Visus produktus, pateiktus „Self“, nepriklausomai atrenka mūsų redaktoriai. Tačiau galime gauti kompensaciją iš mažmenininkų ir (arba) pirkdami produktus per šias nuorodas.
Kaip dešrainiai ir mėsainiai, krevečių kokteiliai neišdildomai asocijuojasi su vasara, suteikiančia gaivaus elemento bet kokiam piknikui ar virimas. Tiesiog nuimkite kevalą, panardinkite į raudonojo kokteilio padažo dubenį ir mėgaukitės. Tačiau tam tikru jūsų gyvenimo momentu galėjo iškilti ne toks apetitas keliantis klausimas, kai pakėlėte vieną prie burnos ir priartėjote prie plonos juodos linijos, einančios palei nugarą: Ar tai kaka ?
Natūralu, kad minties suvalgyti ahem išmatų pakanka, kad bet kurio skrandis apverstų, jau nekalbant apie tai, kad galbūt net atbaido vėžiagyvius visam gyvenimui. Be grubumo faktoriaus, taip pat gali kilti klausimas, ar ta plona juoda krevečių linija gali jus susirgti. Atsižvelgiant į tai, kad gyvūnų išmatos gali pernešti daugybę įvairių ligų, ar rizikuojate su kiekviena valgytu krevetėmis, o jei taip, kokių pasekmių galite tikėtis?
Jūros karaliaus atsakymai (atsiprašau!) susisiekėme su keletu maisto saugos ekspertų, kad paklaustume, ar ta maža juoda linija tikrai pilna mėšlo, ar ji reiškia ką nors kita. Prieš panikuodami ir amžinai neprisiekdami nuo vėžiagyvių, skaitykite toliau, kad sužinotumėte tikrąjį sandorį.
Kas yra ta juoda linija krevetėse?
Tamsi linija, einanti per krevečių nugarą, vadinama daugeliu pavadinimų - nugaros trakto nugaros vena arba smėlio gysla Tori Stivers MS Jūros gėrybių specialistas iš Džordžijos universiteto Marine Extension ir Georgia Sea Grant pasakoja SELF. Ženklą sudaro vėžiagyvių skrandžio vidurys ir žarnos. Šios struktūros palaiko jo virškinimo procesą, todėl juoda medžiaga yra atliekos, sako ji.
Kalbant apie tai, ką jūs ten iš tikrųjų matote? Krevetės vadinamos dugninėmis šėryklomis: jos graužia maistą, randamą purvinose vandenyno gelmėse, pavyzdžiui, planktono kirmėlės, mikroskopinius gyvūnus ir organines šiukšles, pvz., smėlį. Taigi ta juoda linija greičiausiai yra visų tų dalykų derinys įvairiuose virškinimo etapuose Dave'as Love'as, daktaras vyresnysis mokslininkas iš Johnso Hopkinso centro for a Livable Future pasakoja SELF.
Ar valgant krevečių kakas gali susirgti?
Dabar, kai nustatėme tamsiąją liniją yra krevetės žarnynas – gerai, taip, jos išmatos – ar turėtum nerimauti dėl jų valgymo? Nors tai gali atrodyti šiek tiek nepatogu (arba daug), bendras sutarimas yra tas, kad tai nekelia pavojaus sveikatai... su sąlyga, kad jį paruošiate tinkamai.
Valgant krevečių virškinamąjį traktą, nesusergate – kol jas kruopščiai išvirsite, sako daktaras Love. Tai reiškia, kad kepimas garuose kepamas arba kitaip ruošiamas, kol jis pasiekia 145 °F. Esant tokiai vidinei temperatūrai, krevetės įgaus tvirtą tekstūrą.
Kad būtų aišku, tai nereiškia, kad tu negali susirgti valgydamas krevetes apskritai. Jūs tikrai galite, bet apsinuodijimas maistu Su vėžiagyviais susijusi rizika paprastai kyla valgant žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus, sako dr. Love. Pavyzdžiui, kaip ir maltos jautienos žalios krevetės, gali turėti tokių bakterijų kaip E. coli . Tačiau jei jį gerai iškepsite, karštis sunaikins bakterijas (taip pat kitus potencialiai kenksmingus patogenus, kurie gali slypėti), prieš tai sukeldamas sumaištį. tavo virškinamojo trakto . Taigi galbūt norėsite praleisti tokius neapdorotus patiekalus kaip sašimis ir šaltą maistą, pavyzdžiui, karį maišant kepti Vietoj to česnakiniai makaronai arba aštrus taco.
