Štai kiek iš tikrųjų tarnauja lentynose laikomi sandėliukai

Nors ir kyla pagunda manyti, kad tinkamumas laikyti lentynoje yra tinkamas naudoti amžinai, tiesa ta, kad net konservuoti produktai po tam tikro momento gali būti nebesaugūs valgyti arba nebeskonėti taip, kaip turėtų. Tačiau, kaip pasakyti, kad jie pasiekė tą tašką, gali būti šiek tiek sudėtinga. Nėra standartizuotos maisto pažinčių sistemos, ir nors geriausio pirkimo arba pardavimo data ant pakuotės kartais gali būti naudinga atskaitos taškas, ji ne visada tiksliai pasakys, kada laikas ką nors išmesti.

[Data] gali padėti vartotojui žinoti, kiek laiko reikia įsigyti arba sunaudoti iki aukščiausios kokybės produkto, Mary Anne Amalaradjou, mokslų daktarė Konektikuto universiteto maisto mikrobiologijos docentas, pasakoja SelfGrowth. Praėjus šiai datai, ji sako, kad neatidarytą produktą vis tiek turėtų būti saugu vartoti, jei jis laikomas ir tinkamai naudojamas – jis tiesiog gali būti ne toks geras, koks buvo per nurodytą laiką. Kai atidarote pakuotę, tai kitokia istorija: daugelio ingredientų tarnavimo laikas drastiškai sumažėja, kartais iki kelių dienų.

Laimei, yra keletas būdų, kaip sekti maistą savo sandėliuke – nuo ​​vizualinių indikatorių iki pagrindinių ekspertų rekomendacijų dėl naudojimo. Tai svarbu, nes dažnai negalite pamatyti, paragauti ar užuosti patogenų – mikrobų, dėl kurių mes sergame, Wade'as Syersas, MS , Mičigano valstijos universiteto maisto saugos specialistas, pasakoja SelfGrowth.

zuar palmeirense

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kiek laiko veikia jūsų mėgstamos sandėliuko arklidės, kad būtumėte tikri, kad niekada netyčia nesuvalgysite to, ką turėjote išmesti, arba neišmesite kažko, kai jis vis dar geras.

Kiek laiko galioja įvairūs sandėliuko kabės?

Įvairių sandėliukų naudojimo trukmė labai skiriasi ir priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant tai, kaip maistas buvo konservuotas, jo cheminė struktūra ir sudėtis bei nuo to, ar jis atidarytas, ar neatidarytas. Nors kai kurie produktai gali tapti pavojingi valgyti po tam tikro momento, kiti tiesiog praras kokybę.

Konservuotų prekių tinkamumo laikas skiriasi priklausomai nuo to, ar kalbame apie mažai rūgščių maistą, pvz., mėsą, paukštieną, žuvį, pupeles ir kitas daržoves, ar daug rūgščių turinčius maisto produktus, tokius kaip pomidorai ar ananasai, sako Syersas. Taip yra todėl, kad dėl didelio rūgšties kiekio skardinės greičiau rūdija, o tai gali pabloginti maisto skonį ir tekstūrą bei padidinti patogenų atsiradimo riziką.

Štai trumpas kai kurių labiausiai paplitusių maisto produktų gyvenimo trukmės suskirstymas pagal JAV žemės ūkio departamentą (USDA):

Pupelės:Neatidaryta nuo 2 iki 5 metų; Po atidarymo laikomas šaldytuve 3–4 dienasPaukštiena:Neatidaryta nuo 2 iki 5 metų; Po atidarymo laikomas šaldytuve 3–4 dienasŽuvis:Neatidaryta nuo 2 iki 5 metų; Po atidarymo laikomas šaldytuve 3–4 dienasMažai rūgščių turinčios daržovės (pvz., kukurūzai):Neatidaryta nuo 2 iki 5 metų; Po atidarymo laikomas šaldytuve 3–4 dienasIngredientai, turintys daug rūgščių (pvz., pomidorai):12-18 mėnesių neatidaryta; Po atidarymo laikomas šaldytuve 5–7 dienas

Iš miltų pagaminti ingredientai, tokie kaip makaronai, kuskusas ir dribsniai, taip pat kiti grūdai, pavyzdžiui, avižos, miežiai ir quinoa, gali išsilaikyti iki 12 mėnesių jūsų sandėliuke neatidarytas, sako Syersas. Priešingai, duona, nors techniškai yra vytinta iš kviečių, paprastai pasensta arba supelija per 2–4 dienas, laikoma kambario temperatūroje ir 7–14 dienų, kai laikoma šaldytuve.

