Kalbant apie didelius vasaros nusivylimus, pelėsiu supelijusios braškės – lietingos paplūdimio dienos arba nuo kūgio nukritęs ledų kaušelis. Tačiau nors negalite kontroliuoti oro ar susigrąžinti išsiliejusio deserto, paprastai galite išgelbėti dalį (arba daugumą!) vaisių. Ir kai kuriais atvejais netgi įmanoma visiškai išvengti liūdno scenarijaus.
Jūs perskaitėte teisingai. Valgyti uogas, kuriose yra pelėsio, tikrai yra bloga mintis (ir tuo pačiu nemalonaus skonio). Tačiau ekspertai teigia, kad vien todėl, kad keli jūsų vaisiai užaugino žalią ar mėlyną antklodę, nereiškia, kad būtinai turite išmesti visą dėžutę į šiukšliadėžę.
Tai reiškia, kad turėtumėte imtis kelių greitų atsargumo priemonių, kad įsitikintumėte, jog likusios produkcijos gabenimas yra saugus. Štai kaip elgtis su supelijusiomis braškėmis ir kitais vasaros vaisiais, taip pat ką galite padaryti, kad visiškai sumažintumėte tikimybę, kad pūkas.
Kas yra pelėsis ir kodėl jis visada atsiranda ant mano uogų?
Maistiniai pelėsiai yra mikroskopiniai grybai, gyvenantys ant augalų ir gyvūnų. Plika akimi jis atrodo kaip baltas, žalias arba mėlynas pūkas. Tačiau jei pelėsius tyrinėtumėte mikroskopu, pamatytumėte liesas, į grybus panašias struktūras su siūlus primenančiomis stiebelėmis ir sporomis, kurios susidaro viršuje, teigia JAV žemės ūkio departamentas (USDA). Sporos yra tai, ką matote akimis, o stiebeliai arba šaknys yra mažiau matomos dalys.
Pelėsiai dauginasi, kai sporos plūduriuoja ore ir nukrenta ant drėgno paviršiaus (pvz., maisto produktų, šlapių lapų, drėgnos sienos ar dušo užuolaidos). Jei kada nors praleidote per ilgai tarp šaldytuvo valymo darbų, tikriausiai sužinojote, kad pelėsis gali augti ant bet kokio maisto. Tačiau braškės ir kitos uogos yra ypač linkusios į daiktus. Taip yra todėl, kad juose gausu maistinių medžiagų, kurias mėgsta pelėsiai ir kurios turi augti.
Uogose paprastai yra daug drėgmės ir cukraus, o tai yra du dalykai, kurių reikia pelėsiui klestėti, sakė Gretchen Wall, MS, maisto saugos ir kokybės direktorė. Tarptautinė šviežių produktų asociacija , pasakoja SelfGrowth.
Tai, kad uogos yra minkštos ir lengvai mėlynuoja, daro jas dar labiau patrauklias pelėsiui. Kiekvieną kartą, kai produktai sugenda, iš jų gali išsilieti cukrus ir atsirasti galimybė organizmui, kuris nori augti, sako Wall. YUM.
O kai pelėsis patenka į vieną uogą, jis gali lengvai išplisti į kitas netoliese esančias uogas. Kadangi pelėsių sporos sklinda ore, jos gali plaukti iš vienos uogos į kitą – nors to nepamatysi tol, kol į siūlą panašūs stiebeliai neįsis į vaisius ir išdygs šviežius stiebus, o galiausiai – ant jų matomų sporų. . Tai tarsi kiaulpienių sėklos, kurios pučia lauką, o tada staiga išnyra visos šios kiaulpienės, aiškina Wall.
Ar galiu nupjauti pelėsius nuo braškių ir valgyti likusią dalį?
Supelijusias uogas geriausia išmesti. Nors uoga su nedideliu pelėsiu gali atrodyti visiškai gražiai, kai nupjaunate neryškų lopą, į siūlus panašias sruogas, kurias negali žiūrėk, galėjo įsiveržti į likusius vaisius, Nicole McGeehan , MPH, CHES, Penn State Extension maisto saugos ir kokybės pedagogas, pasakoja SelfGrowth. (Pelėsio pašalinimas iš maisto produktų, pvz., kietojo sūrio ar kietų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar kopūstų, yra gerai. Tačiau minkštesnis maistas, pavyzdžiui, uogos, vis tiek gali būti užterštas pelėsiu po paviršiumi, net jei nupjaunate matomą dalį, kaip nurodo USDA.)
O valgant tą pelėsį gali kilti problemų. Pelėsis nurijus gali sukelti alergines reakcijas ir kvėpavimo sutrikimus, pažymi USDA. Tam tikri pelėsiai taip pat gali gaminti mikotoksinus, nuodingas medžiagas, kurios gali sukelti pykinimą, vėmimą ir netgi pažeisti tokius organus kaip kepenys, inkstai ar blužnis. Pasaulio Sveikatos Organizacija .
