Kaip kiekvieną kartą išsirinkti geriausius obuolius

Kalbant apie rudeninius užkandžius, mano nuomone, tai nėra geriau nei obuolys. Ir nemanau, kad esu vienas. Obuoliai taip patraukė vaizduotę, bent jau JAV, iš kurios aš esu, kad mes visą laiką kalbame apie vaisius. Štai Didysis obuolys. Galite būti kieno nors akies obuolys arba supuvęs obuolys. O jei suvalgysite po vieną kiekvieną dieną, galite tiesiog atstumti gydytoją – kaip jums patinka tie obuoliai?

Kiek kalbame apie obuolius, aš vis dar neįsivaizduoju, kaip išsirinkti gerą prekybos centre. Vaisius visada laikau šalia, nes tai puikus greitas užkandis, kai einu pro duris. Vis dėlto, nepaisant daugelio metų, kai pirkau obuolius, kiekvieną kartą eidamas apsipirkti kažkaip sugebu parsinešti namo bent vieną blogą obuolį. Ką aš darau ne taip?

Kadangi žinau, kad nesu vienintelis dažnai valgantis obuolius, paklausiau Nicko Molesso, vyresniojo produktų pirkėjo Viso maisto turgus , už jo patarimus. Jis sako, kad turite ieškoti tikrai subtilių užuominų, kurių kitaip galbūt nežinotumėte. Čia yra viskas, ką jis sako, kad turėtumėte ir neturėtumėte stebėti.

Jei kada nors buvote ūkininkų turguje didžiausio obuolių sezono metu (nuo rugsėjo iki spalio), tikriausiai žinote, kad yra, pavyzdžiui, milijardas skirtingų obuolių veislių. Tačiau tuos, kuriuos tikriausiai pamatysite prekybos centre ištisus metus, yra „Fuji“, „Gala“, „Granny Smith“, „Pink Lady“ ir „Honeycrisp“, sako Moless. Taip pat galite susidurti su „Red Delicious“, „Golden Delicious“ ar „Braeburn“, tačiau jis paaiškina, kad šios senesnės populiarios veislės šiek tiek atsilieka nuo naujesnių ir jos pasirodo rečiau. „Whole Foods“ jis sako, kad galite nusipirkti ir šiek tiek retesnių veislių, tokių kaip „Envy“, „Kanzi“, „Opal“ ir „Rainier Lady Alice“ obuoliai. O jei norite išbandyti dar daugiau, būtinai kuo greičiau apsilankykite vietiniame ūkininkų turguje.

Jei ieškote obuolių, kuriais galėtumėte užkąsti, Moless rekomenduoja rinktis „Fuji“, „Honeycrisp“ ar „Granny Smith“, nes tai kietesnės veislės, kurios ilgiau išlaiko traškumą. „Šios veislės taip pat puikiai papildo salotos arba kaip sumuštinio ar įvynioklio užpilas, – aiškina jis, – ir jie išlaikys savo tekstūrą verdant ar kepant. Taigi, jei nenorite, kad obuoliai jūsų obuolių pyrage virstų koše, rinkitės vieną iš jų.

Minkštesnės veislės, tokios kaip „Red Delicious“, „Golden Delicious“ ar „Gala“, ilgai neišlieka traškios, sako jis, tačiau dėl to jas puikiai galima paversti obuolių padažu, obuolių sviestu ar bet kokiu kitu obuolių skanėstu, kai minkšti obuoliai laikomi pliusu. .

Nors dažnai galite naudoti spalvas, kad nustatytumėte, ar vaisius ar daržoves tinka valgyti, ar ne, obuolių atveju taip nėra, sako Moless. Kartais, jei obuolys, kuris paprastai yra raudonas arba geltonas (pvz., Fuji ar Red Delicious), turi žalią spalvą, jis sako, kad tai gali reikšti, kad obuolys buvo nuskintas per anksti ir bus aitresnis ir krakmolingesnis nei įprastai. Tačiau su obuoliais, kurie paprastai yra žali, kaip Granny Smith, neįmanoma pasakyti.

Vietoj to, Molessas sako, kad geresnis būdas atskirti gėrį nuo blogo yra ieškoti obuolių be plokščių dėmių, nes tai yra mėlynės ir be jokių pradūrimų, nes dėl jų jie gali pūti greičiau nei įprastai.

Kalbėdamas apie tai, kaip užtikrinti, kad jūsų obuoliai nebūtų miltingi, Moless sako, kad tai gali būti sunku padaryti, nes miltingi obuoliai dažnai gali atrodyti beveik identiški traškiems obuoliams. Jei nekenčiate miltingų obuolių, kaip aš, jis sako, kad geriausias jūsų veiksmų planas yra tiesiog vengti obuolių veislių, kurios linkusios tapti miltingos, pavyzdžiui, Gala obuolių ar kitų minkštesnių veislių. Priešingu atveju jis sako, kad jei obuolys suspaudžiamas yra tvirtas, o odoje nėra susiraukšlėjimo požymių, turėtumėte būti gerai.

Obuoliai išskiria daug etileno – dujų, dėl kurių vaisiai sunoksta ir galiausiai pūva. Jos pagamina tiek daug, kad iš tikrųjų galite panaudoti subrandindami kitus vaisius ir daržoves, pavyzdžiui, avokadus, sudėję juos į popierinį maišelį. Geriausias būdas apsaugoti nuo viso to etileno, kad obuolys per anksti išbyrėtų, yra laikyti juos šaldytuve – taip sumažės susidarančių dujų kiekis, o tai padės jiems ilgiau išsilaikyti.

Pakelkite savo obuolių avižinius dribsnius į kitą lygį su šiais svajingais pusryčiais. Gaukite receptą čia.

Obuoliai yra puikus, traškus priedas prie visų rūšių salotų. Gaukite receptą čia.

Vištiena įgauna saldumo, kai kepama su sultingais obuoliais. Gaukite receptą čia.