Konservuotas maistas yra išsigelbėjimas – nesvarbu, ar bandote sutaupyti laiko ir pinigų vidutinį savaitės vakarą, ar gaminate dar vieną patiekalą iš daiktų, kurių buvote sandėliuke laukdami pandemijos. Kadangi mes visi praktikuojame socialinį atsiribojimą, o vis daugiau miestų ir valstijų įveda komendanto valandą ir išjungimus, kad padėtų išlyginti COVID-19 atvejų kreivę, stabilūs maisto produktai, tokie kaip konservai, tampa vis svarbesniu mūsų mitybos komponentu.
Bet, žinoma, kad ir koks nuostabus būtų konservuotas maistas, jis ne visada yra geriausias šuo įdomus valgyti skyriuje. Nors daugelis iš mūsų jau gamina iš konservuotų maisto produktų, dažnai valgydami iš skardinių jums gali pritrūkti naujų idėjų. Taigi mes kalbėjomės su keliais žmonėmis, kurie yra bona fide ekspertai, kai reikia padaryti, kad konservų skonis būtų skanus ir jaustųsi ypatingas, apie tai, kaip maksimaliai išnaudoti konservus. Štai jų mėgstami patarimai ir pasiruošimai, kaip padaryti visų rūšių konservuotus ne tokius nuobodžius ir nuobodžius, o linksmesnius ir skanesnius.
1) Užbaikite patiekalą traškiu užpilu.
Patiekalo pagardinimas trupučiu traškumo yra paprastas būdas sukurti patenkinamą tekstūros įvairovę, kurios dažnai trūksta konservuotiems maisto produktams. Labai geras dalykas norint pridėti tekstūros apskritai yra traškus džiūvėsėlių užpilas, Lola Milne , autorius Paimkite vieną skardinę: 80 skanių patiekalų iš sandėliuko , pasakoja SelfGrowth. Norėdami patys pasigaminti, galite naudoti paruoštus džiūvėsėlius arba virtuviniu kombainu iškepti pasenusią duoną. Jei norite šiek tiek pamėgti, Milne'as rekomenduoja džiūvėsėlius keletą minučių pakepinti keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus ir česnako bei džiovintų ar šviežių žolelių.
Čia taip pat galite naudoti beveik bet kokius traškius angliavandenius. Lindsay Livingston, R.D., kūrėja Liesos žaliosios pupelės , pasakoja SelfGrowth, kad jai patinka troškinius pabarstyti grūstais bulvių traškučiais. Taip pat gali pasitarnauti susmulkinti kliņģerai ar krekeriai.
2) Skrudinkite iš esmės bet kokias konservuotas pupeles.
Galbūt jau girdėjote apie avinžirnių kepimą užkandžiui ar salotoms. Tačiau iš tikrųjų bet kokios rūšies konservuotos pupelės – tamsiai raudonos, juodosios, adzuki – bus naudingos kelioms minutėms kepti orkaitėje. (Praleiskite, jei gaminate sriubą ar troškinį.) Taip jie tampa traškesni, sako Milne'as. O traškias pupeles dar skaniau apmaišyti su makaronais, grūdų dubenėliais ar skrudintomis daržovėmis.
automobiliai su raide u
Galite vadovautis paprastu skrudintų avinžirnių receptu, naudodami bet kokias turimas pupeles: nusausinkite, nuplaukite, išdžiovinkite, apšlakstykite trupučiu aliejaus (ir, jei norite prieskonių), tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos ir paskrudinkite 350 laipsnių pagal Farenheitą. Aš dažniausiai kepu maždaug perpus ilgiau, nei rekomenduojama pagal šiuos receptus (taigi, apie 15–20 minučių), kad jie būtų šiek tiek traškūs.
3) Gausiai naudokite marinuotus garnyrus.
Įdėkite tą indelį raugintų kopūstų į savo šaldytuvą, kad galėtumėte dirbti. Milne'as aiškina, kad tai būdas lengvai sutirštinti ir sudrėkinti įvairius dalykus, pvz., [pupeles ir ankštinius augalus] arba žuvies konservus.
Milne'as taip pat mėgsta naudoti kaparėlius ir marinuotus agurkus – stebėtinai universalias skonio bombas, dažniausiai randamas sandėliukuose. Kimchi yra dar vienas skanus pasirinkimas. O jei turite raudonųjų svogūnų, galite lengvai juos greitai marinuoti patys – išbandykite šį labai paprastą receptas iš Mėgaukitės maistu .
4) Nelaukite iki paskutinės minutės, kol į patiekalą subersite pupeles ir lęšius.
Daugelyje receptų sakoma, kad juos reikia įdėti į pabaigą, aiškina Milne'as, tačiau konservuoti [pupelės ir ankštiniai augalai] tikrai gali būti naudingi gaminant sriubą, troškinį ar padažą. Leisdami konservuotoms pupelėms ir ankštinėms daržovėms troškintis kartu su kitais ingredientais – prieskoniais, žolelėmis, svogūnais, česnakais, sultiniu, pomidorais – jiems taip pat suteikiama laiko įgyti šių skonių. Galite juos virti kurį laiką ir jie netaps purūs, sako Milne'as.
5) Apkepkite daržovių pyragus arba mėsainius.
Konservuotos daržovės ir ankštinės daržovės įgauna visiškai naują gyvenimą, kai jas sumaišote su kiaušiniu ir miltais. Vienas iš Milne'o visų laikų mėgstamiausių konservuotų gaminių receptų yra kukurūzų košės. Dalį kukurūzų sutrinate virtuviniu kombainu ir sumaišote su miltais, kiaušiniu, [visais] kukurūzų grūdeliais ir bet kokiais turimais prieskoniais – kariu, kalendromis, pankoliais – ir supilate į keptuvę.
