Viduržemio jūros dieta nuolat giriama mitybos pasaulyje – iš tikrųjų, JAV naujienos pavadino ją geriausia dieta jau penkerius metus iš eilės, tačiau, kaip registruotam dietologui, manau, laikas apie tai galvoti šiek tiek kitaip: atėjo laikas nuvertinti Viduržemio jūros dietą kaip geriausią mitybos būdą.
Dabar Viduržemio jūros dieta, kurioje akcentuojami sveiki grūdai ir augalinis maistas, pavyzdžiui, vaisiai, daržovės, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos ir alyvuogės ir riboja raudoną mėsą, cukrų ir sočiuosius riebalus – tai ne vienintelis kultūriškai pagrįstas valgymo būdas, kuris buvo švenčiamas. Japoniška dieta, kurioje gausu maisto produktų, tokių kaip jūros gėrybės, garuose virti ryžiai, tofu, natto, jūros dumbliai ir marinuoti vaisiai bei daržovės, taip pat buvo reklamuojama dėl savo ilgaamžiškumą skatinančių aspektų. Tačiau, kaip parodys naršant socialinėje žiniasklaidoje ar net daugelyje naujienų ir sveikatos svetainių, ji vis dar neprilygsta Viduržemio jūros dietai pagal platų pripažinimą.
Kaip RD, pastebėjau mūsų visuomenėje didžiulį įsitikinimą, kad valgyti Viduržemio jūros regiono stiliumi yra tik teisingas kelias. Taigi, jei jūsų kultūrinis maistas nėra kilęs iš vienos iš tą sritį sudarančių šalių, kaip tai verčia jus jaustis?
Spoileris: Tikriausiai ne taip gerai, todėl manau, kad turime permąstyti, kaip kalbame apie kultūrinį maistą ir valgymo būdus.
Bet pirma, kodėl ar Viduržemio jūros dieta yra tokia populiari? Viena vertus, yra jos nauda sveikatai : Viduržemio jūros dieta buvo siejama su viskuo – nuo sumažėjusio ankstyvo mirtingumo iki mažesnio širdies ir kraujagyslių ligų dažnio. Tada yra tai, kad mitybos būdas mitybos pasaulyje buvo tiriamas dešimtmečius. Viduržemio jūros dieta buvo intensyvių tyrimų objektas daugiau nei 50 metų nuo tada, kai daktaras Ancel Keys atliko savo pirmąjį legendinį po Antrojo pasaulinio karo. Septynių šalių tyrimas , o tai rodo, kad Viduržemio jūros regiono gyventojų sergamumas koronarine širdies liga buvo mažesnis stipriai susieti dėl mažesnio sočiųjų riebalų suvartojimo ir didesnio priklausomybės nuo augalinio maisto. Tada 1990-aisiais dieta tapo dar populiaresnė dėl naujai sukonstruotos Viduržemio jūros dietos piramidė , kurią iš dalies sukūrė Harvardo visuomenės sveikatos mokykla ir Pasaulio sveikatos organizacija kaip sveikesnę alternatyvą USDA pradinei maisto piramidei.
Taigi taip, yra moksliškai pagrįstų Viduržemio jūros regiono valgymo privalumų. Ir nėra nieko blogo laikytis šių principų, jei tai tinka jūsų kūnui. Bet tai tikrai ne tik būdas sveikai maitintis – tai savaime yra įkrautas terminas. Kiekvienoje kultūrinėje virtuvėje yra daug maistinių medžiagų turinčių maisto produktų, kurie skatina sveikatą, ir šie maisto produktai nėra skirti tik vienam pasaulio regionui.
Manau, kad Viduržemio jūros dietą apibūdinant kaip pavyzdį ir išlaikant ją prieš kitus valgymo būdus, iš tikrųjų atsiranda tam tikra maisto gėdinimo forma. Ir pastatydami šios kultūros mitybos būdą ant pjedestalo, mes siunčiame signalą, kad kitos kultūros ir tapatybės bei jų valgymo būdai yra ne tokie sveiki arba nesveiki. Štai kodėl tai taip žalinga ir ką mes galime (ir turėtume!) dėl to padaryti mitybos pasaulyje.
Visų pirma, sveika mityba apima ne tik maiste esančias maistines medžiagas.
