Visus produktus, pateiktus „Self“, savarankiškai pasirenka mūsų redaktoriai. Tačiau per šias nuorodas galime gauti kompensaciją iš mažmenininkų ir (arba) iš produktų pirkimo.
Parazitai yra pakankamai atstumiantys gamtoje, tačiau susidūrę su jūsų maistu, bendras faktorius padidina iki kito lygio. Pavyzdys: Keli akių balinimo verti tiktokai, kurie neseniai tapo virusiniai už gyvų kirminų vaizdavimą šviežioje parduotuvėje pirktoje lašišoje. Viename pavyzdys Dalijamasi liepą, galite pamatyti vieną plaukų ploną kirminą, gurkšnojantį ant kitaip patrauklios oranžinės filė. Nebereikia man lašišos sashimi. Antraštėje rašoma, po kurio seka vienkartiniai jaustukai.
Nenuostabu, kad komentatoriai buvo tokie pat pasibjaurėję-ir daugelis ėmėsi panašaus žemės paviršiaus požiūrio. Tai nėra vienas ar du vaizdo įrašai, kuriuos mačiau apie tai ... Aš valgau lašišą ir netikiu vaizdo įrašas praėjusį mėnesį.
Suprantama dėl to, kad visko visko, bet taip pat gali būti šiek tiek už borto, pasak maisto saugos eksperto.
Nors nėra malonu galvoti apie (ir dar mažiau gražų pamatyti kūne) parazitai yra daugelio gyvūnų gyvenimo faktas ir tai gali atsispindėti gyvūnui produktai Martin Bucknavage MS Pensilvanijos valstijos universiteto vyresnysis maisto saugos pratęsimo bendradarbis pasakoja „Self“. Nors mes norėtume galvoti apie savo žuvis kaip į nesugadintą, pavyzdžiui, jo teigimu, jis sako, kad neryžtinguose daiktuose yra slieko ar dviejų suradimas - ir nebūtinai rodiklis, kad paveiktas daiktas yra mažiau sanitarinio ar mažesnio kokybės. (Ypač jei ji yra laukinė, kaip lašiša, pavaizduota daugelyje virusinių vaizdo įrašų.)
Tai pasakiau, kad šis apreiškimas greičiausiai nepadarys daug, kad palengvintumėte jūsų mintis. Ir jūs tikriausiai vis dar turite daug klausimų, kai slinkote: Kaip kirminai pirmiausia pateko į lašišos vidų ? Ar jie gali mane ligoti ? Ir tikriausiai aktualiausias Ar galiu ką nors padaryti, kad juos išeičiau?! Be papildomo pranešimo čia yra viskas, ką reikia žinoti apie „Wirms“ lašišose - iš esmės iš maisto saugos eksperto ne Socialinė žiniasklaida.
Kaip kirminai iš tikrųjų patenka į lašišą?
Tikėtina, kad mažytėsis šmaikščiai, kuriuos matote šiuose vaizdo įrašuose Anisakis kirminai apvaliųjų kirmėlių rūšis, užkrečiantys jūrų gyvūnus šaltuose vandenyno vandenyse, kaip Ramiojo vandenyno. Nors vargu ar tik Jūrų parazitas Jie yra pagrindiniai, kuriuos mes matome jūros gėrybių kibiryje.
Trumpai tariant Anisakis Kirminai važiuoja ant savo filė per jūrų maisto grandinę. Kai užkrėsti žinduoliai, tokie kaip banginiai ir jūros liūtai Anisakis Kiaušiniai į vandenį. Kai šie kiaušiniai subręsta į lervas Krevetės kuriuos savo ruožtu valgo žuvys ir kalmarai. Voilà - kirpimo lašiša!
Svarbu tai, kad lašiša nėra vienintelė žuvų rūšis Anisakis Kirminai (kiti apima menkių silkes ir skumbrę), todėl prisiekę lašišą konkrečiai neišspręs problema.
Palaukite, ar jie kelia pavojų sveikatai?!
Potencialiai taip. Be jūrų gyvūnų Anisakis Kirminai sugeba užkrėsti žmones ir gali sukelti kai kurių proceso problemų „Buckanavage“.
Kol Anisakis Infekcijos (a.k.a. anisakiozė) istoriškai buvo labai retos JAV, jos tampa vis dažnesnės, nes padidėja egzotiškų žalių jūros gėrybių patiekalų paklausa. (Pagalvokite: Sushi Sashimi ceviche ir Lomi Lomi.) Netgi galite pamatyti ryšį tarp dietos ir anizakiozės, atspindinčios nacionalinius atvejus: Dauguma infekcijų pranešama Japonijos Vakarų Europoje ir Ramiojo vandenyno pakrančių regionuose Lotynų Amerikos regionuose, kuriuose visose vietose, kur nerangūs ar nepakankamai įvertintos jūros gėrybės yra reguliariai valgomos. Pavyzdžiui, Europoje, pavyzdžiui, Ispanijoje yra didžiausias atvejis dėl tradicinio patiekalo, kurį sudaro ančiuviai, marinuoti acte, populiarumas pagal 2017 m. studijuoti Paskelbta žurnale Mokslinės ataskaitos .