Tiesą sakant, į savo racioną įtraukite tinkamai virtas krevetes ir gausite daugybę maistinių pranašumų. Kaip ir kitos jūros gėrybių rūšys, krevetės yra kietas baltymų šaltinis. Vos trijose uncijose krevečių (maždaug 11–12 vidutinio dydžio) yra apie 20 gramų baltymų – beveik tiek pat, kiek rasite trijuose dideliuose kiaušiniuose (19 gramų) arba puodelyje graikiško jogurto (22 gramai). Be to, šioje porcijoje taip pat yra daug kitų maistinių medžiagų, įskaitant geležies cinko ir seleno. Remiantis Tufts universiteto duomenimis, jis suteikia net apie 20 % fosforo dienos normos (DV) ir 15 % vitamino B12 DV. Ir nors krevetėse nėra tiek daug omega-3 riebalų rūgštys kaip riebios žuvys, pavyzdžiui, lašiša ar tunas, jos vis dar gali pasigirti šiais širdžiai naudingais junginiais. (Jei jums kilo klausimas, ar jūros gėrybės turi gerą vardą didelis gyvsidabrio kiekis krevetės šiuo atžvilgiu nekelia grėsmės. Skirtingai nuo ryklių kardžuvių ir didžiaakių tunų krevetėse yra mažai toksiškų cheminių medžiagų.)
Ar yra koks nors būdas pašalinti krevečių nugaros taką?
Visų pirma, kaip minėjome, jūs to nedarote turėti jį pašalinti dėl sveikatos priežasčių. Tai tikrai asmeninis pasirinkimas. Bet jei paprasčiausiai nenorite valgyti krevečių išmatų (mes tai suprantame), turite galimybę pašalinti krevetes iš vėžiagyvių kūno – pašalindami nugarinį traktą arba virškinimo sistemą.
Be galimo neigiamo veiksnio, yra dar viena priežastis, dėl kurios galite apsvarstyti galimybę kurti krevetes: nugaros takuose retkarčiais yra smėlio, todėl, jei paliksite jį nepažeistą, galite gauti smėlingą įkandimą ar du, sako dr. Love. Jei norite geresnio skonio, švelnesnių krevečių, gali būti protinga pašalinti atliekas, sako jis.
Procesas gana paprastas Frankas Konstantinas Niujorko kulinarijos instituto Monroe koledže dekanas pasakoja SELF. Naudojant porą virtuvės žirklės (Amazon) išilgai žalių krevečių nugarinės dalies įpjovė plyšį į jos minkštimą. Tada žirklių galiuku ištraukite veną. Jis sako, kad paleiskite krevetes po vėsiu vandeniu, kad atsikratytumėte likusių nešvarumų.
Geriausia pašalinti virškinamąjį traktą, kai krevetės dar žalios, nes jos lengvai išsiskirs. Jei bandysite tai padaryti, kai jis iškeps, greičiausiai jį nulaužsite ir prarasite vertingas mėsingas dalis.
Taigi, jei perskaičius šį tekstą juoda linija vis tiek iškrenta, atminkite, kad visada galite ją pašalinti paprastu žirklėmis. Ir jei pamiršote, kad dėl kokių nors priežasčių negalite arba jums patiekiama didelė lėkštė su venomis įpiltų dalykų, paguoskite tuo, kad truputis (visiškai išvirtų!) krevečių išmatos jums nepakenks.
Susiję:
- Ar užšaldžius mėsą „iš naujo nustatoma“ galiojimo data?
- Atsiprašome, kad sugadinau jūsų vasarą, bet žalios austrės gali sukelti šlamštą – ir dar blogiau
- 22 greiti savaitės vakarienės patiekalai, kuriuos galite pasigaminti su krevetėmis
Gaukite daugiau SELF puikaus maisto turinio, pristatyto tiesiai į jūsų pašto dėžutę .
