12 dalykų, kuriuos registruoti dietologai užsisako italų restoranuose

Nors meniu gali dominuoti kreminiai makaronai ir malkomis kūrenamos picos, itališkas maistas iš tikrųjų gali būti puikus virtuvės pasirinkimas, kai stengiatės valgyti lengvai. jeigu tu protingai užsisakei.

„Užsisakyti sveiką maistą itališkame restorane iš tikrųjų nėra taip sunku, nes gausu sveikų ingredientų, tokių kaip pomidorai, alyvuogių aliejus, žolelės, daržovės, pupelės ir liesi baltymai, pavyzdžiui, vištiena ir jūros gėrybės“, – sako Lindsey Pine, M.S., R.D. , savininkas Skani Balance Mityba . „Sunkiausia dalis – nepersivalgyti!“

Bet jei galite kontroliuoti savo porcijas, galite visiškai atsikratyti sveikesnio itališko patiekalo (taip pat ir likučių). Štai 12 profesionalų pasirinkimų:

Pradėti nuo sriubos yra skanus būdas pasisotinti prieš gausų makaronų patiekalą. „Geras sriubos pasirinkimas yra minestrone, nes ji yra sultinio pagrindu ir pripildyta daržovių. Paprastai jis yra mažiau kaloringas, bet pripildytas skonio“, – sako Kalee Lundmark, M.S., R.D., tinklaraštininkė. Perkrautas stalas . „Minestrone yra pasirinkimas, kuriame gausu skaidulų turinčių pupelių ir daržovių“, – priduria Amy Gorin, M.S., R.D., įmonės savininkė. Amy Gorin mityba . „Kitas pastaruoju metu mėgstamiausias yra Ribollita sriuba, Toskanos baltųjų pupelių sriuba.

„Prieš pagrindinį patiekalą mėgstu pasivaišinti didelėmis salotomis, kad nepervalgyčiau kaloringesnio patiekalo“, – sako Jodi Danen, R.D., šeimos mitybos tinklaraštininkė. Vidutinis RD . Kaip ir sriuba, žalumynai yra puikus būdas neleisti į lėkštę makaronų nerti. „Aš visada pradedu nuo salotų ar daržovių, pavyzdžiui, Cezario salotų ar namų salotų“, - sako Michelle Dudash , R.D., Švaraus valgymo maisto gaminimo mokyklos kūrėjas. „Daržovėse yra mažai kalorijų, daug skaidulų, jose yra naudingų junginių. Nors Cezario salotos yra akivaizdžiai sunkesnis pasirinkimas, užpilas vis tiek yra alyvuogių aliejaus ir kiaušinių pagrindas (ne itin sočiųjų riebalų). Vis dėlto atkreipkite dėmesį į padažo porcijas: „Užsakydamas salotas visada prašau, kad užpilas būtų ant šono, kad galėčiau kontroliuoti, kiek dedu“, – sako Lundmarkas.

Bruschetta yra geras pasirinkimas, jei nuspręsite pradėti su grupe. „Jei tai yra didesnis vakarėlis, kuriame galime pasidalyti užkandžiais, norėčiau pridėti lengvos brusketos su daržovėmis, pavyzdžiui, tradiciniu pomidorų, baziliko ir alyvuogių aliejaus skonio“, – sako Dudash.

lėtumo prasmė

Jei valgydami norite išgerti Chianti taurę, būtinai padarykite tai. „Taurėje vyno yra [apie] 125 kalorijos ir joje yra naudingų antioksidantų, kurie yra naudingi širdžiai, kai vartojama saikingai, ty 5 uncijos per dieną“, – sako Dudash. Paprastai ji pasirenka Sauvignon Blanc.

„Mano mėgstamiausias patiekalas yra sotus jūros gėrybių troškinys, pavyzdžiui, cioppino“, - sako Pine. „Iš žuvies ir vėžiagyvių gausite baltymų ir sveikųjų riebalų“. Virtuose pomidoruose taip pat yra likopeno, galingo antioksidanto, sako ji. „Šis troškinys yra toks kvapnus ir sotus. Visada jaučiuosi patenkinta“.