Tai yra svarbus aspektas prieš eidami toliau, ypač todėl, kad Viduržemio jūros regiono dieta daugiausia dėmesio skiriama konkretiems maisto produktams ir tuose konkrečių maisto produktų sudėtyje (pvz., širdžiai naudingiems riebalams žuvyje ar alyvuogių aliejuje). . Sveika mityba yra daug daugiau nei makro ir mikroelementai.
moteriškų šunų vardai
Taip pat turime atsižvelgti į savarankiškumą, kultūrą, pirmenybę, skonį, protėvius ir įvairovę, kurie yra tokie pat svarbūs. Kai sutelkiame dėmesį į maisto produktus, kuriuose yra tik maistinių medžiagų, suskirstydami juos į gerus ir blogus, susidaro hierarchija ir mums sunku suprasti, kad visi maisto produktai turi savo vietą mūsų mityboje.
Be to, geras ar sveikas maistas kažkam gali atrodyti labai skirtingai nuo kito žmogaus. Valgymas yra labai individualus, o jūsų konkretus kūnas ir bet kokios jūsų sveikatos būklės ar jautrumas čia labai svarbūs. Pavyzdžiui, jei kas nors turi celiakija , nesmulkinti kviečiai – dažnai pageidaujamas sveiko maisto pasirinkimas – iš tikrųjų jiems nebūtų naudingi. Jei kas nors turi G.I. Tokių problemų kaip viduriavimas, gali būti naudinga apriboti daug skaidulų turintį maistą, pvz., tam tikras daržoves ir grūdus.
Maža to, skonio receptorius turime ne veltui. Vien todėl, kad tam tikras maistas neaprūpina tam tikromis maistinėmis medžiagomis, tai nepadaro jo blogo. Tai gali būti jūsų sielos maitinimas, komfortas, džiaugsmas ar socialinis ryšys, ir tai labai svarbu jūsų bendrai gerovei (ir, taip, jūsų sveikatai).
Turime iš naujo apibrėžti „sveikas“, kad geriau pagerbtume išgyventą patirtį ir aplinkybes, Kathleen Meehan MS, RD, Los Andžele įsikūrusi dietologė, pasakoja SelfGrowth.
Įvairūs maisto produktai suteikia skirtingų maistinių medžiagų, o tai yra daugiau nei gerai. Kai kurie maisto produktai suteiks mums daugiau skaidulų, kiti - kalcio, o kiti - geležies. Maistas taip pat skirtas suteikti prisiminimų, kurie paguodžia mūsų sielą ir yra susieti su mūsų kultūra. Šios kultūrinius ryšius yra gyvybiškai svarbūs, o tam tikro kultūrinio maisto ar dietos įtraukimas į aukščiausią lygį yra nereikalingas ir netiesa. Juo siekiama pašalinti su mityba nesusijusius valgymo privalumus ir didžiavimąsi savo kultūra, kurie yra tokie svarbūs.
Viduržemio jūros dietos iškėlimas ant pjedestalo ir kiti skirtingi kultūriniai valgymo būdai.
Švęsdami Viduržemio jūros regiono valgymo būdą, manau, leidžiame kitų kultūrų žmonėms manyti, kad jų maistas yra prastesnis.
Daug kas priklauso nuo eurocentriškumo. Galų gale, pasak Jungtinės Tautos Viduržemio jūrą sudaro 21 valstybė. Tačiau kai pagrindinė žiniasklaida linkusi pabrėžti Viduržemio jūros dietą, tai daugiausia dėmesio skiriama Europos šalims, tokioms kaip Italija, Prancūzija ar Graikija, o ne Afrikos ir Artimųjų Rytų šalims, pavyzdžiui, Marokui, Libijai ir Egiptui, kurios, taip, taip pat ribojasi su Viduržemio jūra.