Livingstonas daro kažką panašaus su konservuotomis juodosiomis pupelėmis, sumaišydamas jas su avižomis, kiaušiniais ir prieskoniais, formuodamas pyragus ir kepdamas.
6) Naudokite drąsius prieskonių mišinius.
Jei gaminate nenaudodami daug šviežių produktų ar aromatinių medžiagų, pasinaudokite stabiliais tinkamumo vartoti ingredientais, kurie į mažą buteliuką supila daug skonio. [Norite] kažko, kas suteikia gilumo ir sudėtingo skonio, nenaudojant [daugelio] skirtingų dalykų, sako Milne'as. Jos mėgstamiausi yra kario milteliai ir harissa. Za'atar yra dar vienas puikus pasirinkimas.
7) Sutrinkite daržoves į sriubą
Nesate didžiulis konservuotų daržovių gerbėjas? Norėdami gauti šilko švelnumo dubenį konservuotų gėrimų, pabandykite sutrinti daržoves su pienišku arba nepieniniu pienu ir aromatinėmis medžiagomis ar prieskoniais. Jūs gausite visą skonį ir maistingumą be minkštos tekstūros, kuri kai kuriems žmonėms atrodo nepatraukli.
Milne'ui patinka gaminti paprastą kukurūzų sultinį iš konservuotų kukurūzų, sultinio, pieno, bulvių ir lauro lapų. (Kažką panašaus galite padaryti su stiklainiuose supakuotomis raudonosiomis paprikomis arba konservuota moliūgų tyre.) Alkana namų šeimininkė turi protingą morkų kokosų sriubos receptą, pagamintą iš konservuotų morkų ir kokosų pieno.
8) Išvirkite virtuvės kriauklės sriubą.
Sriubos ir troškiniai yra vienas iš mažiausiai pastangų reikalaujančių būdų bet kokius turimus konservuotus (ir šviežius ar šaldytus) produktus paversti įprastu sočiu ir įprastu patogiu maistu. (Man jie taip pat puikiai tinka, kai gali nebūti visų recepte nurodytų ingredientų – nepalikę arba įtraukę vieną ar du ingredientus, vargu ar viskas sujauks.) Sumaišykite daržovių arba vištienos sultinį (skardines, dėžutes ar tauriųjų metalų) su bet kokiomis konservuotomis pupelėmis, ankštiniais augalais, daržovėmis, grūdais, žolelėmis (džiovintomis arba šviežiomis) ir prieskoniais.
Būkite kūrybingi naudodami ingredientų derinius čia. Pavyzdžiui, naudokite konservuotus pomidorus, juodąsias pupeles, kukurūzus, čili ir čili miltelius, kad pagamintumėte čili, patiekite su tortilijos traškučiais arba ryžiais. Kaimiškam minestrone stiliaus sriubai pabandykite naudoti avinžirnius arba cannellini pupeles, šparagines pupeles, morkas, lęšius, špinatus (konservuotus arba šaldytus) ir miežius arba makaronus.
9) Suplakite universalų tvarstį.
Nesaugus būdas atsikratyti blankumo ir blankumo iš beveik bet kokių konservuotų gėrybių? Iš esmės sutepkite jį tikrai geru padažu, sako Milne'as. Verta skirti šiek tiek laiko, kad pagamintumėte fantastiško skonio ir universalų padažą / padažą / marinatą, kurį galite dėti ant salotų, makaronų, grūdų, pupelių, lęšių, daržovių ir kt.
Įtraukite tokius ingredientus kaip aštrios rudos arba dižono garstyčios; obuolių sidro, raudonojo vyno arba baltojo vyno acto; česnakai arba askaloniniai česnakai; konservuotų ančiuvių (Milnės mėgstamiausių); citrinos sultys ir žievelė; ir bet kokios šviežios arba džiovintos žolelės. Jei turite ką nors kreminio, pavyzdžiui, tahini ar jogurto, rinkitės. Peržiūrėkite keletą idėjų čia ir čia.
10) Gaminkite žuvies pyragus.
Žuvies pyragaičiai – lengviausias būdas šaltą, niūrų žuvies konservą paversti šiltu, restorano kokybės patiekalu. Livingstonas siūlo sumaišyti konservuotą tuną arba lašišą su grūdais (pvz., quinoa ar farro), džiūvėsėliais, prieskoniais ir kiaušiniu, o tada formuoti pyragėlius ir kepti iki auksinės rudos spalvos ir traškumo. Išbandykite pagrindinį tuno pyragų receptą iš Tikrasis maistas RD arba lašišos pyrago receptą iš Gerai padengė Erin .
11) Pagyvinkite konservuotus vaisius.
Konservuoti vaisiai gali būti itin saldūs ir šiek tiek vienos natos, skonio požiūriu. Milne'as rekomenduoja išmesti bet kokius konservuotus vaisius – persikus, poras, ananasus, mangus, mandarinus – su trupučiu laimo sulčių (arba citrinos) ir čili miltelių arba imbiero. Tai tikrai juos pagyvina, sako ji.
Susiję:
- 43 paprasti sveikos vištienos receptai paprastoms savaitės vakarienėms
- Šie daug baltymų turintys makaronai yra mano pasirinkimas greitai sočiai vakarienei
- 9 klausimai, kuriuos tikriausiai turite apie socialinį atsiribojimą, į kuriuos atsakė ekspertai