Tačiau atidarius šiuos produktus reikia atsiminti keletą dalykų: makaronų ir kitų miltų pagrindu pagamintų džiovintų produktų skonis ir tekstūra blogės, kuo ilgiau jie bus veikiami ore, ir netgi gali pritraukti nepageidaujamų kenkėjų, pavyzdžiui, sandėliukų kandis. ir graužikams, jei jie paliekami originaliose talpyklose kambario temperatūroje, sako Syersas.

Čia pateikiamos kelios pagrindinės naudojimo gairės, skirtos dažniausiai naudojamiems kviečių sandėliukų gaminiams FoodSafety.gov :

Duonos trupiniai:12 mėnesių neatidaryta; iki 6 mėnesių po atidarymoGrūdai:12 mėnesių neatidaryta; 2-3 mėnesius po atidarymoMakaronai:2 metai neatidaryta; iki 1 metų po atidarymoMiltai:12 mėnesių neatidaryta; 6-8 mėnesius po atidarymoKrekeriai:8 mėnesiai neatidaryta; 1 mėnuo po atidarymoAvižos:8 mėnesiai neatidaryta; 4 mėnesiai po atidarymoKvinoja:2-3 metai neatidaryta; iki 6 mėnesių po atidarymo

Džiovinti vaisiai galioja šešis mėnesius neatidarytus ir tik vieną mėnesį po atidarymo. Syersas teigia, kad tokiuose gaminiuose likusios drėgmės pėdsakai yra gana trumpos jų gyvavimo trukmės priežastis. Tačiau tyrimai rodo, kad liofilizuoti vaisiai, kol jų neaktyvuoja skystis, gali išlaikyti savo skonį ir maistines medžiagas metus ar ilgiau – ir galbūt ilgiau, kai jie laikomi vidutinėje temperatūroje, ribotoje drėgmėje ir sandariame inde.

Nors garstyčios ir kečupas gali užimti vietą šaldytuve, daktaras Amalaradjou sako, kad to daryti nereikia. Dėl natūralaus rūgštingumo kečupas ir garstyčios yra stabilūs. Tačiau ji priduria, kad nors kambario temperatūroje jie techniškai nesuges, atidarius atšaldžius šių ingredientų kokybė išliks ilgiau.

Nors šių pagardų galiojimo laikas yra ilgas, kiti, ypač tie, kurių sudėtyje yra tokių ingredientų kaip kiaušiniai ir grietinėlė, pavyzdžiui, majonezas ir rančo padažas, tarnauja trumpiau:

Kečupas:1 metai neatidaryta; Atidarius laikyti šaldytuve 6 mėnesiusGarstyčios:2 metai neatidaryta; Po atidarymo laikomas šaldytuve 1 metusKarštas padažas:iki 2 metų neatidaryta; 6 mėnesius atidarytas ir laikomas kambario temperatūroje; Po atidarymo laikomas šaldytuve 1-2 metusActas:beveik neribotas neatidarytas; Atidarius laikyti kambario temperatūroje 2 metusMajonezas:neatidaryta nuo 3 iki 6 mėnesių; Po atidarymo laikomas šaldytuve 2 mėnesiusSalotų padažas:10-12 mėnesių neatidaryta; Atidarius laikomas šaldytuve 1–3 mėnesius

Syers sako, kad turite daug veiksmų laisvės, kai kalbama apie saldiklių, tokių kaip cukrus, naudojimo trukmę. Cukrus gali būti saugiai vartojamas neribotą laiką, tačiau po dvejų metų jis nebus toks geras (arba taip gerai neveiks kepant). Panašiai rudąjį cukrų, medų ir agavą saugu valgyti beveik amžinai, tačiau pastebėsite skonio ir tekstūros pokyčius, kuomet jie sensta.

Anot Syers, marinuoti agurkai, kurie laikosi tinkamumo naudoti, turėtų būti suvalgyti per vienerius metus nuo pirkimo datos, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė, o po atidarymo jie šaldytuve išsilaikys nuo vieno iki trijų mėnesių. Jis priduria, kad kitų marinuotų maisto produktų ir sūryme konservuotų ingredientų, tokių kaip alyvuogės, pipirai ar giardiniera, gyvenimo trukmė taip pat yra panaši.

