Šiais metais aš prisiėmiau didžiulę atsakomybę rengti Friendsgiving. Tačiau tarp žongliravimo darbų ir pasiruošimo svečiams padariau didžiausią naujoko klaidą – pamiršau atšildyti paukštį. Taigi, aš padariau tai, ką šioje situacijoje gali padaryti daugelis 20 metų: atidariau TikTok ir ieškojau patarimų, kaip greitai atitirpinti kalakutą.
Tačiau klipai atrodė šiek tiek... įtartini, ypač maisto saugos požiūriu. Tai privertė susimąstyti: koks yra greičiausias būdas atšildyti kalakutą nebus susirgo visi tavo svečiai? Štai ką turėtumėte žinoti, jei atsidūrėte panašiame laiko trūkyje.
šekina garbinimo tv
Kai kurie atitirpinimo būdai gali būti greiti, bet rizikingi.
Jei mėsą atšildysite netinkamai, padidinsite savo tikimybę susirgti niūriomis per maistą plintančiomis ligomis dėl bakterijų, tokių kaip salmonelės ar Kampilobakterijos jūsų kalakute, sako Meredith Carothers, MPH, vartotojų švietimo specialistė iš Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA). Šios klaidos, kurios sušalusios užsnūsta, pradeda daugintis kylant temperatūrai. Kuo šilčiau jūsų šaldyta kalakutiena, tuo greičiau augs bakterijos, sako Carothersas.
Štai kodėl ne gera mintis atšildyk savo paukštį vonioje ar kriauklėje, užpildytoje šiltu vandeniu, – aiškina ji. (Tas pats pasakytina ir apie tai, kad leisite jam pakabinti ant prekystalio.) Žinoma, jis atitirps, bet taip pat galite sugadinti kalakutą. Galų gale [šie metodai] jūsų naminius paukščius pastatys į nesaugią temperatūrą, kur bakterijos gali daugintis, sako Carothersas. Tai vadinama pavojinga zona – nuo 40°F iki 140°F.
Net jei kalakutą kruopščiai iškepsite iki 165 °F, Carothers teigia, kad vis tiek galite susirgti, jei laikysitės šių atitirpinimo būdų. Kai kurie mikrobai gali gaminti karščiui atsparius toksinus, todėl skrudinimo procesas nebūtinai juos nužudys.
kūrybinių juostų pavadinimai
Ar yra būdas greitai ir saugiai atitirpinti kalakutą?
Idealiame pasaulyje skirtumėte sau pakankamai laiko paruošti savo paukštį USDA sankcionuotu būdu: vieną dieną atitirpinkite kalakutą šaldytuve už keturis ar penkis svarus mėsos. Tačiau kartais gyvenimas pasidaro įtemptas ir užstringa nuo kietų naminių paukščių ir svečių, atvykstančių greičiau nei per 24 valandas. Vis dėlto nebūtinai būsite suklaidinti, jei prieš vakarienę pamiršote atšildyti kalakutą. Štai keletas greito atitirpinimo patarimų, kuriuos Carothers rekomenduoja, jei jums sunku:
Panardinkite kalakutą į šaltą vandenį ir keiskite kas 30 minučių.Ši parinktis neleidžia bakterijoms daugintis, nes niekada neleidžiate joms patekti į tą pavojingą zoną, sako Carothersas. Mėsą laikykite originalioje pakuotėje ir sudėkite į didelį dubenį, pripildytą vėsaus vandens, – aiškina ji. Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog jis yra žemesnis nei 40 ° F. Tik nesitikėkite, kad tai bus labai greita: vienam kilogramui tai užtruks apie 30 minučių, taigi, jei turite 12 svarų paukštį, jums reikės skirti šešias valandas atšildymui. USDA . Vis dėlto šis metodas greičiausiai bus jūsų geriausias pasirinkimas, nes kalakutieną galėsite pasūdyti, pagardinti ir kepti nepakenkdami skoniui ar tekstūrai.
Iškepkite savo kalakutą mikrobangų krosnelėje.Tai pateikiama su tam tikrais įspėjimais. Pirma, jūsų paukštis gali būti per didelis, kad tilptų į mikrobangų krosnelę. Ir net jei jis gali įsispausti, prieš tai turėsite išimti plastikinę pakuotę, o tai tampa sudėtinga, kai susiduriate su šaldytu produktu, Ted McCall, EdD , maisto saugos profesorius Johnson ir Velso universitete Providense, pasakoja SelfGrowth.
automobilių pavadinimai su b
Bet jei įveikėte šias dvi kliūtis, galite pabandyti: įmeskite kalakutą į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, kad sugautumėte sultis, kurios pradės tekėti jam atšilus, sako Carothers. Tai užtruks apie šešias minutes vienam kilogramui naudojant atitirpinimo nustatymą. (Būtinai sukite jį viso proceso metu.) Taigi, jei turite 12 svarų kalakutą, USDA tai užtruks valandą ir 15 minučių. Neigiama yra tai, kad galite netyčia pradėti kepti kalakuto dalis, todėl mėsa tampa kieta, kai būsite pasiruošę ją kepti orkaitėje, aiškina McCall.
Galiu su džiaugsmu pranešti, kad išbandžiau šalto vandens metodą ir jis atnešė puikiai atšildytą kalakutą. Nors likus kelioms valandoms iki susibūrimo jaučiau šiek tiek streso, mano svečiai nė nenutuokė, kad pamiršau didelį žingsnį gaminimo procese. Turėdamas viską, kas susiję su didelių vakarienių organizavimu, aš visada ruošiuosi saugiausiu būdu. Taip netyčia nesugadinsiu linksmybių – ar savo draugų skrandžių.
