Kadangi esu toks žmogus, kuris vienu metu perka krūvą bakalėjos prekių ir pamiršta (arba tiesiog tingi) jais sunaudoti, dažnai susimąstau, ar mano maistas vis dar tinkamas valgyti. Taip yra ir todėl, kad ne visada akivaizdu, kada tam tikri daiktai sugedo. Kartais mano turimos vištienos pakuotės galiojimo laikas turėtų baigtis po dviejų dienų, bet jau kvepia ir atrodo kažkaip juokingai. Kita vertus, dažnai laikau kiaušinių dėžutę, kai pasibaigęs jų galiojimo laikas, ir dar neturėjau problemų.
Pripažinkime: dauguma iš mūsų šaldytuve turi keletą abejotinų daiktų. Ir tam tikru momentu tai, kas yra šiurkštu, gali virsti tikru pavojumi. „Problema ta, kad gali susidaryti bakterijos, ypač jei maiste yra didesnis drėgmės lygis“, – sako Christine Bruhn, Kalifornijos Deiviso universiteto maisto mokslų profesorė ir Maisto technologų instituto narė. „Tai sukels įvairiausių problemų ir gali labai susirgti“.
Užuot toliau svarsčiusi, ar dėl ne tokių šviežių ingredientų galiu susirgti, nusprendžiau paklausti kelių maisto ekspertų, kaip sužinoti, ar jūsų maistas greičiausiai vis dar yra saugus valgyti, ar geriau jį išmesti, nesvarbu, kokia data pakuotė sako. Čia jie suskaido visus ženklus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį, priklausomai nuo atitinkamo maisto.
Kiaušiniai
Kartą mačiau, kaip kambario draugas išmetė visą dėžutę kiaušinių, nes vieną dieną pasibaigė jų galiojimo laikas, o aš vis dar neatsigavau. Maisto saugos ekspertas Džefas Nelkinas teigia, kad daugumos prekių galiojimo laikas bus ilgesnis ir kad tai tikrai apima kiaušinius. Taigi prašau, nedaryk to, ką padarė mano kambariokas.
Vietoj to, galite sužinoti, ar jie vis dar geri, atidarę juos. Charlesas Muelleris, Ph.D., R.D.N., klinikinis NYU mitybos docentas, pasakoja SelfGrowth, kad jei kiaušiniai yra skysti, pilki ar dvokia, būtinai turėtumėte juos išmesti. Bet jei jie atrodo ir kvepia normaliai, jie turėtų būti gerai.
Be to, geriausia kiaušinius laikyti originalioje dėžutėje – šie mieli maži šaldytuvo įdėklai gali veistis bakterijas, pataria Bruhnas. Ir jei jau sulaužėte juos ir saugojote kaip kokį nors paruoštą kiaušinienės mišinį, tikriausiai turite tik dvi dienas, kad galėtumėte juos naudoti.
moteriškų šunų vardai
Pieno
Kai kurie sūriai, pavyzdžiui, bleu sūris ir brie, turi valgomojo pelėsio. Kiti, pavyzdžiui, čederis, parmezanas ir šveicariškas, gana gerai atsispiria pelėsiui. Tačiau net ir tiems tvirtiems tipams ilgas buvimas šaldytuvo gale gali susilpninti apsaugą.
Šiek tiek pelėsio ant jūsų sūrio nebūtinai reiškia jūs turėti išmesti. Pagal Mayo klinika , pelėsis negali prasiskverbti į pusiau minkštus ir kietus sūrius, tokius kaip parmezanas ar čederis, todėl pelėsių sporų bus tik gabalėlyje su pelėsiu. Paprastai galite tiesiog nupjauti bent vieną colią aplink supelijusią vietą ir mėgautis visa kita. Tačiau, jei turite kokių nors abejonių, Muelleris sako, kad turėtumėte tai išmesti.
Kai kuriuos pasirinkimus, pvz., tarkuotą sūrį, kreminį sūrį ir varškę, norėsite susmulkinti, nes dėl drėgmės lygio juose pelėsių sporos gali greitai plisti. Paprastai pieno produktai, tokie kaip grietinėlės sūris, grietinė ir pienas, jau yra tobulesni iš savo išvaizdos ir kvapo. Muelleris sako, kad jei jie kvepia rūgštoku, jie atsiskyrė arba ant jų išvis yra pelėsio, jie turėtų patekti į šiukšliadėžę.