Verta paminėti, kad rizika susirgti nuo supelijusių uogų yra gana maža. Mikotoksinai yra mažiau paplitę su pelėsiais, su kuriais dažniausiai susiduriate ant uogų, Ellen Shumaker , daktaras, NC valstijos universiteto saugių plokštelių programos informavimo direktorius pasakoja SelfGrowth. Vietoj to, šie rimtesni padariniai dažniau pasireiškia pelėsiams, kurie auga ant grūdų ar riešutų. Vis dėlto nėra jokios priežasties pasinaudoti galimybe. Tiesiog išmeskite supelijusią uogą!
Ką daryti, jei tik keliose uogose yra pelėsio – ar galiu valgyti kitas?
Jei puslitre aptikote porą supelijusių uogų, tai nereiškia, kad turite išmesti visą konteinerį (ir tam išleistus 7 USD). Tiesiog vadovaukitės keliomis geriausiomis praktikomis, kad atsikratytumėte kitų vaisių, kurie gali būti užkrėsti.
Jei dėžutėje pastebėjote supelijusią uogą, pašalinkite ją kartu su kitomis uogomis, kurios tiesiogiai lietė neryškų vaisių, USDA rekomenduoja. Tada atidžiai apžiūrėkite likusias uogas. (Pelėsiai dažniausiai atsiranda aplink sumuštas vietas arba prie stiebo pagrindo, sako Shumaker.) Ar nematote kitų supelijusių gabalėlių, o uogos nėra purios? Jie turėtų būti saugūs valgyti, atsižvelgiant į USDA . Pirmiausia gerai nuplaukite ir pabandykite suvalgyti per dieną ar dvi, nes likusios pelėsių sporos gali greitai išplisti į kitas uogas ir sukurti labiau matomą pelėsį, sako Shumaker.
Ir jei mėtymas supelijusiomis uogomis ar aplink esančiomis uogomis gali tapti supelijusiomis uogomis jus skaudina (nes maisto švaistymas!), štai keletas gerų naujienų: supelijusius vaisius ir daržoves visiškai saugu dėti į daugumą komposto dėžių. Los Andželo apygardos viešieji darbai . Vis dėlto neaiškius produktus laikykite toliau nuo kirminų dėžių, nes dėl pelėsio gali susirgti maži padarai.
Netyčia suvalgiau supelijusius vaisius. Kas atsitiks?
Jei netyčia suvalgėte supelijusią uogą, neskaitant svyravimų (neskanus supelijęs maistas!), nereikia panikuoti. Nors ant uogų pelėsio gali susidaryti mikotoksinų, tikimybė, kad tai iš tikrųjų įvyks ir žmogus nuo jų susirgs, yra gana maža, sako Shumaker.
Vis dėlto gera idėja stebėti savo simptomus ir paskambinti gydytojui, jei pradedate patirti, sako McGeehan. Pykinimas, vėmimas, karščiavimas, dusulys ar viduriavimas maždaug per dieną po supelijusių vaisių valgymo gali būti apsinuodijimo maistu arba alerginės reakcijos požymiai. Klivlando klinika . Ypatingą dėmesį atkreipkite į bet kokius simptomus, jei turite susilpnėjusią imuninę sistemą ar kitą būklę, dėl kurios esate labiau linkę į infekcijas.
Koks geriausias būdas apsisaugoti nuo pelėsio ant uogų?
Uogos neabejotinai linkusios į pelėsį, tačiau yra keletas žingsnių, kurių galite imtis, kad jūsų valgomieji brangakmeniai būtų kuo švaresni.
Pirmas? Prieš pirkdami, atidžiai apžiūrėkite vaisius, apžiūrėkite indo viršų, šonus ir apačią. Jei matote supelijusius ar sumuštus gabalėlius, pereikite prie kitos dėžutės. Taip pat venkite talpyklų su matomu skysčiu ar drėgme, rekomenduoja Wall. Prekybos centrų uogos paprastai yra supakuotos su drėgmę sugeriančiu padėkliuku konteinerio apačioje. Jei jos permirkusios, žinote, kad tos uogos turi problemų viduje, sako ji.
Parsinešę uogas namo, neplaukite iki tos dienos, kai planuojate jas valgyti. Papildoma drėgmė paskatins bet kokių esamų pelėsių sporų daigumą ir augimą, sako McGeehan. (Jei norite iš anksto nuplauti uogas, kad jos būtų paruoštos paimti ir išnešioti visą savaitę, prieš dėdami į šaldytuvą leiskite joms išdžiūti ant virtuvinio rankšluosčio, rekomenduoja Wall.)
Pagaliau? Wall siūlo suvalgyti uogas per tris ar penkias dienas nuo jų įsigijimo, nes senesnėse uogose dažniau išsivysto pelėsis. Ne taip turėtų būti sunku, tiesa?
Susiję:
- 20 mėlynių receptų, kurie nėra tik sultingi pyragai
- Ar tikrai blogai valgyti savaitės senumo likučius?
- 8 stebinančios maisto saugos klaidos, kurias galite padaryti
