Nors galite manyti, kad degiklį gaminti geriausia naudoti profesionalams, iš tikrųjų tai puikus virtuvės įrankis visų lygių namų virėjams. Neseniai pagaliau investavau į vieną ir greitai supratau, kad jis gali būti naudojamas kur kas daugiau nei crème brûlée ir kepta Aliaska, su kuria jis dažnai asocijuojasi. Puikiai tinka kepti ant ugnies daržoves, tokias kaip baklažanai, paprikos ir pomidorai, o kitu atveju tai neįmanoma žmonėms, įklimpusiems prie elektrinės viryklės. Be to, tai yra geriausias dalykas gaminant s'mores, kai nematyti laužo, ir netgi galite jį naudoti, kad sviestas ištirptų tiesiai ant blynų viršaus .
Nors atviros liepsnos naudojimas yra šiek tiek bauginantis, jums tikrai nereikia būti kulinarijos ekspertu, kad galėtumėte naudoti pūtiklį. Jei būsite atsargūs, kol dega ugnis ir dujos, ir atsižvelgsite į kelis patarimus, jums bus gerai.
Štai ko iki šiol išmokau gamindamas savo pučiamąjį degiklį, kur jį galite įsigyti sau, ir įvairiais būdais, kuriais galite jį naudoti gamindami ir kepdami.
Štai ką reikia žinoti prieš perkant virimo pūtiklį.
Aš paėmiau savo pūtiklį virtuvės reikmenų parduotuvėje Berlyne už šiek tiek daugiau nei 22 USD, o internete jų galima įsigyti dar mažesnėmis kainomis. Jei esate tikrai pradedantysis, pasiekite ką nors mažo, kad pradėtumėte, kaip šis 18 USD variantas , ir pereikite prie didesnių dalykų, kuriuos profesionalai prisiekia, pavyzdžiui, ši brangesnė parinktis .
Paprastai didesniems indams geriau tinka didesni kepimo degikliai, o mažesniems – mažesni. Pavyzdžiui, jei gaminate crème brûlée vienam, tikrai galite apsieiti su mažesniu dydžiu, bet jei bandote gauti gražų 30 uncijų kepsnį, jums tikrai reikės kažko didesnio.
Reikėtų nepamiršti vieno dalyko: nors brangesni degikliai dažnai parduodami su pritvirtinamomis butano bakais, paprastai turėsite nusipirkti kuro mažesniems, pigesniems degliams ir patys juos papildyti. Laimei, tai padaryti nėra sunku, o žibintuvėliai visada parduodami su instrukcijomis, kurios padės jums atlikti procesą. (Paprastai butano galite rasti vietinėje namų tobulinimo parduotuvėje arba tokiose vietose kaip Target ir Walmart.)
Pūtiklio naudojimas suteikia retą galimybę gaminti maistą tiesiogine liepsna. Tai neabejotinai naujovė ir tam tikriems patiekalams suteikia ypatingo atspalvio. Tačiau nepamirškite būti atsargiems, kai linksminatės. Nedarykite jokių dramatiškų judesių, kol deglas veikia, ir gamindami ugnį laikykite vidutiniu atstumu nuo maisto. Jei liepsną pastatysite per arti, maistas greičiausiai sudegs dar nespėjus iškepti tolygiai – per toli, ir jis visai neveiks. Ir neužsibūkite per ilgai toje pačioje vietoje. Nuolat judinkite liepsną, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
Vaisiams karamelizuoti galite naudoti pūtiklį.
Norėdami greitai ir skaniai pavalgyti, perpjaukite citrusinius vaisius, pavyzdžiui, greipfrutą, per pusę, pabarstykite stambiu cukrumi ir nusausinkite pūtikliu, kol paviršius karamelizuosis, traškus ir šiek tiek juodos bei rudos dėmės. Tą patį darykite su panašiai sultingais vaisiais, pavyzdžiui, figomis ir persikais – jei atrodo, kad jį galima sudeginti, greičiausiai taip ir pavyks. Viską, ką gaminate, užpilkite jogurtu ir valgykite kaip įmantrius pusryčius arba rinkitės plaktą grietinėlę ar ledus ir vadinkite tai desertu.
