kai jį geriate. Nors kofeino apykaitos greitis ir jo poveikio trukmė gali labai skirtis kiekvienam žmogui, sako dr. Sampat, kofeinas paprastai pasiekia piką per valandą ir gali išlikti organizme nuo keturių iki šešių valandų. JAV nacionalinė medicinos biblioteka . Taigi, jei kofeinui jautrus žmogus gurkšnoja kofeino gėrimą per savo 10 val. susitikimą, jam nekils problemų užmigti po 12 valandų. Tačiau užsisakant kofeino po vakarienės – ką daugelis žmonių daro, jei manoma, kad jų puodelyje nebus 100 procentų kofeino – gali kilti problemų prieš miegą, aiškina dr. Sampat. (Nors vėlgi, kofeino kiekio gali net nepakakti, kad paveiktų žmogų.)
Beje, gali būti ir tokių scenarijų, kai mažas kofeino kiekis be kofeino yra idealus. Tarkime, kad bandote sumažinti kofeino vartojimą arba visiškai atpratinti nuo kofeino, arba bandote išvengti galvos skausmo dėl kofeino vėlyvą popietę ir nereikės vartoti kofeino. Tokiomis aplinkybėmis minimalaus kofeino kiekio be kofeino gali pakakti, kad išgyventumėte visą dieną, nesodindami veido ant stalo. Tačiau ar to paaugliško kofeino užtenka net užsiregistruoti, priklauso nuo jūsų jautrumo kofeinui ir tolerancijos kofeinui.
Apatinė eilutė apie kofeiną be kofeino
Galų gale, ar jus veikia mažas kofeino kiekis be kofeino, priklauso nuo kelių dalykų, tokių kaip jūsų jautrumas kofeinui, tolerancija ir ligos istorija, taip pat nuo dienos laiko, kai jį geriate. Daugelis žmonių niekada net nesuvoktų, kad gauna nedidelę kofeino dozę – ir jei niekada nepastebėjote, kad kofeinas jus paveikė, tikriausiai esate vienas iš jų. Ir dabar nėra jokios priežasties keisti savo gėrimo be kofeino įpročius.
Bet jei anksčiau įtarėte, kad su jūsų kofeino kiekiu vyksta kažkas juokingo, dabar žinote, kad nieko neišgalvojote, o kofeino kiekio mažinimas iš tikrųjų gali turėti įtakos.
Susiję:
- Kava yra puiki, bet vien tai nepailgins jūsų gyvenimo
- Kas iš tikrųjų atsitinka, kai derinate alkoholį ir kofeiną?
- Kiek reikia nerimauti dėl tų įspėjimų apie vėžį, skirtą jūsų kavai?
