Jei perkate daug riešutų pieno, galbūt norėsite pasigaminti jo patys. Nors tai gali atrodyti sudėtinga užduotis, gaminti riešutų pieną nuo nulio iš tikrųjų yra neįtikėtinai lengva. Nenoriu tikėtis, kad viskas bus taip paprasta, kai nusprendžiau pabandyti pati, bet buvau maloniai nustebintas, koks paprastas buvo visas procesas, ypač po to ne paprasta patirtis gaminant naminį jogurtą.
Tiesą pasakius, sunkiausia viso šurmulio dalis buvo vaikščioti į parduotuvę ir iš jos nusipirkti riešutų – rimtai. Iš ten buvo pasivaikščiojimas su pyragais. Su vandens ir maišytuvo pagalba aš sėkmingai pagaminau trijų skirtingų rūšių šviežiai spaustą, visiškai legalų riešutų pieną per mažiau nei 24 valandas. Štai kaip galite tai padaryti pagal tai, ką sužinojau, ir kai kuriuos eksperto patarimus.
Bet kurį riešutą galite paversti pienu.
Pasak Grego Steltenpohlio, „Califia Farms“ generalinio direktoriaus, pieną galite pasigaminti praktiškai iš bet kokių riešutų: dažniausiai naudojami migdolai, anakardžiai, makadamijos riešutai ir žemės riešutai, tačiau galite eksperimentuoti su braziliniais, lazdyno riešutais, ar net avižos . Tam nusprendžiau pasigaminti migdolų pieno (klasikinį) ir lazdyno bei graikinių riešutų pieną.
Procesas yra vienodas, nesvarbu, kokio tipo riešutą pasirinksite.
Nuskinę riešutus, turite leisti jiems išmirkti. „Tai svarbus žingsnis, – aiškina Seltenpohlas, – [nes] jis suardo riešutus.
Pradėkite įdėdami puodelį pasirinktų riešutų į dubenį ar kitą maisto laikymo įrenginį ir visiškai panardindami juos į vandenį. Tada uždenkite dubenį plastikine plėvele arba audiniu ir palikite šaldytuve arba (jei šaldytuve nėra pakankamai vietos) kambario temperatūroje ant stalviršio bent 8–12 valandų. Aš leidau manajam sėdėti 24 valandas, o rezultatai buvo sklandūs ir prabangūs, bet jei negalite tiek laukti, jūsų pienas vis tiek pasirodys gerai.
Išmirkę nusausinkite, nuplaukite ir sumaišykite su gėlu vandeniu.
Kai laukimas baigsis, jūs tiesiog greitai atsikratysite šviežiausio savo gyvenime riešutų pieno. Išmirkytus riešutus nusausinkite ir nuplaukite, tada sudėkite į maišytuvą kartu su 2 puodeliais vandens. Paprastai reikia laikytis 1 puodelio riešutų ir 2 puodelių vandens. Pulsuokite maišytuvą keletą kartų, kol riešutai šiek tiek susmulkins, tada leiskite maišyti 3 minutes be pertraukų. Gautas skystis atrodys lygus, net jei jame pilna minkštimo.
Perkoškite mišinį per sūrio audinį, kol „pienas“ atsiskirs nuo minkštimo.
Jei nerandate sūrio audinio, Seltenpohl sako, kad vietoj jo galite naudoti pėdkelnes (tikrai!). Aš negalėjau susekti jokių sūrio šluosčių, bet tai, ką radau (daugkartinio naudojimo kavos filtras, pagamintas iš audinio), padarė viską.
Dabar ateina linksmoji dalis: supylę riešutų pieno mišinį į sūrio audinį, turite jį švelniai išspausti, kad išsifiltruotumėte pieną. Iš esmės, jūs turite jį melžti, panašiai kaip karvę (ne tai, kad aš turiu karvių melžimo patirties). Taigi kitą kartą, kai kas nors jums pasakys, kad techniškai negalite „melžti“ riešuto, galite pasakyti, kad jie klysta, nes aš taip padariau!
Spauskite mišinį, kol pienas visiškai atsiskirs nuo minkštimo. Kai baigsite, turėtumėte išgerti apie du puodelius riešutų pieno.
Išsaugokite likusią riešutų minkštimą kitam projektui.
Prieš išmesdami likusį minkštimą, apsvarstykite galimybę jį išsaugoti, nes jame vis dar gausu maistinių medžiagų, kurios daro riešutus puikius, pavyzdžiui, skaidulų ir baltymų. Pabandykite dėti į granolas, sumaišyti su kokteiliais, iškepti į blynus, bandeles ar vaflius. Iš jo netgi galite pagaminti labai riešutinę picos plutą.
Galiausiai atšaldykite gatavą produktą ir jo užteks nuo trijų iki penkių dienų.
Jei savo šviežią naminį riešutų pieną atšaldysite sandariame inde, jo užteks iki 3–5 dienų, sako Seltenpohl.
Tikriausiai jums įdomu, kaip pasirodė mano riešutų pienas, ir aš, tiesą sakant, negalėjau pasakyti, kuo skiriasi tai, ką gaminau, ir riešutų pienas, kurį nusipirktumėte parduotuvėje. Tiksliai tą patį metodą naudojau savo graikiniams riešutams (rezultatas: lengvas ir šiek tiek aštrus), lazdyno riešutams (rezultatas: saldus ir kreminis) ir migdolams (rezultatas: šilkinis ir taip migdolinis) ir kiekvienas skirtingas pienas pasirodė puikus savo teise. Jie buvo sodrūs, glotnūs ir visiškai autentiški – tikrai ne kietas riešutėlis.
