Kaip kiekvieną kartą išsirinkti skaniausias kriaušes

Kol visi ruošiasi obuolių sezonui, galvoju, kaip nuskinti kriaušes. Atminkite: yra dar vienas ne mažiau skanus rudens vaisius, kuris taip pat nusipelno jūsų dėmesio. Gali būti, kad kriaušės nesulauks tiek daug ažiotažų, tačiau jos yra tokios pat skanios, skanios ir smagiai ruošiamos, kaip ir bet kuris senas obuolys. Vienintelis šio dažnai pamirštamo vaisiaus trūkumas: juos taip pat sudėtinga nusipirkti. Jei nežinote, ko ieškote, prekybos centre gali būti beveik neįmanoma atskirti geras kriaušes nuo blogųjų.

Kaip ir su obuoliais , nėra jokių akivaizdžių užuominų, kurios parodytų, ar kriaušė yra gera, ar ne, tačiau yra keletas tikrai subtilių, kurie nurodys teisinga kryptimi. Čia Randy Davidsonas, pasaulinis produkcijos lauko inspektorius „Whole Foods Market“, pasakoja „SelfGrowth“ apie visas smulkmenas, į kurias turėtumėte atkreipti dėmesį. Be to, kad sumušta kriaušė ne visada yra blogai, tai yra viskas, ką turėtumėte žinoti.

Kriaušių sezono piko metu (nuo rugsėjo iki sausio mėn.) ūkininkų turguje pamatysite daug, daug, daug įvairių kriaušių rūšių, tačiau didžiąją metų dalį, Davidson teigia, kad prekybos centre tikrai pamatysite tik tris: Anjou. , Bartlett ir Bosc. Mažiau paplitusios veislės, su kuriomis galite susidurti ir ne piko kriaušių sezono metu, yra Golden Russet ir Comice.

„Bartlett“ kriaušės yra žalios, raudonos spalvos, saldaus ir kreminio skonio, todėl jas puikiai tinka užkandžiauti ir dėti į salotas, aiškina Davidsonas. Anjou kriaušes jis vadina „mėgstamiausia Amerikos kriauše“, nes jos itin saldžios ir sultingos, puikiai tinka kepimui ar griliui (taip, ant grotelių keptos kriaušės yra dalykas, ir jos nuostabios). Jie gali būti žali arba raudoni. Ir galiausiai, Bosc kriaušės yra rusvai geltonos, jos taip pat puikiai tinka užkandžiauti ar dėti į salotas, nes turi puikų aštrų ir saldų skonį.

Kalbant apie tas rečiau paplitusias veisles, Golden Russet kriaušės yra vario spalvos ir labai saldžios (mėgstamos Davidson's!), o Comice kriaušės yra itin gležnos, labai plona, ​​trapia odele ir sultingu, šilkiniu, saldžiu minkštimu. Kadangi šie tipai yra mažiau paplitę, jums geriausia mėgautis tokiais, kokie jie yra.

Nors paprastai nėra gerai, kai vaisiaus gabalas yra sumuštas, Davidsonas sako, kad taip nėra kad didelis dalykas, kai kalbama apie kriaušes. Kadangi „Comice“ kriaušės yra švelnesnės nei dauguma, jis paaiškina, kad gamybos metu dažniausiai atsiranda lengvų mėlynių. Jis patikina mane, kad šie ženklai yra tik kosmetiniai, tačiau priduria, kad jie paprastai neturi įtakos kriaušės interjerui.

Venkite kriaušių su didelėmis tamsiomis ar puriomis dėmėmis ir įplyšimu minkštime. Jis sako, kad tai yra dažni blogos kriaušės rodikliai ir reiškia, kad vaisiai pūs greičiau nei įprastai.

„Geriausias būdas sužinoti, ar kriaušė prinokusi, yra jutimas“, – sako Davidsonas. Pradėkite švelniai spausdami kaklą (sritį, kurioje yra stiebas). Jei jis duoda derlių, vadinasi, prinokęs. „Kriaušių tekstūra turėtų būti gana tvirta ir vientisa, tačiau prinokusios kriaušės turi būti stiebo gale“, – aiškina jis. 'Kietesni vaisiai yra mažiau prinokę.'

Kaip ir obuoliai, kriaušės išskiria didelį kiekį etileno – dujų, dėl kurių vaisiai sunoksta. Jei nusipirkote kriaušę ir ji vis dar labai kieta, galite ją brandinti, kol ji suminkštės, laikydami ją rudame popieriniame maišelyje – tai sulaikys etileną ir pagreitins nokimo procesą. Arba Davidsonas sako, kad juos taip pat galite laikyti vaisių dubenyje kambario temperatūroje ir galiausiai jie atsiras. Kai jie pasiekia pageidaujamą sunokimą, jis rekomenduoja juos laikyti šaldytuve, kad pailgintų jų tarnavimo laiką.

Tai gali neatrodyti kaip akivaizdus skonio derinys, bet tai viskas, ko norėsite valgyti šį rudenį, kai išbandysite. Gaukite receptą čia.

Kriaušės suteikia puikų traškumą ir saldumą visų rūšių salotoms. Gaukite receptą čia.

Šis rudens užkandis yra paprastas, tačiau patenkinamas. Gaukite receptą čia.