Tai sakė, kad nėra taip, kaip anizakiozė yra paplitusi tarp pasaulio gyventojų: A 2024 m. studijuoti Išleista Žurnalas „Marine Science and Engineerin“ G nustatė, kad maždaug 20000 atvejų kiekvienais metais pranešama visame pasaulyje. (Nors, žinoma, kaip 2025 m peržiūra Paskelbta žurnale Patogenai pripažįsta, kad atvejai vis dar yra žymiai nepakankamai pranešami ir neteisingai diagnozuojami visame pasaulyje.)
Taigi, ką tiksliai apima anisakiozė? Kai valgote jūros gėrybes su kirminais vilkdami lervas, gali pritvirtinti prie jūsų stemplės skrandžio ar žarnyno gleivinės. Per kelias valandas galite pradėti jaustis blogai, kai jūsų kūnas reaguoja į invaziją. GI problemos, kaip stiprus skrandžio skausmas pykinimas viduriavimas ir vėmimas yra vieni dažniausiai pasitaikančių simptomų, tačiau CDC alerginės reakcijos taip pat gali atsirasti dažnai bėrimai arba intensyvus niežėjimas .
Dauguma Anisakis Infekcijos savarankiškai išnyksta be gydymo, nes kirminai ilgą laiką negali išgyventi jūsų kūne. Jei reikia, tačiau juos galima pašalinti chirurginiu būdu arba nužudyti su receptiniais vaistais. Apibendrinant galima pasakyti, kad tai gali būti skaudi situacija.
Atminkite, kad jūsų anisakiozės rizikos lygis geriausiai apibūdinamas kaip skaičių žaidimas: kuo dažniau valgote žalią ar nepakankamai paruoštą žuvį, tuo didesnė tikimybė, kad su ja susidursite. Tai pasakė Imunokompromisų žmonės ir žmonės, turintys tam tikrų sveikatos sutrikimų, yra ypač linkę į sunkią ligą pagal 2021 m. peržiūra Išleista Jeilio biologijos ir medicinos žurnalas .
Ar man yra būdas toliau valgyti lašišą ir kitas žuvis, tuo pačiu saugodamas save?
Laimei, yra paprastas būdas neutralizuoti bet kokius galimus kirminus: kruopščiai virti. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto metodo (kepimo kepimo kepimo ant grotelių, viskas vyksta!) Paruoškite savo žuvį taip, kad ji pasiektų ne mažiau kaip 145 laipsnių Farenheito vidinę temperatūrą, kad jis užmuštų kirminus, o pagal FDA bus saugu valgyti. (Tai ne tik pašalina šiuos parazitus, bet ir potencialiai kenksmingas bakterijas.) Taigi, jei žiūrėdami vaizdo įrašus, nereikia amžinai prisiekti lašišos amžinai.
Žinoma, tačiau gražios keptos filė nėra tik Mes valgome savo lašišą. Taigi kaip su žaliais lašišos patiekalais, tokiais kaip mūsų mylimieji suši ritiniai?!
Geros naujienos: Nors maisto gaminimas yra neabejotinai patikimiausia strategija, užtikrinanti maisto saugą atvirkštinį požiūrį - tai yra šalta - taip pat veiksminga prieš parazitus yra ) valgyti. Norėdami tinkamai užšaldyti žuvies FDA rekomenduoja Vykdykite vieną iš šių maršrutų:
- Užšaldykite -4 ° F ar žemiau septynias dienas
- Užšaldykite –31 ° F ar žemiau, kol bus kietas, tada 15 valandų laikykite –31 ° F ar žemiau
- Užšaldykite –31 ° F ar žemiau, kol bus kietas, tada 24 valandas laikykite –4 ° F ar žemiau.
Tiesą sakant, terminas suši-laipsnis konkrečiai nurodo jūros gėrybes, kurioms buvo atliktas šis gydymas, tai reiškia, kad jis buvo užšaldytas tam tikroje temperatūroje tam tikram laiko tarpui. Tai sakė, kad jis pataria nebandyti pasidaryti: geriau pirkti žalią žuvį iš vietos, kur šis procesas buvo kontroliuojamas, o ne sparnuoti jį namuose. (Reikia realaus pasaulio pavyzdžio, kodėl tai bloga idėja? 2022 m. Šeši žmonės sukūrė parazitinę infekciją, vadinamą trichineloze CDC . Saugu sakyti, kad jų planas neveikė.)
