Kaip ir juodojo penktadienio durų grioveliai ir gausybės gausybė, kalakuto įdarų gaminimas yra viena iš tų senų Padėkos dienos tradicijų, kuriai iš tikrųjų nėra vietos šiuolaikiniame pasaulyje. Žinoma, be visų jūsų skanių ir sveikų garnyrų bei įmantrių kokteilių, įdarytas kalakutienas atrodo šauniai padėtas ant jūsų pietų stalo. Galbūt tai net dėvi tuos keistus kalakutų batelius. Tačiau, kalbant apie tai, įdarą virti paukščio viduje užtrunka ilgiau, jis nėra toks geras ir gali būti pavojingas.
Lisa Sasson, klinikinė NYU Steinhardt mitybos profesorė, pasakoja SelfGrowth, kad kalakutieną visada reikia kepti tol, kol ji pasieks 165 laipsnius – tai temperatūra, kurioje paukštieną saugu valgyti. Paprastai norėdami nustatyti, ar jūsų paukštis pasiekė tokią temperatūrą, į storiausią vietą tarp šlaunies ir kojos įkišti mėsos termometrą.
Tačiau, jei įdarą gaminate kalakuto viduje, viskas tampa sudėtingesnė. Kadangi jis sugeria visas kalakutų sultis, tas įdaras taip pat turi pasiekti tą saugią 165 laipsnių zoną. Priešingu atveju, Sassonas sako SelfGrowth, labiau tikėtina, kad jame bus pavojingų bakterijų. Patikėk manimi, močiutė ir senelis nepasirodė dėl salmonelių (jie pasirodė dėl pyrago).
Pagal Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas , techniškai galite saugiai virti įdarą kalakuto viduje, tačiau norėdami tai padaryti, turėsite laisvai supakuoti įdarą į ertmę, kad būtų daugiau vietos tinkamai iškepti. Ir kadangi tas įdaras yra kalakuto viduryje, jį kepsite ilgiau, kad įsitikintumėte, jog jis pakankamai įkais – tai reiškia, kad greičiausiai gausite perkeptą, ne taip. - skanus paukštis. Kad būtumėte tikri, kad pasiekėte 165 laipsnių saugią zoną, USDA primena, kad termometrą reikia įkišti per visą mėsą į giliausią įdaro vietą.
Jūsų geresnis pasirinkimas? Kepkite įdarą atskirai! Tai gali reikšti, kad turėsite dar vieną nešvarią keptuvę, su kuria susitvarkysite, tačiau tai taip pat reiškia, kad mažesnė tikimybė susirgti per maistą plintančia liga ir didesnė tikimybė, kad gausite švelnų paukštį ir skanų įdarą. „Tai tiesiog neverta galimybės“, - sako Sassonas „SelfGrowth“.
Jei tai tikrai jums svarbu, kad įdaras būtų paukščio viduje, Sassonas siūlo virti juos abu atskirai. Tada, prieš patiekdami, šaukštu įdėkite įdarą į paukštį. Šis metodas leidžia jums turėti tiek skanų pagrindinį, tiek šventinį akcentą, negresia gresiančios ligos.
Jums taip pat gali patikti: Kas šiandien vakarienei? 5 žingsnių grūdų dubuo