Arba galite jį naudoti daržovėms ant ugnies kepti, kad įgautumėte dūminį skonį.
Nuo tada, kai mano draugas supažindino mane su baingan bharta – indišku patiekalu, pagamintu iš maltų, ant ugnies skrudintų baklažanų, buvau apsėstas minties kepti daržoves ant atviros ugnies. Tokiu būdu juos paruošus, skoniai tampa daug niuansesni ir labiau dūminiai. Aš galiu būti įstrigęs su elektrinė viryklė , bet mano kepimo pūtiklis leidžia vis tiek įgyvendinti mano dūminių daržovių svajones. Jei esate panašioje padėtyje, įrankis tikrai gali pagerinti jūsų daržovių gaminimo žaidimą.
Norėdami tai padaryti, tiesiog tolygiai paskleiskite liepsną per pasirinktos daržovės odelę, kol daugumoje vietų ji taps juoda – norite, kad ji sudegtų, nes iš tikrųjų nevalgysite sudegusių dalių. Kai viskas pajuoduoja ir suminkštėja, nuimkite odą ir naudokite mėsą savo receptuose. Papriką susmulkinkite ir išvirkite į čili; sutrinkite baklažanus su jogurtu ir prieskoniais babaganoush stiliaus panardinimui; arba ant ugnies skrudintus pomidorus paverskite ryškiu marinaros padažu.
Taip pat puikiai tinka mėsai apkepti.
Kartais jūsų kepsnys ar vištiena niekada nebūna tokie rudi ir traškūs, kaip norėtumėte, nesvarbu, kiek laiko jį paliksite keptuvėje. Bet jūs galite garantuoti, kad jūsų mėsa turi tobulą rudą plutą, kai padeda pūtiklis. Tiesą sakant, daugelis restoranų taip pat pasikliauja šiuo triuku!
Geriausia palaukti, kol baigsis virimo procesas, kol ugnis užges. Kai mėsa beveik iškeps, tolygiai apšvieskite šilumą iš abiejų pusių, kad susidarytų ruda plutelė. Tai užtruks maždaug nuo dviejų iki trijų minučių vienoje pusėje, priklausomai nuo pjūvio dydžio.
Taip pat galite jį naudoti s'mores ir kitiems desertams.
Užuot laukę kitos kelionės stovyklavietėje ar pakvietimo prie laužo, kad patenkintumėte savo s'mores troškimą, galite naudoti pūtiklį, kad prakaitu pasilepintumėte kada tik norite. Dar geriau, padarykite a s'mores pyragas ir tada sudeginkite visą viršų, kad gautumėte tikrai įspūdingai atrodantį patiekalą.
Yra keletas skirtingų būdų, kaip paruošti s'mores naudojant virimo degiklį. Galite įdėti zefyrą tiesiai ant šokolado ir graham krekerio ir ištirpinti iš ten (tai taip pat šiek tiek ištirpdo šokoladą, o tai yra gera premija). Arba galite uždėti zefyrą ant iešmo, iš ten jį iškepti ir viską sudėti.
Nuo bananų piešinio iki citrininio meringue pyrago – daugybė skanių desertų, kuriuos galite išplakti naudodami degiklį. Kai tik pradėsite degti, nebenorėsite sustoti. Taigi, pavargę nuo pagrindinių dalykų, leiskite virtuvės įrankiui įgyvendinti visus savo gaminimo ir kepimo siekius.
Susiję:
- Ar turėtumėte įsigyti oro gruzdintuvą? Štai ką sako maisto tinklaraštininkai ir registruotas dietologas
- Štai visi būdai, kaip naudoti naują virtuvinį kombainą
- 21 skanus būdas gaminti maistą su greipfrutais
Visus „SelfGrowth“ pateiktus produktus nepriklausomai atrenka mūsų redaktoriai. Jei ką nors perkate per mūsų mažmeninės prekybos nuorodas, galime uždirbti filialų komisinius.
