Antraštėse vyraujant neseniai įvykusiems paukščių gripo H5N1 protrūkiams, galite būti atsargūs dėl skrudintų kiaušinių. Galų gale, nepaisant savo pavadinimo, virusas gali paveikti daugiau nei viščiukai, gulbės, antys ir žąsys: žmonės taip pat gali susirgti.
moteriškas klouno kostiumas
Ir yra rimta priežastis būti atsargiems. Duomenys rodo, kad paukščių gripas žmonėms gali būti labai mirtinas, Scottas Robertsas, MD , infekcinių ligų ekspertas ir Jeilio medicinos mokyklos docentas, pasakoja SelfGrowth. Iš 889 žmonių paukščių gripo atvejų, užregistruotų nuo 2003 m. sausio mėn. iki 2024 m. gegužės mėn. 463 buvo mirtini , todėl tikimybė mirti nuo jo yra maždaug 50%. (Tačiau dr. Robertsas priduria, kad gali būti, kad mirtingumas gali padidėti dėl besimptomių arba nepraneštų infekcijų – ir, kaip anksčiau pranešė SelfGrowth, keliems žmonėms, užsikrėtusiems šia naujausia banga, dažniausiai pasireiškia lengvi simptomai.)
Vis dėlto, turėdami omenyje šį 50% skaičių, tikriausiai galvojate, ar nuo šiol neturėtumėte vengti visų paukštienos dalykų. Kad ir kaip būtų skanūs (ir „Instagramm“), nubėgę kiaušiniai gali kelti ypatingą grėsmę, nes iš esmės jie nėra iki galo išvirti. Taigi ar tai reiškia, kad pernelyg lengvi, kepti, saulėta puse į viršų ir minkštai virti kiaušiniai nėra ant stalo (ar turėtų būti)? SelfGrowth susisiekė su kai kuriais ekspertais, kad sužinotų daugiau apie pavojų sveikatai valgant nubėgusius kiaušinius – tiek dėl paukščių gripo, tiek dėl kitų.
Ar galima užsikrėsti paukščių gripu nuo slogių kiaušinių?
Jei visa tai jus išgąsdino, turime raminančių naujienų: paukščių gripo rizika, kurią sukelia valgant nubėgusius kiaušinius, iš tikrųjų yra gana maža, o, pasak daktaro Robertso, galbūt net jos nėra. Viena vertus, federalinės valdžios institucijos tikrina paukščių gripo pulkus, todėl greičiausiai prekybos centre parduodamus kiaušinius išaugino užsikrėtęs paukštis, sako daktaras Robertsas. Kita priežastis? Kvėpavimo takų virusai, tokie kaip H5N1, veiksmingiausiai perduodami kvėpavimo takais – pagalvokite, kad kas nors kosėja ar čiaudi ant jūsų – todėl per burną užkrėsto daikto nurijimas gali būti aklavietė jūsų sistemoje, aiškina dr. Roberts. Tai reiškia, kad tokiu būdu susirgti gali net neįmanoma, sako jis.
Vis dėlto, pasak daktaro Robertso, mes tiksliai nežinome, todėl principas „geriau pasisaugoti, nei gailėtis“ vis dar galioja. Nerekomenduočiau rizikuoti, sako daktaras Robertsas, valgydamas netinkamai virtus kiaušinius. Juk situacija sparčiai keičiasi, lieka daug klausimų, ypač dėl perdavimo.
Gerai, bet vis tiek galite susirgti nuo slogių kiaušinėlių, tiesa?
absoliučiai. Nors paukščių gripas šiuo metu gali būti karšta tema, iš tikrųjų tai nėra pagrindinis pavojus sveikatai, kurį kelia nepakankamai išvirti kiaušiniai. Paukščiai gali nešiotis salmonelių bakterijas, o tie pikti mikrobai gali plisti iš viščiukų į vidų ir išoriniai jų kiaušinių lukštai. Taigi suvalgę nubėgusį trynį, kuris taip pat yra užkrėstas salmonelėmis, galite susirgti, Wade'as Syersas, MS , Mičigano valstijos universiteto išplėtimo maisto saugos specialistas, pasakoja SelfGrowth.
moteriškų šunų vardai
Salmonella infekcija tikrai nėra linksma ir gali būti rimta, sako Syersas. Simptomai paprastai prasideda nuo šešių valandų iki šešių dienų po klaidos nurijimo ir gali būti viduriavimas , karščiavimas, vėmimas ir skrandžio spazmai. Sunkiais atvejais gali prireikti net hospitalizuoti, sako jis. Ši sunkios infekcijos rizika yra ypač didelė penkerių metų ir jaunesniems vaikams, vyresniems nei 65 metų suaugusiems ir žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema. CDC .
