Pasinerti į sultingus ananasus yra viena mėgstamiausių mano vasaros pramogų. Norėčiau suvalgyti visą dubenį, o tada grįžti dar vienos porcijos, o gal net trečios. Kas mane sulaiko? Aš dažniausiai riboju save, nes kiekvieną kartą, kai suvalgiu aštrų vaisių, liežuvyje jis sukelia labiausiai erzinantį dilgčiojimą.
Ir aš žinau, kad nesu vienas; Aš susidūriau su begale vaizdo įrašai žmonių, besidalijančių panašia dilgčiojančia patirtimi. Dažniausiai jie kaltina baisų ananasų fermentą kaip pagrindinę visų tų kančių priežastį. Tačiau neseniai aš sutikau kitą galimybę: A TikTok teigia, kad mažytės, erzinančios skeveldros, esančios vaisiaus minkštime, iš tikrųjų yra tikroji kaltininkė.
Šokiruoja, tiesa? Buvau skeptiškas, nes akivaizdu, kad negalite patikėti viskuo, ką matote internete. Taigi nusprendžiau susisiekti su ekspertu, kad išsiaiškinčiau, kas iš tikrųjų vyksta – ir, jei yra būdas, be rūpesčių išgyventi ananasų valgymo svajones.
Visų pirma, tai daro ananasai tikrai yra mažų šukių?
Išsiaiškinti, ar tai tiesa, ar ne, buvo mano pirmasis reikalas, nes mintis valgyti aštrius fragmentus kelia nerimą.
Pasirodo, tai yra tiesa, bet tai nėra taip dramatiška, kaip atrodo. Aptariami spygliai vadinami raphidais. Tai aštrūs, į adatą panašūs kristalai, pagaminti iš mineralinio kalcio oksalato (tos pačios medžiagos, kuri formuoja inkstų akmenis), kurie yra natūrali vaisiaus apsauga. Michaelas P. Sheehanas, MD , papildomas klinikinis dermatologijos docentas, kurio specializacija augalus dirginančios alergijos Indianos universiteto medicinos mokykloje, pasakoja SelfGrowth. Ananasai negali tiesiog pabėgti bet kuriuo metu, kai plėšrūnas (gerai, aš) bando juos pagauti, todėl laikui bėgant jie sukūrė apsauginį mechanizmą, kuris sukelia dūrių išvarymą, sako daktaras Sheehanas.
Kiti produktai, tokie kaip kiviai, špinatai ir rabarbarai, taip pat turi rapsų, o tai gali paaiškinti, kodėl kai kurie žmonės jaučia panašų dirginimą ir juos suvalgę.
Geros naujienos yra tai, kad tie smaigaliai yra tokie mikroskopiniai, kad juos galite pamatyti tik naudojant specialią įrangą. Tai reiškia, kad jie nėra pakankamai nuoširdūs, kad padarytų rimtą žalą žmogaus burnai, tačiau jie gali pakenkti vabzdžiams, pavyzdžiui, kandims. Vis dėlto tai dar nereiškia, kad žmonėms viskas aišku. Rafidai gali sukelti mikroskopinius liežuvio ir skruostų vidinių įbrėžimų, sako daktaras Sheenanas. Tada, kai aštrios, rūgščios ananasų sultys prasiskverbia į mažas mikroįbrėžimus, pajusite tą dilgčiojimo ir deginimo pojūtį.
Taigi kaip su tuo fermentu?
Gerai, mažų skeveldrų teorija pasitvirtina. Ar tai reiškia, kad dilgčiojimo fermento hipotezė yra klaidinga?
Ne. Bromelainas – ananasuose esantis fermentas, padedantis skaidyti baltymus – taip pat vaidina svarbų vaidmenį dirgindamas jūsų liežuvį, sako daktaras Sheehanas. Jūsų burna negali susidoroti su chemine medžiaga taip gerai, kaip gali jūsų virškinimo traktas: bromelainas skaido baltymus, kurie yra jūsų skruosto gleivinės dalis, kuri nusidėvi nuo apsauginio barjero. Tai leidžia ananasų rūgštingumui patekti į vidų ir sukelti erzinantį dilgčiojimo pojūtį.
Tiesą sakant, tai veikiau vienas du kartus: mažyčiai rafidai padaro jūsų burnoje mikroįbrėžimus, kurie yra bromelaino įėjimo taškas, kad jis galėtų geriau suskaidyti, sako dr. Sheehanas. Iš esmės tai žymų komanda, kuri dirba kartu, kad jūsų ananasų valgymas nebūtų toks įdomus.
Vienas greitas dalykas: nors bromelainas jus gali apsunkinti, fermentas taip pat gali būti naudingas sveikatai. Jis gali veikti kaip antioksidantas ir, pavyzdžiui, priešuždegiminis, ir netgi gali padėti pagreitinti gijimo procesą po traumos ar operacijos, sako dr. Sheehanas. Taigi negalime to nekęsti taip pat daug.
Ar ananasų deginimo pojūtis pavojingas?
Dėl dirginimo nerimauti neverta, bet alergija maistui, kuri, taip, gali kilti ananasams, gali būti rimta, sako daktaras Sheehanas.
Taigi, kaip jūs galite pasakyti skirtumą? Jei vieninteliai simptomai, kuriuos jaučiate suvalgius vaisių, yra sudirgusi ar deginanti burna, liežuvis ar lūpos, greičiausiai tai tik įprasta reakcija į ananasą, sako daktaras Sheehanas. Kita vertus, jei pradedate tinti, jaučiate stiprų niežulį, kuris virsta bėrimu, pradedate švokšti ar pasunkėja kvėpavimas, galite turėti alergiją, sako jis. Jei nesate tikri, geriausia yra pasidaryti alergijos testą, sako daktaras Sheehanas. Tokiu būdu jums nereikės jaudintis, kad jūsų dilgčiojimas rodo kažką rimtesnio.
Ar yra būdas mėgautis ananasais be visokių gėlų?
Ananasuose visada bus fermentų ir auskarų kristalų; tai tik jos biologijos dalis. Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad negalite valgyti vaisių neapkrauti. Yra tik keletas patarimų, kuriuos reikia nepamiršti, sako daktaras Sheehanas.
Štai keletas preparatų, kuriuos daktaras Sheehanas rekomenduoja, kad padėtų pagerinti perštėjimą:
- Atsiprašome, kad sugadinau jūsų vasarą, bet žalios austrės gali sukelti šūdų išpuolius – ir dar blogiau
- Juodoji krevečių linija iš tikrųjų yra jos išmatos. Ar valgyti nesaugu – ar tiesiog nemalonu?
- Bidenas ką tik pasirašė pagrindinį maisto alergijos įstatymą – štai ką reikia žinoti
Dabar, kai žinote, dėl ko dilgčioja burna kiekvieną kartą, kai ryjate tą smailų vaisių, galite atsilošti ir lengvai juo mėgautis. Galite pasirinkti, ar norite virti ananasus, kad išvengtumėte susijaudinimo, ar tiesiog maitinsite dubenį šviežių kubelių, žinodami, kad tai nedaro jokios žalos. Dėl manęs? Nemanau, kad kada nors galėsiu atsisakyti šviežių dalykų.
Susiję:
