Daugelis žmonių, siekdami palengvinti virškinimo bėdas, kreipėsi į probiotinius produktus, tokius kaip kefyras, tačiau, kadangi žarnyno sveikatos kategorija prekybos centruose toliau sprogo, pastebėjome, kad į praėjimus atkeliavo ir keletas įdomių atžalų.
Imk kokoso kefyras, OG variantas, kuris sulaukia daug dėmesio – manoma, kad jis turi tokius pat privalumus kaip ir tradiciniai produktai, tačiau visiškai be pieno. Žinoma, tai gali tapti patraukli vienam iš trijų amerikiečių, netoleruojančių laktozės, jau nekalbant apie visus, alergija pieno produktams arba besilaikantiems veganiškos dietos. Taigi tikrai nenuostabu, kad „TikTok“ kūrėjai yra reklamuodamas tai nuo virškinimo gerinimo iki imuniteto stiprinimo.
Bet ar iš tikrųjų tie teiginiai yra teisėti? Paklausėme registruotų dietologų, ką mokslas sako apie naujausią bakterinį gėrimą.
Kas yra kokosų kefyras ir kuo jis skiriasi nuo originalaus?
Bet koks kefyras, nesvarbu, ar kalbame apie pieno produktus, ar apie kokosus, gaminamas iš kefyro grūdų, Rhyanas Geigeris, RDN , Finikso registruotas dietologas ir įkūrėjas Fenikso veganų dietologė , pasakoja SelfGrowth. Skirtingai nuo avižų ar kviečių, apie kuriuos galite pagalvoti, kai kalbame apie grūdus, tai granulės, sudarytos iš bakterijų ir mielių, kurios savotiškai primena žiedinius kopūstus, kai jos susimaišo – bent jau žiūrint į jas pro mikroskopą. Tikslus bakterijų kiekis skiriasi priklausomai nuo konkretaus gamintojo, o jose nėra pieno produktų.
Originalus kefyras dera kaip sūris, jogurtas ir kiti fermentuoti pieno produktai: Pirmiausia sumaišykite šiltą pieną su gyvomis ir aktyviomis kultūromis (taigi šiuo atveju kefyro grūdeliais). Tada leidžiate jam fermentuotis, tada ir įvyksta magija: bakterijos dauginasi į kefyrą, kuris yra aštrus, šiek tiek putojantis ir plonesnis nei jogurtas bet vis dar gana tvirtas probiotikų šaltinis.
Galite pasigaminti patys naudodami kefyro grūdelius, panašius į raugo užkandį, tačiau jis taip pat plačiau prieinamas paruoštuose gerti buteliuose, Cara Harbstreet, MS, RD , iš Išmanioji mityba gatvėje , pasakoja SelfGrowth.
Kokosų kefyras gaminamas beveik tuo pačiu būdu, išskyrus tuos pačius kefyro grūdus, kurie dedami į kokoso pieno ar vandens pagrindą, aiškina Harbstreet. Pagrindas turi įtakos ir skoniui, ir tekstūrai: iš kokosų pieno pagamintas kefyras būna kremesnis ir panašesnis į jogurtą, o gėrimai iš kokosų vandens labiau dera su kombucha.
Kokių maistinių medžiagų turi kokoso kefyras?
Akivaizdu, kad probiotikai yra pagrindinis pritraukimas, ir, atsižvelgiant į naudojamus kefyro grūdus, kokosų kefyre gali būti tiek pat gerųjų klaidų, kiek ir tradiciniame kefyre. Tiesą sakant, abiejuose variantuose, atsižvelgiant į prekės ženklą, yra 20 milijardų ar daugiau CFU (arba kolonijas formuojančių vienetų), o tai yra daug daugiau, nei galite gauti iš kitų fermentuotų maisto produktų, tokių kaip jogurtas, sako Harbstreet.
Konkrečios bakterijų padermės priklauso nuo to, kas yra kefyro grūduose, o tai reiškia, kad tradiciniam kefyrui taip pat yra daugiau ar mažiau. Harbstreet paaiškina, kad tai gali būti laktobacilos, laktokokai ir sacharomyces – tos pačios gerosios klaidos, kurių yra ir kituose fermentuotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, jogurte, nors ir mažesniais kiekiais.
Be probiotikų, fermentuotame gėrime yra ir daug kitų gerų dalykų. Abi versijos, pagamintos iš kokosų pieno ir kokoso vandens, siūlo ne tokius mažus kiekius kalio , raktas elektrolitas kuris palaiko hidrataciją, taip pat įvairų kiekį B grupės vitaminų, kurie padeda jūsų organizmo fermentams efektyviau transportuoti energiją ir deguonį.
Kadangi kokoso kefyro pagrindas skiriasi nuo originalaus gėrimo, yra keletas mitybos skirtumų, kuriuos turėtumėte žinoti. Pavyzdžiui, dėl pieno įprastas pieno kefyras gali būti geras baltymų ir kalcio šaltinis. Pavyzdžiui, nenugriebto pieno kefyre yra 10 g baltymų ir 390 mg kalcio viename puodelyje, o kokosų pieno kefyre yra tik 2 g ir 92 mg. Kita vertus, originaliuose gaminiuose yra mažiau kalio, nes jis praleidžiamas ant to kokoso pagrindo.