Viduržemio jūros regiono dietos šlovinimas kaip dieta numeris vienas pasaulyje sukuria pavojingą precedentą, kad sveikas maistas apsiriboja eurocentrišku maistu, o kitų kultūrų maistas nėra toks sveikas ar naudingas mums, o tai netiesa, Jasmine Westbrooks. , MS, RD, CDCES iš EatWell Exchange, Inc , pasakoja SelfGrowth. Pavyzdžiui, ji sako, kad tokie maisto produktai kaip lapiniai kopūstai ir quinoa, kurie yra pagrindiniai daugelio sveikatingumo receptų ir dažnai reklamuojami kaip supermaistai, yra laikomi sveikais, o žalumynai, ryžiai ir pupelės, kurie yra pagrindiniai daugelio etninių virtuvių produktai, dažnai žymimi kaip maistingi. netinkamas.
automobilis su raide s
Šis eurocentriškumas taip pat išauga, kai kitus kultūrinius maisto produktus siejame su nepilnavertiškumu, blogu pasirinkimu ar apgaulingais patiekalais. Paimkite, pavyzdžiui, tacos. Tacos yra kultūringas maistas, o vadinti juos tiesiog apgaulingu maistu – suplanuotus patiekalus, sudarytus iš to, kas laikoma skaniu ar nesveiku maistu – yra labai stigmatizuojanti. Galų gale, pagalvokite apie emocijas, susijusias su sukčiavimu: ten yra kaltė, gėda, pyktis ir daugybė susijusių jausmų. Nė vienas iš jų nėra geras, tiesa? Taigi įsivaizduokite, kad maistas, kuris yra svarbus jūsų kultūroje ir turi prasmę jūsų šeimoje, yra įvardijamas kaip kažkas, ką valgydami žmonės turėtų jaustis kalti. Tai tikrai gali priversti jus pajusti, kad jūsų maistas, kultūra ir tradicijos yra menkesnės nei. Dėl to gali atrodyti, kad neturėtume mėgautis šiais maisto produktais iš mūsų šeimos tradicijų ir paveldo.
Kita įprasta taktika, kurią matau? Poreikis sveikinti kultūrines virtuves, o tai, žinoma, siunčia žinią, kad šios kultūros iš prigimties yra nesveikos ir jas reikia taisyti. Paimkime, pavyzdžiui, sveikatos trenerį, kuris atidarė švarų Niujorko kinų restoraną, dėl kurio žmonės kitą dieną nesijaustų išsipūtę ir pykinti. „New York Times“. pranešė. (Po pasipiktinimo šeimininkas atsiprašė sakydamas: gėda, kad nesame gudresni dėl kultūrinio jautrumo.) Tai ne tik stigmatizuoja ir kultūriškai nejautri, bet ir gali būti laikoma ksenofobiška. Nesvarbu, koks tikslas, bandymas pagerinti kultūros maistą, ypač kai nesate iš tos kultūros, yra elitinis. Jūs beveik taip sakote tavo standartas yra standartas, kurį turėtų atitikti visi kiti kultūriniai maisto produktai.
Taip pat yra priežasčių ir pasekmių klaida, kurią žmonės linkę padaryti, kai kultūros mitybos būdą prilygsta galimai naudai sveikatai ar sveikatai. Tarkime, kai kalbame apie įvairias ligas ir ligas, susijusias su tam tikromis populiacijomis. Būtinai paklauskite savęs: ar tai yra ligos ir ligos sukėlė pagal maistą, kurį valgo ta grupė, ar tai tik koreliacija?
Turime atsižvelgti į socialinius ir ekonominius veiksnius, tokius kaip galimybė gauti maisto ar sveikatos priežiūros, diskriminacija, skurdas ir daug daugiau. Yra daugybė veiksnių, kurie kartu sukuria mūsų sveikatos profilį, o tai, ką valgome, yra tik vienas iš jų. Dažnai esame priversti manyti, kad visiškai kontroliuojame savo sveikatą, o mūsų sveikatos būklę lemia arba pažeidžia gyvenimo būdo pasirinkimai. Deja, taip nėra: sisteminės kliūtys ir mūsų genetika taip pat gali prisidėti. Kai kurie žmonės gali neturėti prieigos prie parduotuvių, parduodančių tuos sveikesnius ar šviežius maisto produktus, arba negauna atlyginimo, leidžiančio nusipirkti tam tikrų maisto produktų ar pinigų, kad galėtų lankytis sporto salėje. Turime įvertinti ir pripažinti visus su maistu ir sveikata susijusius veiksnius.
Yra dalykų, kuriuos galime padaryti, kad sustabdytume šį maisto gėdinimą ir iš mitybos specialistų, ir iš visos visuomenės.