Makaronai nėra uždrausti R.D.s, kai jie pietauja italų restoranuose, bet jūsų pasirinktas patiekalas yra svarbus. „Mano pagrindinis patiekalas yra makaronai primavera, tai makaronai, paruošti su daug troškintų daržovių ir tam tikrų baltymų – dažniausiai vištienos arba krevečių“, – sako Dudash. „Padažas yra alyvuogių aliejaus pagrindu su šviežių pomidorų gabaliukais. Valgau daugumą daržovių ir baltymų, o daug makaronų palieku lėkštėje, nes porcijos didžiulės“. Jei pirmiausia pasisotinsite daržovėmis ir baltymais, jums bus mažesnė pagunda rinktis likusius makaronus (bet yra malonu paragauti).

Padažas labai skiriasi tuo, kiek maistingas yra makaronų patiekalas. „Man patinka naminiai makaronai, todėl dažniausiai renkuosi makaronų patiekalą su raudonu padažu“, - sako Alissa Rumsey , M.S., R.D., Mitybos ir dietologijos akademijos atstovas spaudai. „Praleiskite grietinėlės padažus, nes juose gausu kalorijų“. Žiūriu į tave, Alfredo. „Jei patiekalo sąraše yra baltas padažas ir jūs norite jį užsisakyti, visada galite paprašyti raudonojo padažo ir sutaupyti daug kalorijų bei riebalų“, – sako Danenas. Jei yra viso grūdo makaronų, rinkitės juos, siūlo Pine.

„Puikus pasirinkimas yra makaronai moliuskų padaže“, – sako Lundmarkas. „Moliuskų padažas paprastai gaminamas su alyvuogių aliejumi, moliuskais, baltuoju vynu ir šviežiomis žolelėmis, todėl tai yra lengvesnis pasirinkimas, kuriame yra daug puikaus skonio. Alyvuogių aliejus yra sveiki riebalai, kurie gali sumažinti širdies ligų riziką, todėl jis puikiai pakeičia grietinėlę ir sviestą, kurie yra kituose itališkuose patiekaluose. Tačiau tai yra daug kalorijų, perspėja ji, todėl turėkite omenyje porcijų kontrolę.

„Visada ieškau šviežios žuvies ir jūros gėrybių patiekalų italų restoranuose, nes žuvis dažniausiai yra lengvesnė“, – sako Kath Younger, R.D., tinklaraštininkė. Kath valgo tikrą maistą . Tačiau kai kurie ruošiniai yra geresni už kitus: „Renkuosi žuvį, kuri buvo virta alyvuogių aliejuje arba vyno padaže, dažniausiai kepta ant grotelių arba skrudinta, o ne žuvį, kuri buvo kepta arba kepta“, – sako. Patricija Bannan , M.S., R.D., autorius Valgykite teisingai, kai tinkamas laikas.

Taip, tu būtų norisi pamatyti desertų meniu. „Mano desertas yra šerbetas“, - sako Pine. „Dauguma Italijos restoranų siūlo šį gaivų, šaldytą, mažai kalorijų turintį vaisių patiekalą. Tai taip pat puikus desertas, kurį galima užsisakyti, jei negalite valgyti pieno ar glitimo. Tai daug geresnis pasirinkimas nei ledai (arba gelato), aiškina Gorinas. „Pusėje puodelio šerbeto yra apie 120 kalorijų, o tame pačiame ledų kiekyje gali būti daugiau nei 200 kalorijų“, – sako ji.

Kada Romoje, tiesa? Italai yra žinomi dėl savo po vakarienės geriamų java gėrimų, o jūs taip pat galite dalyvauti. „Paskutinį patiekalą aš paprastai atsisakau deserto ir vietoj to renkuosi espreso arba kapučino su šiek tiek žaliavinio cukraus, kuris sutaupo šimtus kalorijų dėl pridėto cukraus, rafinuotų grūdų ir sočiųjų riebalų“, - sako Dudash. „Su kapučino kava taip pat gausite kalcio, vitamino D ir baltymų iš pieno. Vis dėlto ne visada galima valgyti ką nors saldaus: „Jei žinau, kad desertas bus nuostabus, užsisakau jį stalui ir suvalgau kelis kąsnius“, – sako Dudash.

Vienas dalykas, R.D.s visada užsisakyti su itališku maistu? Nešiojama dėžutė. Kadangi italų restoranai yra žinomi dėl didžiulių porcijų, „Aš būtinai parsinešiu dalį savo patiekalo namo kitam (ar dviem!“)“ – sako Danenas. Tačiau ši nykščio taisyklė galioja ne tik italų bilietams. „Daugelyje restoranų aš valgau pusę to, ką jie patiekia, o likusią dalį pasilieku kitam patiekalui“, – sako Lundmarkas.