Kasmet salmonelės bakterijos sukelia apie 1,35 milijono infekcijų, 26 500 hospitalizacijų ir 420 mirčių JAV. CDC sąmatos. Nors negalime susieti visi salmonelių infekcijų į kiaušinius, CDC iš tikrųjų įvardija maistą kaip daugumos šių ligų šaltinį.
Kalbant apie kaip Tikėtina, kad gausite vabzdžių kupiną kiaušinį? Sunku tiksliai pasakyti, bet čia yra keletas konteksto skaičių. 2000 m. mokslininkai iš USDA Manoma, kad vienas iš 20 000 kiaušinių gali turėti salmonelių. Nors tai neskamba kad Didelis skaičius, svarbu pripažinti, kad JAV kasmet pagamina milijardus kiaušinių – apie 113 mlrd. 2019 m. USDA . Taigi, jei atliksite skaičiavimus, tai reiškia, kad kiekvienais metais daugiau nei penki milijonai JAV parduodamų kiaušinių greičiausiai yra užkrėsti, sako Syersas.
Ir, taip, mes žinome, kad tikimybė, kad vienas iš jų atsitrenks į jūsų pusryčių lėkštę, gali atrodyti ne tokia didelė. Vis dėlto, jei patenkate į populiaciją, kuri turi didesnę galimybę tikrai susirgti salmonelėmis, galbūt norėsite būti šiek tiek atsargesni, pataria Syersas.
Korėjos moteriški vardai
Taigi, kaip apsisaugoti valgant kiaušinius?
Atsiprašome tų, kurie mėgsta riebius trynius, bet gerai išvirti kiaušinius yra geriausias būdas apsisaugoti nuo salmonelių arba paukščių gripo tikimybė. Norėsite įsitikinti, kad jūsų kiaušiniai pasiekia bent 160 ° Farenheito laipsnių.
Taip pat gali padėti pasterizavimas: šiame procese kiaušiniai kaitinami iki pakankamai aukštos temperatūros kontroliuojamam laikui, kad sunaikintų bakterijas. USDA to reikalauja visiems kiaušinių produktai (kurie apibrėžiami kaip sveiki kiaušiniai, baltymai, tryniai ir kiti produktai, išimti iš lukšto perdirbimui), parduodami bakalėjos parduotuvėse, tačiau gamintojams priklauso, ar kalbama apie sveikus kiaušinius. Tiesą sakant, pagal 2022 m tyrimai , per jį patenka mažiau nei 3 % visų kiaušinėlių JAV. Jei jūsų kiaušiniai nebuvo apdoroti nuo bakterijų, ant jų dėžutės turi būti užrašas apie saugų tvarkymą.
Tačiau pasterizavimas to nedaro pašalinti visišką salmonelių riziką, sako Syersas. Po proceso transportuojant iš fermų į parduotuves, lukštai gali įtrūkti ir į juos prasiskverbti bakterijos. Taigi, jei valgysite juos nepakankamai termiškai apdorotus, vis tiek galite susirgti, sako jis.
Štai kodėl protingas apsipirkimas yra labai svarbus. Prieš pirkdami patikrinkite savo dėžutes, kad įsitikintumėte, jog nė vienas kiaušinio lukštas netyčia neįskilęs. Ir visada pirkite kiaušinius iš parduotuvės šaldymo skyrių. Jei jų temperatūra pakyla virš 40 laipsnių pagal Farenheitą, jie gali sugesti ir jus susirgti.
Kol kiaušinius gerai iškepsite, jie neturi būti nuo stalo. Yra daugybė skanių būdų juos pasigaminti; pabandykite iškepti juos į frittatą arba apversti į omletą. Jei skystuose kiaušiniuose jums labiausiai patinka tekstūra, pabandykite įberti sūrio arba ištirpinti svieste, kad gautumėte švelnų ir subtilų skonį. Tačiau galiausiai pasirinkimas yra jūsų, o jei šiuo metu visai nesijaučiate patogiai valgydami kiaušinius, galite pasirinkti iš 51 alternatyvaus daug baltymų turinčio pusryčių recepto.
objektai su raide o
Susiję:
- Tiesiog įdomu: kiek baltymų yra kiaušinyje?
- Kodėl kiaušiniai staiga tokie velniškai brangūs?
- Kaip virti kiaušinienę, kurios skonis geresnis nei jūsų mėgstamiausia priešpiečių vieta