Tikras pokalbis: Turėtų Aš nerimauju dėl suši ir kitų žalių žuvų patiekalų?
Nereikia tavęs gąsdinti, bet reguliariai valgyti žalių žuvų tai Padidinkite savo tikimybę užsikrėsti Anisakis kirminai (nors ir retai) ar kiti parazitai, nes jie nebuvo veikiami aukštų tempų, kurie juos užmuštų virimo proceso metu. Kaip mes minėjome, tiekėjai imsis kitų priemonių, kad deparazituojamos žalios žuvys (pvz., Užšaldydami ją pagal aukščiau pateiktas gaires), tačiau sistema turi savo trūkumų ir kelios lervos neišvengiamai gali paslysti pro įtrūkimus. Dėl padidėjusio rizikos Maisto liga (įskaitant parazitines infekcijas) FDA iš tikrųjų rekomenduoja Tos didelės rizikos grupės-nėščių žmonių mažų vaikų vyresnio amžiaus suaugusiųjų ir imuniteto susilpninti asmenys-visiškai išaugo žalios ir nepakankamai paruoštos jūros gėrybės.
Jei nesate tarp šių pažeidžiamų demografinių rodiklių, tačiau nereikia būtinai atsisakyti sušių pasimatymų ar „Poke Bowl“ priešpiečių, jei jie teikia jums džiaugsmo. Tiesiog rinkitės aukščiau esančias įstaigas, kad jūsų neapdoroti patiekalai sumažintų parazitų pavojų (priešingai nei sako eskizinė vieta gatvėje, kurioje, atrodo, nėra veikiančio šaldymo). Arba „Bucknavage“ žodžiais tariant, gerai gerbiama aukščiausios klasės operacija. Tuo jis nebūtinai reiškia, kad ji turi būti aiški, kad būtų aiški vieta, kuriai reikia aiškios, bet greičiau tokios, kuriai nerodoma jokių pagrindinių raudonų vėliavų. Vietos švara yra vienas dalykas - kaip žuvys yra saugomos ypač mažmeninės prekybos operacijose, kurias jis paaiškina. Mačiau suši, laikomą mažiau nei idealiomis sąlygomis. Kvapas taip pat - tai tikrai geras šviežumo rodiklis ar gaivumo trūkumas. Kai kalbama apie jūsų sveikatą, jūs akivaizdžiai norite tai žaisti saugiai.
lėtumo prasmė
Ką aš galiu padaryti, kad sumažinčiau savo galimybes pirkti lašišą, kurioje visų pirma yra kirminų?
Jei „Salmon“ kirminai kelia didžiulį susirūpinimą dėl jūsų sveikatos (arba jei jus tiesiog taip nuliūdino mintis, kad norite padaryti viską, kas yra jūsų galioje, kad įsitikintumėte, jog jie nėra problema), „Bucknavage“ turi patarimą: geresnė lažintis yra ūkyje auginama lašiša. [Kai] žuvys auginamos kontroliuojamoje aplinkoje, mes mažiau tikėtina, kad mes matome kirminus nei su laukinėmis žuvimis, nes jos nėra parazitų apvadintos vandenyno maisto grandinės dalis. Žinoma, rizika nėra nulis Tačiau jūsų šansai vis tiek yra geresni.
Tai sakė, kad nėra tikro būdo būti tikras, kad filė nėra visiškai parazitų - taip pat nėra jokio realaus būdo visiškai išgauti parazitus, jei jie jau yra. Aišku, jūs galite pašalinti tuos, kuriuos matote, tačiau yra daugybė jų ne Einysi pamatyti, kad tai bus „Flesh Bucknavage“. (Be to, dėl jų mažo dydžio lervas gali būti sunku pastebėti, net jei jos yra paviršiuje.) Ir tikrai galite išpjaustyti visą savo filė, ieškodami pakabų, bet ne tik tai būtų nepraktiška laiko ir pastangų kiekis, kurį iš esmės ją sunaikinsite. Du „Bucknavage“ centai? Nepaprastai, nes jie gali būti kirminai lašišos (ar kitose žuvyse), tai nėra kažkas, kas turėtų išgąsdinti žmones, sako, kad jis sako. Tiesiog žinokite, kad jie gali būti ten, ir žinokite, kad jūs turite teisingai virti jūros gėrybes.
Susiję:
- Ar tamsiosios krevečių „venos“ iš tikrųjų kenkia? Jei taip, ar nesaugu valgyti, ar tiesiog grubiai?
- Ar užšaldyti mėsos galiojimo laiką „atstatyti“ galiojimo laiką?
- Ar turėčiau nerimauti dėl „Mercury“ tuno?
Gaukite daugiau puikaus „Self“ maisto turinio, pristatyto tiesiai į jūsų gautuosius .