Dėl didelio juose esančio cukraus kiekio saldinti konservai, tokie kaip želė, uogienė ir marmeladas, galioja įspūdingai – nuo ​​6 iki 18 mėnesių neatidarytus ir nuo 6 iki 12 mėnesių, kai atidaromi šaldytuve. Tačiau mažo cukraus turinčiose veislėse pelėsiai gali atsirasti greičiau nei saldesniuose jų kolegose.

automobiliai su raide w

Dėl kokybės vištienos arba daržovių sultinys turėtų būti naudojamas iki datos, nurodytos ant pakuotės, ir tris ar keturias dienas, jei atidaryta, šaldytuve, aiškina Syersas. Sausų sultinio kubelių ar miltelių užteks šiek tiek ilgiau, nes drėgmės trūkumas neleidžia susidaryti patogenams. Jis sako, kad tokie ingredientai neatidaryti išliks vienerius metus ir vienerius metus po atidarymo, kol skonis pradės mažėti.

Kepimo milteliai ir soda gali išsilaikyti kurį laiką, tačiau laikykitės jų per ilgai ir galite pastebėti tam tikrų kepimo problemų, sako Syersas. Jei laikysite juos ilgiau, nei nurodyta toliau, jūsų pyragaičiai ir sausainiai gali nepakilti tiek, bet, nepaisant suprastėjusios kokybės, mažai tikėtina, kad jie sukels maisto saugos problemų, priduria Syers.

Kepimo soda:2-3 metai neatidaryta; 6 mėnesiai po atidarymoKepimo milteliai:neatidaryta iki 18 mėnesių; 6 mėnesiai po atidarymo

Džiovintų prieskonių ir žolelių galiojimo laikas yra ypač ilgas, sako Syersas. Galite tikėtis, kad pirmasis veiks nuo dvejų iki trejų metų, o antrasis - nuo vienerių iki dvejų metų. [Nors] vaistažolės ir prieskoniai gali būti užkrėsti patogenais, tinkamai laikomos sandėliuke dažniausiai nesukels didesnio pavojaus maisto saugai laikui bėgant, aiškina jis. Ir jei pastebėsite, kad jūsų mėgstamas prieskonis nesuteikia tokio skonio kaip įprastai, tai gali būti ženklas, kad laikas nusipirkti pakaitalą.

Neutralaus skonio aliejai, tokie kaip rapsų ir augaliniai aliejai, yra labai apdoroti, todėl jų tarnavimo laikas yra ilgesnis, o stipriuose aliejuose, tokiuose kaip alyvuogių, sezamų ar linų sėmenų, yra daugiau organinių junginių, kurie gali greičiau oksiduotis ir apkarsti, sako Syersas. Mažai tikėtina, kad juose bus pavojingų patogenų (išskyrus kryžminio užteršimo atvejus), tačiau pasibaigus toliau nurodytam laikotarpiui jų skonis nebus toks puikus.

Kokosų aliejus:iki 3 metų neatidaryta arba atidariusAlyvuogių aliejus:6-12 mėnesių neatidaryta; 3 mėnesius laikomas kambario temperatūroje; 4 mėnesius, jei laikomas šaldytuveRapsų aliejus:iki 1 metų nuo pirkimo datos neatidarytas arba atidariusAvokadų aliejus:iki 2 metų neatidaryta; 6 mėnesiai po atidarymoRiešutų aliejai:6-12 mėnesių neatidaryta; 3–8 mėnesiai po atidarymo; 6–8 mėnesius po atidarymo, jei laikomas šaldytuve

Panašiai kaip aliejuose, riešutuose ir sėklose yra daug aktyvių junginių, dėl kurių jie greičiau apkarsta nei kiti stabilūs džiovinti ingredientai, nesvarbu, ar jie laikomi kambario temperatūroje, ar šaldytuve, sako dr. Amalaradjou.

Migdolai:4 mėnesius neatidaryta arba atidaryta; 8 mėnesius, jei laikomas šaldytuveAnakardžiai:2–4 savaites neatidarytas arba atidarytas; 6 mėnesius, jei laikomas šaldytuvePistacijos:3 savaites neatidaryta arba atidaryta; 12 mėnesių, jei laikomas šaldytuveGraikiniai riešutai:2–4 savaites neatidarytas arba atidarytas; 9–12 mėnesių, jei laikomas šaldytuveChia sėklos:18 mėnesių neatidaryta arba atidarytaŽemės riešutų sviestas:neatidaryta iki 24 mėn; 2-3 mėnesius po atidarymo

Kaip žinoti, kada reikia išmesti lentynoje laikomus sandėliuko elementus?

Kaip minėjome aukščiau, aukščiau nurodytos datos yra geriausios kokybės pasiūlymai. Tačiau datos nepasako visos istorijos, todėl taip pat gali būti naudinga ieškoti regėjimo ir uoslės gedimo požymių. Štai keletas užuominų, kurių reikia ieškoti.

Džuzepės slapyvardžiai

Syersas teigia, kad matomas pelėsis visada yra netinkamas maistas, kuris turėtų būti stabilus, nesvarbu, ar jį laikote sandėliuke keletą mėnesių, ar neseniai jį įsigijote. Jei abejojate, išmeskite!