Mėsa
Jei pastebėjote, kad malta mėsa, kurią nusipirkote tik prieš dieną ar dvi, jau šiek tiek parudavusi, Muelleris sako, kad tai tikriausiai nėra didelė problema. Jei raudona mėsa šiek tiek apskrudo, tai nebūtinai reiškia, kad ji bloga. Jei jis sandariai supakuotas į plastiką, tikėtina, kad pasikeis spalva dėl deguonies trūkumo . Kol jis nekvepia, jis tinkamai atšaldytas iki 40 laipsnių ar žemesnės temperatūros, o jo galiojimo laikas nėra pasibaigęs, jis sako, kad valgyti bus saugu. Jei pasibaigė jo galiojimo laikas, jis sako, kad turėtumėte jį išmesti.
prabangių parduotuvių pavadinimai
Taip pat norite vengti papilkėjusios paukštienos. Kitų rūšių mėsai dažnai galite naudoti spalvą kaip saugos rodiklį: nesvarbu, ar nerimaujate dėl vištienos, kiaulienos ar kalakutienos, išmeskite ją, jei ji nėra tokios spalvos, kokia buvo pirkdami. Taip pat reikėtų atsisveikinti su bet kokia rūgštele ar siera kvepiančia mėsa, o jei iš viso yra pelėsio požymių – išmeskite.
Jūros gėrybės
Bruhn sako, kad kvapas taip pat yra geras rodiklis, ar jūros gėrybės vis dar geros, ar ne. Tačiau, kaip įprasta, pirmąją dieną turėtumėte stengtis suvartoti bet kokias šviežias jūros gėrybes, nes jos neišsilaikys ilgiau nei šaldytuve, sako Muelleris. Jei norite jį laikyti ilgiau, sandariai uždarykite ir įdėkite į šaldiklį, kol būsite pasiruošę valgyti.
Vaisiai ir daržovės
Remiantis USDA, jūs vis tiek galite valgyti tam tikrus vaisius ir daržoves, net jei juose yra pelėsių. Pelėsiai neprasiskverbs į tankesnius, tvirtus vaisius ir daržoves, pavyzdžiui, paprikas ar morkas, todėl jie vis tiek bus valgomi tol, kol nupjausite bent vieną colį aplink ir po pelėsio vieta. Kita vertus, pelėsis lengvai įsiskverbia į minkštesnius vaisius ir daržoves, pavyzdžiui, persikus ir agurkus, todėl juos būtinai reikia išmesti. (Daugiau informacijos apie tai, kaip elgtis su pelėsiu maistu, rasite USDA svetainėje.)
Kalbant apie tuos šiek tiek gleivingus žalumynus špinatų maišelio apačioje, Bruhnas sako, kad jie iš tikrųjų nekelia didelio pavojaus sveikatai. Jie tiesiog neįtikėtinai žiaurūs. „[Lieknumas] yra tiesiog požymis, kad ląstelių sienelės pradeda irti, o drėgmė sukelia irimą“, – pažymi ji. Nedvejodami supjaustykite gleivėtus lapus, o likusius pasilikite.
Deli mėsa
Vienos rūšies gleivės tikrai netinka jūsų lėkštei: tokios, kurios gali atsirasti ant mėsos. Ypač saldumynų griežinėliai būna gleivingi maždaug po savaitės, nes juose yra daugiau vandens nei vištienos krūtinėlėse ar kiaulienos kotletuose. Maždaug tuo metu jie pradeda dvokti.
Truputis gleivių gali būti nekenksmingas, jei jį sukėlė tai, kaip mėsa buvo paruošta pirmą kartą (jei ji buvo užpilta sūrymu, gali būti, kad sultys išsiveržė), tačiau tai gali būti ir bakterijų, kurios susidaro irstant mėsos audiniams. Geriausia būti saugiam ir suvalgyti per tris ar penkias dienas.
duona
Kitaip nei sūris, negalima tiesiog nupjauti supelijusios duonos vietos ir suvalgyti likusios dalies, sako Muelleris. Pelėsių sporos prasiskverbia toliau į kepalą, nei matote, todėl visas daiktas yra užterštas, net jei atrodo, kad yra tik dalis jo. Jei žinote, kad suvalgysite tik dalį nusipirktos duonos, likusią dalį galite lengvai išsaugoti vėlesniam laikui užšaldę. Tvirtai apvyniokite ir naudokite šį vadovą pašildyti ir atšildyti iki tobulumo.
vietos su q
Aliejus ir riešutų sviestas
Nepanašu, kad aliejai ir riešutų sviestas, kuris jau buvo išpopuliarėjęs, sukels su maistu plintančią ligą, tačiau senstant jų skonis ir kvapas bus blogas, sako Muelleris. Jis sako, kad jei pradedate pastebėti, kad jų skonis ar kvapas rūgštus, tai reiškia, kad jų aliejus oksidavosi ir laikas juos išmesti.
Jei abejojate, išmeskite.
Amžina išmintis nėra tik nuostabus posakis. Apskritai geriausia vadovautis savo instinktais. Bruhnas sako: „Kalbant apie maisto gedimą ir bakterijas, viskas priklauso nuo temperatūros ir laiko. Stebėkite tai, naudokitės uosle, o jei kažkas atrodo įtartina, neverta. Tiesiog išmesk.'
Papildomas Elizabeth Millard pranešimas.