Ar kokosų kefyras tikrai gali pagerinti jūsų žarnyno sveikatą?
Tai sudėtinga, nes probiotikų tyrimai apskritai nėra visiškai aiškūs. Nors tai, ką mes turime, rodo tam tikrą pažadą, Harbstreet sako, kad dar per anksti tvirtai pasakyti, ar tai tikrai viskas, kas buvo išgalvota, ar ne, ir tas pats pasakytina apie kefyrą. ir jo kokoso pusbrolis.
Tai sparčiai besiplečianti sveikatingumo rinkos niša, o tyrimai neatsiliko nuo naujų produktų ar teiginių kūrimo, sako ji.
Štai toks mąstymas: jūsų žarnyne yra trilijonai mikrobų, kurie kartu egzistuoja tinkle, vadinamame žarnyno mikrobioma. Tai subtilus balansas ir, kai jis veikia taip, kaip turėtų, padeda tiek virškinimo, tiek imuninei sistemoms veikti geriausiai. Kai pusiausvyra sutrinka, tos pačios sistemos gali viską išmušti iš vėžių. Taigi hipotezė yra tokia, kad kai kurias iš šių naudingų bakterijų sugrąžinus probiotikų pagalba, galima atkurti normalią būklę.
Dabartiniai probiotikų įrodymai rodo daug žadančių rezultatų žmonėms, turintiems specifinių GI sutrikimų, pvz., žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (IBS), uždegimine žarnyno liga (IBD) arba visiems, kurie tiesiog bando atsigauti po blogo viduriavimo. Ir tyrimai pieno pagrindu pagamintas kefyras atitinka tai.
Problema ta, kad daugelis mokslo remiasi probiotikais papildai o ne tikri maisto šaltiniai, kuriuose yra daug didesnės bakterijų koncentracijos nei kažkas, ką valgytumėte ar gertumėte. Be to, ne visuose probiotikuose yra tų pačių rūšių, kiekių ar tokių pačių gerųjų bakterijų mišinių, o tai lemia, kaip jie naudingi organizmui ar ne. Pavyzdžiui, tam tikros atmainos gali būti naudingos, tačiau tik tuo atveju, jei jos suporuojamos ir vartojamos su kitomis.
Taigi, kalbant apie kokosų kefyrą, tiesiog nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas apie tai, ką jis gali arba ko negali, sako Geigeris. Kol neturime konkretesnių tyrimų, rodančių tiesioginį jo gėrimo poveikį, tikrai negalime tiksliai pasakyti, ar tai naudinga, ar ne. Tačiau kadangi tyrimai neparodė jokio neigiamo tokio poveikio, greičiausiai nebus jokios žalos bandant tai padaryti.
Taigi ar turėtumėte įtraukti kokosų kefyrą į savo pirkinių sąrašą?
Žinoma, jei norite pabandyti, tarkime, jums patinka originalūs dalykai, bet norite išbandyti ką nors šiek tiek kitokio arba stengiatės būti labiau augalinės kilmės. Tiesiog nesileiskite į tai tikėdamiesi, kad tai bus vaistas nuo visų jūsų žarnyno ligų.
Tiesą sakant, nors tai gali padėti nuraminti skrandį, jei pradėsite šaudyti daug iš karto, tai iš tikrųjų gali turėti priešingą poveikį, sako Harbstreet. Vis dėlto nieko rimto. Galite pastebėti, kad šiek tiek daugiau pyksta ar tupi, nes jei į savo racioną įtrauksite ką nors naujo, ypač daug bakterijų turinčio maisto ir gėrimų, galite nuliūdinti, sako ji. Siekiant palaipsniui įtraukti probiotikus, šis šalutinis poveikis turėtų sumažėti.
Panašiai tie, kurie serga sunkesnėmis ligomis, tokiomis kaip Krono ir dirgliosios žarnos liga, visada turėtų pasikalbėti su savo gydytoju prieš išmesdami stiklinę kokoso kefyro atgal, nes jų būklės ypatumai gali blogai reaguoti su probiotikais arba gali būti geresnis, labiau įrodytas. Verta išbandyti gydymą, kuriam geriausiai patars licencijuotas medicinos specialistas.
Tačiau daugumai žmonių yra mažai rizikos ar pavojaus pridėti jį kaip pasirinkimą tarp kitų gėrimų, jei jums patinka skonis, sako Harbstreet.
Susiję:
- Uhhh, matyt, „Kombucha“ gali sprogti jūsų šaldytuve?
- Greitas „Fart Walk“ gali būti kaip tik tai, ko jums reikia norint užbaigti savo dieną
- GI gydytoja dalijasi žarnynui palankiais pusryčiais, kuriuos valgo kiekvieną dieną
