Gindamas kiaulieną: R.D.s paaiškina, kodėl jie mėgsta kitą baltą mėsą

Peržiūrėję mėsos skyrių vietiniame prekybos centre galite retkarčiais susimąstyti, ar kiauliena sveika? – ypač kai jūsų akys slysta nuo įprastos vištienos krūtinėlės prie neabejotinai viliojančios kiaulienos gabalo. Nežinantis atsakymo į šį klausimą nėra neįprasta, nes bėgant metams kiauliena susikūrė blogą reputaciją. Daugeliui žmonių tai asocijuojasi su tokiais dalykais kaip dešrainiai, šoninė ir sūdyta mėsa – visi žinomi riebūs ir sūrūs maisto produktai. Ar skanu? Taip. Gerai tau? Hmm, ne visai.

Dėl šių maisto produktų kiauliena tikrai neatrodo sveikiausias baltymų pasirinkimas, tačiau neturėtumėte visiškai nurašyti kitos baltos mėsos dėl kelių juodųjų avių (klysta, kiaulės?). Abbey Sharp, R.D Abatijos virtuvė , pasakoja SelfGrowth, Realybė tokia, kad tam tikri kiaulienos gabalai yra vieni liesiausių aukštos kokybės baltymų gabalėlių, kuriuos galite nusipirkti. Ji nėra viena šiame mąstyme. Čia registruoti dietologai paaiškina, kodėl, jų manymu, tie lieknesni pjūviai nusipelno reguliarios vietos jūsų mityboje. Taigi kai kitą kartą paklausite, ar kiauliena sveika? žinosite atsakymą.

šlovinti šlovinimus

Ir dešrainiai, ir dešra, ir...sąrašas tęsiasi. Nors šie sūdyti kiaulienos produktai jums netinka dėl savo riebalų ir druskos kiekio bei dėl to, kad dietos, kuriose yra daug perdirbtos mėsos, yra susijusios su padidėjusia vėžio rizika , Sharpas sako, kad nereikia jų visiškai atsisakyti. Nemanau, kad reikia prisiekti bet kokio kiaulienos gabalo, sako ji, bet stenkitės apriboti riebesnius gabalėlius, tokius kaip šoninė ir šonkauliai, ir rečiau rinkitės perdirbtus kiaulienos produktus, tokius kaip kumpis ir dešra. Taigi, šeštadienio priešpiečių metu bet kokiu atveju pasilepinkite gabalėliu šoninės, tik galbūt ne kiekvieną dieną.

Uncija už unciją liesos kiaulienos gabalai turi tiek pat arba mažiau kalorijų nei vištiena ir mažiau kalorijų nei liesos jautienos gabalai, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. iš Street Smart Nutrition, pasakoja SelfGrowth. Pasak Sharp, 3 uncijose kiaulienos nugarinės yra apie 120 kalorijų, o 3 uncijose vištienos krūtinėlių yra 139 kalorijos – nedidelis, bet stebinantis skirtumas, atsižvelgiant į kiaulienos kiaulienos reputaciją.

Be to, kiauliena yra puikus daugelio B grupės vitaminų, įskaitant tiaminą, vitaminą B6 ir niaciną, šaltinis, Amy Gorin, M.S., R.D.N., savininkė Amy Gorin mityba Džersio mieste, NJ, pasakoja SelfGrowth. Tai taip pat geras kalio šaltinis, kuris gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Kaip bendra nykščio taisyklė, ieškokite žodžio „nugarinė“, nurodančio liesiausias galimybes, sako Sharpas. Man patinka nugarinė, nugarinės kepsnys, nugarinės kepsnys, nugarinės kepsnys ir nugarinės kepsnys. Gorinas teigia, kad kiekviename iš šių gabalų yra apie 3–6 gramai riebalų vienoje 3 uncijos porcijoje.

Nors baltymų kiekis jame nėra toks didelis (tik 20 gramų 3 uncijose, palyginti su kiaulienos nugarinės 23 gramais 3 uncijose), kiaulienos mentė taip pat yra geras liesas pasirinkimas, ypač jei norite gaminti kažką panašaus į ištrauktą. kiauliena arba karnitas.

Jei kada nors patekote į perkeptą kiaulienos gabalėlį, nesate vieni. Skirtingai nuo vištienos (kurią reikia virti tol, kol ji nebebus rausva, o sultys išbėgs skaidrios), vien pažiūrėjus sunku pasakyti, kada kiauliena yra paruošta valgyti. Užuot gaminę itin ilgai, kad neapsinuodytumėte maistu, investuokite į mėsos termometrą ir išmatuokite tokią temperatūrą. Gorinas sako, kad bus gerai, kai jis įkišus į giliausią tašką pasieks 145–160 laipsnių F.

Kepdamas kiaulienos nugarinę, Harbstreet sako, kad toks gabalas gali greitai išdžiūti, todėl, jei planuojate kepti arba kepti ant grotelių, laikykite žemą ugnį. Kalbant apie kiaulienos mentę ar kitus didelius kietus kiaulienos gabalus, lėtai kepant ant silpnos ugnies, ji suskaidoma į minkštą ir drėgną, kuri gerai susmulkina. Laikas išmušti tą Crock-Pot.

Jums taip pat gali patikti: 4 būdai, kaip pasigaminti saldžiųjų bulvių skrebučius be glitimo

automobilių pavadinimai su b