Kaip ir dauguma kitų tūkstantmečių, esu didelis šalto virimo kavos gerbėjas. Deja, tai nėra įprasta vieta, kur aš gyvenu Berlyne. Kartkartėmis užklystu į kavinę, kurios meniu yra ledinė kava, bet todėl, kad vokiečiai meilė espreso (pavyzdžiui, daug), dažniausiai tai tik užpilama ant ledo. Mano skonio receptoriams ši vadinamoji „ledinė kava“ yra atšiauri, rūgšti ir karti – labai toli nuo subtiliai saldaus, švelnaus gero šalto užvirinimo skonio. Jei noriu tikrai pasisotinti, turiu tai padaryti pats.
Laimei, jums nereikia jokios įmantrios įrangos, kad galėtumėte patys pasigaminti šalto gėrimo namuose. Pasak kavos ekspertų, jums tereikia gerų pupelių, vandens ir šiek tiek kantrybės. Naudojau jų patarimus ir gudrybes, kad pagaminčiau ledinių daiktų partiją, kuri padėtų man išgyventi šią vasarą, ir tai pasirodė gana puiku. Štai viskas, ko sužinojau proceso metu, ir visa informacija, kurios jums reikia, kad galėtumėte tai išbandyti patys.
moteriškų šunų vardaiGalite naudoti bet kokias jums patinkančias pupeles.
Viena didžiausių klaidingų nuomonių apie kavą yra ta, kad skirtingos pupelės turi skirtingą paskirtį. Espresas yra espresas ne dėl pupelių, o dėl proceso ir mašinų, kurias naudojate jį gamindami. „Kalbant apie tai, galite naudoti bet kokią kavą bet kokiam virimo būdui“, – „SelfGrowth“ sako Michaelas Phillipsas, „Blue Bottle Coffee“ kavinių patirties direktorius. Taigi kavos pupelių rūšis, kurią naudojate šaltam užvirinimui, visiškai priklauso nuo jūsų asmeninio skonio.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, juos stambiai sumalkite.
„Kartais gali būti sunku išfiltruoti kavos maltas medžiagas, todėl verta sumalti kavą labai grubiame spektro gale“, – „SelfGrowth“ sako Toddas Carmichaelis, „La Colombe“ generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų.
Jei neturite kavos malūnėlio, pupeles paprastai galite sumalti kavinėje ar parduotuvėje, kurioje jas pirkote – tiek „Whole Foods“, tiek „Trader Joe's“ malūnėliuose yra daug skirtingų nustatymų. Tiesiog būtinai nustatykite stambiausią galimą. Kadangi neturiu kavos malūnėlio, nuėjau į Five Elephant , mano kaimynystėje esančią kavos skrudintuvą ir kavinę, kur baristos mielai maldavo man mano pupeles.
iškamšų pavadinimaiNepaisant ledinio pavadinimo, iš tikrųjų turėtumėte jį virti kambario temperatūroje.
Puikios naujienos: nereikia užimti tonų šaldytuvo vietos su milžinišku ąsočiu kavos. „Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad gaminate šaltą vandenį ir laikote jį šaldytuve“, – aiškina Carmichael. Jis sako, kad bus geriau, jei maltą kavą sumaišysite su kambario temperatūros vandeniu, o pasibaigus mėgaukitės ja ant ledo.
Naudojamas kavos ir vandens santykis priklauso nuo to, kiek stiprios kavos mėgstate, bet geras pradinis receptas yra 1 dalis kavos ir 8 dalys vandens.„Vienas iš puikių šaltojo alaus gaminimo dalykų yra tai, kad procesas yra atlaidus“, - sako Phillipsas. Jei pasidarysite per stiprus, galite praskiesti vandeniu nepakenkiant kokybei. Tiesą sakant, daugelis žmonių nori gaminti šalto virimo koncentratą, kad galėtų laikyti mažesnį kavos kiekį.
Tačiau jei norėtumėte gerti šaltą užpilą jo neskiesti, Carmichael sako, kad turėtumėte pasikliauti santykiu 1 dalis kavos ir 8 dalys vandens, matuojant pagal svorį. Jei neturite virtuvinių svarstyklių, Phillips teigia, kad galite naudoti 3 šaukštus kavos 6 uncijose vandens ir tikėtis tokių pačių rezultatų.
Sumaišykite tirščius ir vandenį į ąsotį arba stiklainį ir leiskite pastovėti nuo 8 iki 24 valandų.
Kavos bendruomenėje karštai diskutuojama tema, kiek laiko virti šaltą alų. Phillipsas rekomenduoja leisti jam stovėti 12–24 valandas, o Carmichael teigia, kad 8–12 valandų turėtų būti daugiau nei pakankamai, kad darbas būtų atliktas. Asmeniškai aš leidau jam stovėti 24 valandas ir rezultatai buvo fantastiški, bet tikrai nebuvo lengva tiek laukti (valandas Vakarų pasaulis mane išgyveno). Jei nemanote, kad galėsite laukti taip ilgai, kaip aš, jums to tikrai nereikia – galutinis produktas gali būti ne toks stiprus. Nesivaržykite eksperimentuoti su skirtingais virimo laikais ir pažiūrėkite, kuris iš jų suteikia jums labiausiai patinkantį skonį.
diva su akiniais memeKavos filtravimas yra ta vieta, kur viskas tampa šiek tiek sudėtinga.
Phillipsas sako, kad paprasčiausias būdas filtruoti kavą yra naudoti metodą, leidžiantį tiesiog ištraukti maltus iš skysčio. Blue Bottle parduoda kaip tik šiam tikslui sukurtą įrenginį, kurį įsigyti galite čia .
Jei nesate ypač pasiryžęs reguliariai ruošti šaltą virimą ir nenorite investuoti, galite išfiltruoti kavą, supildami ją per marlę arba kavos filtrą į atskirą ąsotį. Gali tekti naudoti daugiau nei vieną kavos filtrą, atsižvelgiant į tai, kokia didelė yra jūsų partija. Iš anksto žinokite, kad jis juda labai lėtai – po vieną lašelį – todėl tai užtruks šiek tiek laiko. Kitas variantas yra prancūziškas presas: tiesiog užvirinkite grafine ir paspauskite, kai jis baigs mirkti.
Ir viskas!Išpilstykite į butelius savo šalto alaus ir padovanokite jį kaip dovaną, paverskite jį šalto virimo ledo kubeliais arba pridėkite ledų, kad galėtumėte puikiai pasimėgauti vasarą. Dabar, kai žinote, kaip patys pasigaminti puikios ledinės kavos, galimybės yra neribotos.