Jei nesate tikri, ar maistas tinkamas valgyti, tekstūros ar spalvos pasikeitimas yra dar vienas rodiklis, kad jis patenka į šiukšliadėžę. Pavyzdžiui, atidaryti makaronai, kuriuose susidarė baltos dėmės, gali reikšti, kad jie buvo per daug veikiami šviesos arba paseno, sako daktaras Amalaradjou. Nors tai nebūtinai reiškia, kad jo vartoti nebėra saugu, ji sako, kad tikriausiai nebus labai skanu. Kita vertus, džiovinti vaisiai gali neįprastai susiraukšlėti arba susitraukti, sako Syersas.

Jei tekstūra ar spalva atrodo netinkama, nebandykite jo paragauti, kad įsitikintumėte, jog tai bloga, sako Syersas. Naudokite vaizdinius patarimus arba išbandykite savo nosį...

Jei ingredientas kvepia netinkamai, greičiausiai taip nėra. Jei atidarę konservuotą ingredientą gausite sieros kvapą arba pastebėsite, kad riešutų stiklainis kvepia aštriai ir rūgštokai, o ne žemiškai ir saldžiai, geriau ją išmeskite, sako dr. Amalaradjou.

Įlenkusios, surūdijusios ir išsipūtusios skardinės yra ženklas, kad jos tam tikru momentu buvo pažeistos ir kad dėl to jos turinys yra jautresnis patogenams, sako Syersas. Vienas rimčiausių rūpesčių, susijusių su konservuotu maistu, yra botulizmas – bakterijų gaminamas toksinas Clostridium botulinum, kurie gali pakenkti nervams ir netgi būti mirtini. Be išsipūtimų ar įdubimų, požymiai, kad konservuose gali būti botulizmo sporų, taip pat apima šnypštimą, sklindantį iš skardinių, arba maisto trykštimą ar sprogimą atidarius, sako Syersas. Jei pastebėjote kurį nors iš šių požymių, visiškai nevalgykite (ar net ragaukite) maisto.

Kaip padaryti, kad sandėliuko daiktai tarnautų ilgiau?

Nors Syers teigia, kad negalite daug nuveikti, kad padidintumėte sudedamųjų dalių galiojimo laiką, tačiau yra keletas būdų, kaip užtikrinti, kad jis išnaudotų visas savo kokybės galimybes.

Pirmiausia atidarę visą džiovintą maistą, pvz., makaronus, džiovintas pupeles ar dribsnius, sudėkite į sandarius indus, kad sumažintumėte oksidaciją ir ilgiau išliktų švieži. Šaldydami riešutus juos atidarius, jų tarnavimo laikas gali pailgėti keliais mėnesiais, o atidarytų konservuotų maisto produktų, tokių kaip jūros gėrybės, pupelės ir daržovės, taip pat sultiniai, saldinti konservai ir tam tikri pagardai gali būti ilgiau laikomi šaldytuvas, sako jis.

Net jei nešaldote lentynoje laikomų sąvaržėlių, atkreipkite dėmesį į tai, kaip jas laikote. Aliejus turėtų būti laikomas tamsiuose buteliuose, vėsioje temperatūroje ir atokiau nuo šilumos šaltinių (todėl, nors tai gali būti patogu, galbūt nenorėsite laikyti alyvuogių aliejaus prie pat viryklės), sako Syersas. Galiausiai būtinai laikykite skardines vidutinėje temperatūroje, nes tie, kurie yra veikiami didelio karščio ar šalčio, turi didesnę riziką užsikrėsti nematomais patogenais, tokiais kaip botulizmas, sako dr. Amalaradjou. Vadovaudamiesi šiais patarimais galite įsitikinti, kad jūsų sandėliuko prekės yra saugios, skanios ir paruoštos valgyti, net jei vakarienės laikas yra prieš mėnesį! •

Negalime kalbėti apie maistą, nekalbėdami apie maisto prieinamumą, todėl mes susirenkame šį vadovą perskirstyti maistą jūsų bendruomenės žmonėms, kuriems jo reikia. Kaip dalis 2023 m. Pantry Awards, SelfGrowth paaukojo 2500 USD Dievo Meilę, kurią dovanojame , Niujorke įsikūrusi ne sektantiška organizacija, kuri ruošia ir pristato maistą žmonėms, sergantiems ŽIV/AIDS, vėžiu ir kitomis sunkiomis ligomis. Taip pat padovanojome neatidarytus šio projekto fotosesijos elementus Niujorko bendras sandėliukas .