Neabejotinai yra būdų, kaip švęsti ir pripažinti kultūrinio maisto naudą, negėdinant maisto ir kitų nenuvertinant. Kaip RD galiu pasakyti, kad čia atliekame didžiulį vaidmenį. Mums patinka rekomenduoti būdus, kaip žmonės galėtų patenkinti savo individualius mitybos poreikius. Tačiau, kaip mes tai darome, reikia giliau apmąstyti.
Pavyzdžiui, ar mes nuolat siūlome keistis kieno nors kultūriniais maisto produktais, nes buvome mokomi, kad šis maistas iš prigimties yra nesveikas, tarkime, vietoj baltųjų ryžių valgyti rudaisiais ryžiais? Netgi tokie smulkūs pakaitalai gali pakeisti patiekalo esmę, skonį ir tekstūrą bei tai, ką tai reiškia jį valgantiems žmonėms. Prieš pateikdami šiuos pasiūlymus ar apsikeitimo sandorius, turime iš tikrųjų ištirti, kas skatina šiuos pasiūlymus.
Pirma, pripažinkite savo šališkumą ir patirtį, dėl kurios kam nors buvo gėda, gėda ar nepatogu valgyti maistą, kuris turi kultūrinę reikšmę jų gyvenime, sako Wesbrooksas.
Kai tai pripažįstate, galite tai praeiti. Visas šis procesas gali būti nepatogus, nes kaip sveikatos specialistai norime būti laikomi savo srities ekspertais, tačiau visada yra kur tobulėti.
Nebijokite įsigilinti kalbėdami su skirtingos kilmės klientais, Michelle Jaelin RD, dietologė, įsikūrusi Hamiltone, Kanadoje, pasakoja SelfGrowth. Visada užduokite klausimus. Tai ne tik padeda sukurti pasitikėjimą, bet ir gali padėti profesionalams geriau suprasti savo klientus ir išmokti susitikti su jais ten, kur jie yra, o ne rekomenduoti kitos kultūros sveiką maistą.
Nors RD vaidina svarbų vaidmenį (dažnai netyčia) gėdinant kultūrinį maistą, žmonės, kurie nėra šioje srityje, taip pat gali padėti nutraukti ciklą. Ir vienas aiškus būdas pradėti yra tiesiog labiau apgalvoti kalbą, kurią pasirenkate kalbėdami apie maistą.
Yra daug būdų kalbėti apie maistą be stigmatizuojančios kalbos. Stenkitės atidžiau vartoti žodžius, sukeliančius neigiamą konotaciją, apibūdindami bet kokį kultūrinį maistą, bet ypač iš marginalizuotų bendruomenių. Jei maistas ar patiekalas jums nepatinka arba ne tas, kurį pasirinkote valgyti patys, galite tiesiog tai pasakyti nesinaudodami tokiais terminais kaip nesveika, apgaulė ar kiti įkeliami aprašai, kad paaiškintumėte, kodėl.
Taip pat galite susidomėti pranešimais, kurie mums pateikiami kaip visuma. Kodėl vienas iš valgymo būdų visame pasaulyje įvardijamas kaip idealus, kai visi esame individai, turintys skirtingus reikalavimus ir norus? Turime atsiminti, kad maistas daugeliui turi ypatingą reikšmę ir nėra toks paprastas kaip maistinės medžiagos. Visų kultūrų maistas gali papasakoti istoriją, reprezentuoti mylimą žmogų ir užimti ypatingą vietą mūsų gyvenime – visi pagrindiniai veiksniai, kurie vaidina didžiulį vaidmenį mūsų gerovei.
automobilis su i raide
Taigi taip, kai kuriems Viduržemio jūros dietos laikymasis gali būti pasirinkimas, dėl kurio jie jaučiasi geriausiai fiziškai, sukelia malonius kultūrinius prisiminimus arba sujungia juos su šeima. Toks valgymo būdas gali būti geriausias juos. Tačiau tai nieko neatima iš daugybės kitų kultūrinio valgymo būdų, kurie gali priversti kitus žmones jaustis jų geriausia.
Susiję:
- 13 žmonių, kurių šeimose buvo perduotos prasmingos maisto tradicijos
- Jūsų mitybos patarimai nepadės, jei jie nėra jautrūs kultūrai
- 10 sveikos mitybos taisyklių, kurias galite iš karto išmesti
